何首烏的營養(yǎng),何首烏的功效_何首烏選購_何首烏的食用方法

【 別  名 】：首烏、地精、赤斂、陳知白、紅內(nèi)消、馬肝石、瘡帚、山

【禁忌人群】：大便溏瀉及有濕痰者慎服。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

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   何首烏的功效與作用

   何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養(yǎng)血、祛風等功效，適用于肝腎陰虧、須發(fā)早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰疬、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病癥。
   1.防治心腦血管疾病何首烏中的蒽醌類物質(zhì)，具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用2.延緩衰老、強身健體、保健心臟何首烏中所含卵磷脂是腦組織、血細胞和其他細胞膜的組成物質(zhì)，經(jīng)常食用何首烏，對神經(jīng)衰弱、白發(fā)、脫發(fā)、貧血等病癥有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。
   3.預(yù)防動脈粥樣硬化現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質(zhì)，能夠抑制膽固醇的升高、減少膽固醇在腸道吸收，可防止膽固醇在組織中沉積，因而能緩解動脈粥樣硬化的形成，臨床研究證實其降膽固醇及甘油三酯總有效率達80%以上。
   4.健腦益智何首烏還有強壯神經(jīng)的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發(fā)育，有顯著的抗衰老作用。中年人經(jīng)常食用何首烏，可防止早衰的發(fā)生和發(fā)展。另外，中藥何首烏有生首烏與制首烏之分，直接切片入藥為生首烏，用黑豆煮汁拌蒸后曬干入藥為制首烏。二者的功用有所不同：生首烏功能解毒（載瘧）、潤腸通便、消癰，常用于治療瘰疬瘡癰、風疹瘙癢、腸燥便秘；制首烏功能補益精血、烏須發(fā)、強筋骨、補肝腎，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛等。
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   何首烏的營養(yǎng)價值

   何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。
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   何首烏的選購

   真的何首烏表面為紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，切面為淺黃棕色或紅棕色，有異型維管束環(huán)列，形成云錦狀花紋俗稱“筋”，質(zhì)堅實。假的何首烏表面顏色灰暗，光滑，切面顏色偏白，中間無筋，質(zhì)地松脆。假的何首烏藤一般都是后來種植時，在假的何首烏中插入真的何首烏藤人工假造而成，用力拉會拉出來。真的何首烏味苦而澀，假的何首烏味淡。
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   何首烏的存儲

   置干燥處，防蛀。
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   何首烏的食用方法

   1、何首烏煮雞蛋

   組 成： 何首烏100克，雞蛋2只。豬油、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精適量。

   
   

   制 法： 1）將何首烏洗凈，切成長1.3厘米、寬1.5厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。

   2）將鋁鍋置于武火上燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下，剝?nèi)サ皻?，再放入鋁鍋內(nèi)煮2分鐘。

   3）食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日一次。

   
   

   
   

   
   

   2、何首烏煲牛肉

   何首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。

   做法

   將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會，去水，然后再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮，水沸時去掉肥油及滄末，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個多小時，便可以食用。

   
   

   
   

   
   

   3、首烏肝片：

   豬肝250g，制首烏15g，菠菜適量。

   菠菜洗凈，折成段；首烏煎水取濃汁，豬肝切片，用首烏汁、水豆粉、鹽拌勻；另取余下的首烏汁、水豆粉和醬油、鹽、醋等調(diào)成芡汁；

   豬肝用油炒至發(fā)白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。

   
   

   
   

   
   

   4、首烏熟地飲：制首烏、熟地各25g。沸水浸泡，代茶飲?；蚣鍦?。

   本方用二者補肝腎、益精血。用于肝腎精血不足，眩暈耳鳴，須發(fā)早白。

   
   

   5、首烏制黑豆：

   制首烏15g，枸杞子30g，黑豆250g。首烏、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水適量煮至豆熟透、汁收盡。每日早晚食豆10g。

何首烏的熱量成分

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