金針菇的營養(yǎng),金針菇的功效_金針菇選購_金針菇的食用方法

【 別  名 】：樸菰、構(gòu)菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇

【禁忌人群】：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）26

蛋白質(zhì)（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）6

膳食纖維（克）2.7

維生素A（微克）5

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   金針菇的功效與作用

   1.促進智力發(fā)育金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
   2.促進新陳代謝增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
   3.降血脂抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
   4.抗疲勞抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
   5.預(yù)防過敏預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
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   金針菇的營養(yǎng)價值

   1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。
   2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。
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   金針菇的選購

   優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。
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   金針菇的存儲

   金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
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   金針菇的食用方法

   金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用；金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

金針菇的熱量成分

• 熱量（千卡）26
• 蛋白質(zhì)（克）2.4
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）6
• 膳食纖維（克）2.7
• 維生素A（微克）5
• 胡蘿卜素（微克）30
• 維生素B1（毫克）0.15
• 維生素B2（毫克）0.19
• 煙酸（毫克）4.1
• 維生素C（毫克）2
• 維生素E（毫克）1.14
• 磷（毫克）97
• 鉀（毫克）195
• 鈉（毫克）4.3
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）1.4
• 鋅（毫克）0.39
• 硒（微克）0.28
• 銅（毫克）0.14
• 錳（毫克）0.1
• 嘌呤（毫克）60.9

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