青大豆
過敏者忌食青豆
一般人均可食用青豆
青豆的營養(yǎng)信息
含量(每100克)
含量(每100克)
373
34.5
16
35.4
12.6
132
青豆,又名青大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物,是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色,形狀渾圓,咸淡之間又略呈清甜,清閑咀食或佐酒品茶,滋味雋永,滿口清芳。按其子葉的顏色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆。大豆原產(chǎn)我國,至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
青豆的熱量成分
- 熱量(千卡)373
- 蛋白質(zhì)(克)34.5
- 脂肪(克)16
- 碳水化合物(克)35.4
- 膳食纖維(克)12.6
- 維生素A(微克)132
- 胡蘿卜素(微克)790
- 維生素B1(毫克)0.41
- 維生素B2(毫克)0.18
- 煙酸(毫克)3
- 維生素E(毫克)10.09
- 鈣(毫克)200
- 磷(毫克)395
- 鉀(毫克)718
- 鈉(毫克)1.8
- 鎂(毫克)128
- 鐵(毫克)8.4
- 鋅(毫克)3.18
- 硒(微克)5.62
- 銅(毫克)1.38
- 錳(毫克)2.25
- 纖維素(克)12.6
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