刺兒菜的營養(yǎng),刺兒菜的功效_刺兒菜選購_刺兒菜的食用方法

【 別  名 】：小薊草、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞

【禁忌人群】：氣虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)

【適宜人群】：健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)

刺兒菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）38

蛋白質(zhì)（克）4.5

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）5.9

膳食纖維（克）1.8

維生素A（微克）998

刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。小薊根莖白色，肉質(zhì)。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3于12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。

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   刺兒菜的功效與作用

   甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
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   刺兒菜的營養(yǎng)價值

   大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
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   刺兒菜的選購

   選顏色鮮艷葉片完整者
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   刺兒菜的存儲

   洗干凈后保鮮膜包裹冰箱冷藏
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   刺兒菜的食用方法

   《食療本草》載“取菜煮食之，除風熱”。

刺兒菜的熱量成分

• 熱量（千卡）38
• 蛋白質(zhì)（克）4.5
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）5.9
• 膳食纖維（克）1.8
• 維生素A（微克）998
• 胡蘿卜素（微克）5990
• 維生素B1（毫克）0.04
• 維生素B2（毫克）0.33
• 煙酸（毫克）2.2
• 維生素C（毫克）44
• 維生素E（毫克）0.01
• 鈣（毫克）252
• 磷（毫克）40
• 鉀（毫克）253
• 鈉（毫克）0.2
• 鎂（毫克）36
• 鐵（毫克）2.3
• 鋅（毫克）0.24
• 銅（毫克）0.37
• 錳（毫克）0.2

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