乳鴿的營(yíng)養(yǎng),乳鴿的功效_乳鴿選購(gòu)_乳鴿的食用方法

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童。

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   乳鴿的功效與作用

   鴿肉，味咸；性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。滋腎益氣；祛風(fēng)解毒；調(diào)經(jīng)止痛。主虛贏；婦女血虛經(jīng)閉；消渴；久瘧；單板機(jī)疹；腸風(fēng)下血；亞瘡；疥癬。
   1.補(bǔ)血民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
   2.延緩衰老鴿肉對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效；鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對(duì)于防止細(xì)胞衰老，延長(zhǎng)青春有一定作用。
   4.保健鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。
   5.增強(qiáng)記憶力吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強(qiáng)記憶力；
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   乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   古話說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說(shuō)法。白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽(yáng)氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
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   乳鴿的選購(gòu)

   主要看鼻子，鼻子上面看上去很光潔的，透出一些血紅色是嫩鴿子，毛毛糙糙的很厚一層是老鴿子。

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   乳鴿的存儲(chǔ)

   可以把活鴿子淹死，然后退毛，先不開(kāi)膛，然后等鴿子體溫完全冷卻后在開(kāi)膛烹飪。這樣吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

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   乳鴿的食用方法

   1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分；3.炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
   4.鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。

乳鴿的熱量成分

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