小白菜的營養(yǎng),小白菜的功效_小白菜選購_小白菜的食用方法

【 別  名 】：青菜、油白菜、白菜秧

【禁忌人群】：脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

小白菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）15

蛋白質(zhì)（克）1.5

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2.7

膳食纖維（克）1.1

維生素A（微克）280

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   小白菜的功效與作用

   1.提供營養(yǎng)、強身健體小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強機體免疫能力。
   2.保持血管彈性減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
   3.潤澤皮膚、延緩衰老可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
   4.防癌抗癌小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
   5.清肺肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
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   小白菜的營養(yǎng)價值

   1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。
   2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。
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   小白菜的選購

   選購小白菜有兩個要求：一是鮮，即新鮮度要高。小白菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好(長度不應(yīng)超過15厘米)。
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   小白菜的存儲

   存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
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   小白菜的食用方法

   小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

小白菜的熱量成分

• 熱量（千卡）15
• 蛋白質(zhì)（克）1.5
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）2.7
• 膳食纖維（克）1.1
• 維生素A（微克）280
• 胡蘿卜素（微克）1680
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.09
• 煙酸（毫克）0.7
• 維生素B6（毫克）0.07
• 葉酸（微克）57.2
• 維生素C（毫克）28
• 維生素E（毫克）0.7
• 鈣（毫克）90
• 磷（毫克）36
• 鉀（毫克）178
• 鈉（毫克）73.5
• 鎂（毫克）18
• 鐵（毫克）1.9
• 鋅（毫克）0.51
• 碘（微克）10
• 硒（微克）1.17
• 銅（毫克）0.08
• 錳（毫克）0.27

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