花椒的營養(yǎng),花椒的功效_花椒選購_花椒的食用方法

【 別  名 】：麻椒、蜀椒、點椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉

【禁忌人群】：孕婦、陰火虛旺者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腹痛、食欲不振者。

花椒的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）258

蛋白質(zhì)（克）6.7

脂肪（克）8.9

碳水化合物（克）66.5

維生素A（微克）23

維生素B1（毫克）0.12

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   花椒的功效與作用

   花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

   1.增加食欲花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

   2.降血壓有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

   3.驅(qū)蟲服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

   4.糧食防蟲存放的糧食被蛀了，用布包上幾十?；ń贩湃耄x就會自己跑走或死去。

   5.油脂防“哈味”在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

   6.菜櫥防蟻在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

   7.食品防蠅在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

   8.沸油防溢油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。

   9.防牙痛如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁?。

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   花椒的營養(yǎng)價值

   果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
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   花椒的選購

   選購花椒的時候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好；二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出；三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素；外殼潮濕、無油潤感的為次。
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   花椒的存儲

   花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方，注意防潮。
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   花椒的食用方法

   1.炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

   2.炸花椒油時油溫不宜過高。

   3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

   4.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

花椒的熱量成分

• 熱量（千卡）258
• 蛋白質(zhì)（克）6.7
• 脂肪（克）8.9
• 碳水化合物（克）66.5
• 維生素A（微克）23
• 維生素B1（毫克）0.12
• 維生素B2（毫克）0.43
• 煙酸（毫克）1.6
• 維生素E（毫克）2.47
• 鈣（毫克）639
• 磷（毫克）69
• 鉀（毫克）204
• 鈉（毫克）47.4
• 鎂（毫克）111
• 鐵（毫克）8.4
• 鋅（毫克）1.9
• 硒（微克）1.96
• 銅（毫克）1.02
• 錳（毫克）3.33
• 水（克）11
• 膳食纖維（克）28.7
• 胡蘿卜素（微克）140

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