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鯽魚湯聽起來簡(jiǎn)單,其實(shí)做法還是有挺多的,并且有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦們都知道在做飯的時(shí)候有的時(shí)候最重要的不是做飯的過程,而是做飯的技巧,有的時(shí)候一道菜好不好吃就看你的技巧有沒有用對(duì)。大多數(shù)的人還是比較需要知道技巧的。那么產(chǎn)后鯽魚湯的做法大全家常菜是什么呢?
產(chǎn)后鯽魚湯的做法大全家常菜
“廚房迅速變成了賽場(chǎng),競(jìng)技者是雙方父母。川菜,粵菜,輪番登場(chǎng),誰都志在必得。與其說,展示的是老人們畢生的廚藝,不如說,表達(dá)的是迎接新生命的喜悅。”這是一段來自《舌尖上的中國(guó)》第二季《家?!分械囊欢闻园祝v述的是主人公夢(mèng)霞在坐月子期間,雙方父母都使出了渾身解數(shù)在飲食方面為她和孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),喝湯于是成了每日必須完成的任務(wù)。一時(shí)難以消受的夢(mèng)霞只好求助于丈夫,兩個(gè)月后,幸福的故事有了戲劇性的結(jié)尾,丈夫的體重超標(biāo)了。
熱鍋涼油,油不要多,煎魚而不是炸魚,魚放進(jìn)油鍋就不要碰它,避免魚肉碎掉。等油熱了之后,火關(guān)小一點(diǎn),晃動(dòng)炒鍋魚不粘鍋就可以翻面。建議單條煎,要盡量煎透,這樣湯才是奶白色。魚煎好之后單起一鍋,把開水倒進(jìn)裝有魚的鍋里,水一定要沒過魚,放一點(diǎn)姜,千萬不要放蔥,放米酒(不是料酒),燒開后關(guān)小火。關(guān)小火后,不要碰魚和鍋,慢慢熬,熬成奶白色。
三條魚熬出一碗湯的時(shí)候關(guān)火,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽提鮮,放一點(diǎn)點(diǎn)小蔥花。如果覺得味道不夠,可以放一點(diǎn)點(diǎn)醋。魚湯和魚分開盛出來。月子餐里的湯一般都是在關(guān)火時(shí)再加入鹽,鹽也要量少。
鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)是什么呢
營(yíng)養(yǎng)鯽魚湯是用鯽魚制作的一道家常菜,鮮美濃香。鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳。
滋補(bǔ):鯽魚藥用價(jià)值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。常吃鯽魚能增強(qiáng)抗病能力,對(duì)脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。時(shí)珍曰∶鯽喜偎泥,不食雜物,故能補(bǔ)胃;通乳:鯽魚歷來被民間用作通乳的食物,適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品,吃卿魚不僅可以讓產(chǎn)婦增加營(yíng)養(yǎng),還能有效催乳;
在坐月子的期間,女性朋友就應(yīng)該多吃一些有助于下奶的食物以及身體恢復(fù)的食物,這樣才能夠保證奶水的充足,促進(jìn)身體快速恢復(fù)。其中鯽魚湯就成為了許多產(chǎn)婦會(huì)選擇的一種食物,主要是由于鯽魚湯的下來作用比較明顯,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么下奶鯽魚湯的正確做法又是怎樣的呢?
清燉鯽魚湯下奶的做法有哪些
第一,鯽魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈瀝干水。
第二,鍋燒熱后,先用生姜片涂抹鍋底,這樣煎魚時(shí)不太容易粘底,待油燒至七成熱,將魚放入,煎至兩邊金黃,灑適量料酒(可解魚腥味,湯會(huì)變得更香),加入清水(水不要太多)燒開,用中火煮燉至湯呈濃白色,加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可。
鯽魚湯的功效有哪些
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用,鯽魚湯尤其適宜病后虛弱和產(chǎn)婦催奶之人食用,適宜脾胃虛弱者。食用時(shí)最好連湯帶魚肉一起食用,不能只喝湯。
朋友們聽完小編的介紹,有沒有一種想要買魚的沖動(dòng)呢?以上這些做法都是比較簡(jiǎn)單的,比較實(shí)在多少,感興趣的朋友可以動(dòng)手做做哦。還有,生完寶寶的媽媽們一定要好好休息,不然很容易落下病根的,不可以給自己太大的壓力。閑來無事,媽媽們可以多和辣媽奶爸交流交流經(jīng)驗(yàn),多看一些母嬰書籍。
鯽魚湯的正宗做法如下:
工具/材料:鯽魚2條、鹽2勺、老姜1塊、植物油50克、花椒10粒、大料1粒、蔥花少許。
1、將鯽魚去掉魚鱗魚鰓后內(nèi)臟丟掉,清洗干凈,瀝干水分后待用。
2、鍋底多放些植物油,比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右,爆出花椒大料的香味后,將花椒大料撈出扔掉,只留底油。
3、將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里,小火煎3~5分鐘,一面煎好以后翻一下,煎另一面。
4、魚煎好以后撈出另起一鍋,煎魚的油丟棄不用,將魚放入鍋里,加入開水和姜片,大火燒開以后繼續(xù)大火5~8分鐘,轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左后即可。
5、煲鯽魚湯時(shí),鍋蓋在最開始大火燒的時(shí)候最好是半開的狀態(tài),40分鐘轉(zhuǎn)小火以后可以完全蓋上蓋子,以湯不會(huì)撲出來為宜,出鍋前10分鐘加2勺鹽、少許蔥花即可。
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