白豆的營養(yǎng),白豆的功效_白豆選購_白豆的食用方法

【 別  名 】：飯豆、飯豇豆、米豆、甘豆、眉豆

【禁忌人群】：⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

【適宜人群】：⒈ 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及眉豆及食物(5張)婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

白豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數含量(每100克)

營養(yǎng)參數含量(每100克)

纖維素（克）9.8

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   白豆的功效與作用

   味甘，性平，無毒。調中益氣，健脾益腎。
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   白豆的營養(yǎng)價值

   1.白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力；2.白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；3.白豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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   白豆的選購

   購買時應挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
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   白豆的存儲

   密封干燥，溫室保存。
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   白豆的食用方法

   一. 烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為飯豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不適吃.

   二. 成熟豆?？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。[1]

   做法:

   眉豆煲豬手(適合女性)

   1. 花生，眉豆洗凈，用清水浸一小時取起；眉豆(10張)

   2. 紅棗洗凈；

   3. 豬手放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈；

   4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；

   5. 陳皮，花生放入鍋內，加入清水12杯煲滾，放下豬手、紅棗、眉豆、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

   眉豆鯉魚煲(適合男性)

   1. 將眉豆、陳皮、生姜洗凈;

   2. 鯉魚去鰓及內臟(特別是魚膽，一定要棄掉);

   3. 起油鍋，將魚稍煎;

   4. 把眉豆、陳皮、生姜放入瓦鍋內、調料適量，加清水適量，文火約煮一小時，調味即可。

白豆的熱量成分

• 纖維素（克）9.8

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