蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海
虛而有寒者忌食。
一般人群均可食用。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)信息
含量(每100克)
含量(每100克)
73
5.3
2.1
8.2
100
27
牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動(dòng)物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱?dòng)物有時(shí)亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi),牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤,價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi),便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠,大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌,用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí),藉纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)(每小時(shí)流過(guò)的水量可達(dá)2~3加侖),濾食微小生物。鳥(niǎo)類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣。目前,我國(guó)牡蠣主要分布在廣東湛江、江蘇南通、浙江三門縣小嶼山背部小沿海(大規(guī)模的養(yǎng)殖)以及大連灣或近江。全年均可采收,去肉,洗凈,曬干。
牡蠣的熱量成分
- 熱量(千卡)73
- 蛋白質(zhì)(克)5.3
- 脂肪(克)2.1
- 碳水化合物(克)8.2
- 膽固醇(毫克)100
- 維生素A(微克)27
- 胡蘿卜素(微克)2.4
- 維生素B1(毫克)0.01
- 維生素B2(毫克)0.13
- 煙酸(毫克)1.4
- 維生素E(毫克)0.81
- 鈣(毫克)131
- 磷(毫克)115
- 鉀(毫克)200
- 鈉(毫克)462.1
- 鎂(毫克)65
- 鐵(毫克)7.1
- 鋅(毫克)9.39
- 硒(微克)86.64
- 銅(毫克)8.13
- 錳(毫克)0.85
- 嘌呤(毫克)239
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