驢肉的營養(yǎng),驢肉的功效_驢肉選購_驢肉的食用方法

【 別  名 】：漠驪肉、毛驢肉

【禁忌人群】：孕婦、有慢性腸炎、腹瀉患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜身體瘦弱者。

驢肉的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）116

蛋白質(zhì)（克）21.5

脂肪（克）3.2

碳水化合物（克）0.4

膽固醇（毫克）74

維生素A（微克）72

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   驢肉的功效與作用

   驢肉甘酸，平。補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。
   1.恢復(fù)體力驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
   2.安神養(yǎng)血有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
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   驢肉的營養(yǎng)價值

   1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
   2.驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
   3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
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   驢肉的選購

   新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結(jié)實富有彈性。而質(zhì)量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無破損，無脹袋現(xiàn)象。另外不要選購色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
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   驢肉的存儲

   新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。
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   驢肉的食用方法

   驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

驢肉的熱量成分

• 熱量（千卡）116
• 蛋白質(zhì)（克）21.5
• 脂肪（克）3.2
• 碳水化合物（克）0.4
• 膽固醇（毫克）74
• 維生素A（微克）72
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.16
• 煙酸（毫克）2.5
• 維生素E（毫克）2.76
• 鈣（毫克）2
• 磷（毫克）178
• 鉀（毫克）325
• 鈉（毫克）46.9
• 鎂（毫克）7
• 鐵（毫克）4.3
• 鋅（毫克）4.26
• 硒（微克）6.1
• 銅（毫克）0.23

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