紫米面的營養(yǎng),紫米面的功效_紫米面選購_紫米面的食用方法

【 別  名 】：紫米粉

【適宜人群】：一般人群均可食用

面醒好后加入紫米粉做成紫米面

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   紫米面的功效與作用

   養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。

   主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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   紫米面的營養(yǎng)價值

   紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

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   紫米面的選購

   看：

   優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

   聞：

   手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

   摸：

   優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。

   嘗：

   取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

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   紫米面的存儲

   半年

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   紫米面的食用方法

   1.面粉600g干酵母3g溫水發(fā)面。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面團(tuán)。
   2.取等份兩色面團(tuán)搟成厚薄大小一致的面餅，兩快面餅疊加卷起。

   3.卷好后切成3公分大小的面段，將切好的面翻轉(zhuǎn)，用筷子將兩快面團(tuán)夾一下。
   4.把做好的花卷入鍋醒15分鐘，水開后中火蒸20分鐘即可。

紫米面的熱量成分

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