白蘿卜燉它吃,整個冬天不生病!!

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冬吃蘿卜賽人參！這個冬天，中西醫(yī)師教你吃白蘿卜

白蘿卜在民間素有“小人參”之稱，并有“冬吃蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等諺語廣為流傳。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍就對白蘿卜極力推崇，主張每餐必食，曾經(jīng)盛贊白蘿卜為“可生可熟，可菹（zū 即可以腌制后食用），可醬，可豉可醋，可飯，是蔬中之最有利益者”?？梢姡滋}卜在我國食療文化中的重要地位。今天就和大家來聊聊白蘿卜的食療價值。

白蘿卜中含有維生素C、蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鉀、糖化酵素、芥子油、木質(zhì)素等多種對人體有益的成分。其中，糖化酵素能分解食物中的淀粉，使其變?yōu)楹c麥芽糖，利于人體充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動,增強食欲,幫助消化；木質(zhì)素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，白蘿卜中維生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅，每100克，含維生素C19毫克，比蘋果和梨都要高，又有“蘿卜賽梨”的美稱 。

從中醫(yī)角度來說，白蘿卜稱為萊菔，性涼，味辛、甘，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)；有健脾，消食，下氣，止血，解渴，止咳化痰，通便利尿等作用 ，常用來輔助治療積食、腹脹、胃痛、支氣管炎、咳嗽等；現(xiàn)代藥理研究白蘿卜還有緩解糖尿病，輔助治療流感、呼吸道感染，降壓調(diào)脂等作用。

白蘿卜能健脾和胃消食積，現(xiàn)在天氣寒冷，需要進食更多食物來為身體提供熱量；冬天很多人吃得多卻動得少，難免產(chǎn)生積食，如果再加上受寒，就會很容易引起感冒、發(fā)燒，而蘿卜能很好地消食化積，從而能夠預(yù)防感冒。白蘿卜能通便利尿，蘿卜中的芥子油和膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加糞便體積，防止便秘作用。白蘿卜能止咳化痰，中醫(yī)認為，痰的生成是由于體內(nèi)的食積或水液停聚而成，冬季室內(nèi)空氣干燥，人們易上火導(dǎo)致咳嗽有痰，白蘿卜可以消食化積并有良好的行氣作用，氣行則水行，故能化痰，痰消則咳嗽止 。

食用白蘿卜分為生吃和熟吃兩種方法。從中醫(yī)上來說，蘿卜生吃能助消化，清胃熱；熟吃則偏于益脾和胃，消食下氣 。

生食：

俗話說“上床蘿卜，下床姜”，日常飯后工作或休息時，吃幾塊白蘿卜，對消化和身體大有益處。生吃白蘿卜時，需將白蘿卜洗干凈后，切成小塊，可直接入口咀嚼，此時，白蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留下來；另外，其辛辣成分還可促進胃液分泌，可以調(diào)整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。

同時還可以選擇用新鮮生白蘿卜榨汁服用，白蘿卜汁能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多等問題，具體食用方法為每次榨出大概100毫升左右，一天分兩到三次喝下；哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁來輔助治療，效果會更好。雖然生吃蘿卜有諸多好處，但其性偏寒涼，正在服用中藥、氣虛、陽虛、脾虛、腹瀉的人以及胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃 。

熟食：

實際上，絕大多數(shù)人吃白蘿卜都是加熱為熟食食用的。如白蘿卜燉羊肉，羊肉可以驅(qū)散寒冷，溫暖心胃，但羊肉吃多了也容易上火，這時加入性涼的白蘿卜，不僅能潤燥清火，幫助消化，還能解羊肉油膩，葷素搭配營養(yǎng)互補。又如白蘿卜梨子汁 ，梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍，冬季脾胃不好的人，還可以將二者一起煮水喝，也有一定的效果。

除了蘿卜肉有益于 健康 ，蘿卜皮也有一定的作用，但是很多人日常用白蘿卜做菜時，由于不喜歡有苦味的蘿卜皮，會將蘿卜皮削掉，實際上這是一種非常錯誤的做法。蘿卜皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質(zhì)，其中最主要的兩種“蘿卜黃酮”為槲皮素和山柰酚。這些黃酮類物質(zhì)有助于控制血糖、血壓、血脂等 。

冬季正值食用蘿卜的最佳季節(jié)，幾乎家家戶戶都會食用，但需要注意的是，蘿卜雖好，但也需要根據(jù)自己的體質(zhì)合理食用。尤其是脾胃虛寒、氣虛、陽虛怕冷的人群，要慎重食用。明天見！

冬天怎么吃蘿卜？

古諺語就常說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季人們習(xí)慣進補，相對活動較少，因而體內(nèi)易生痰熱。此時進食蘿卜，具有清熱化痰，消積除脹的作用?？傊岸蕴}卜夏吃姜”是簡便有效的養(yǎng)生保健訣竅。

江西新東方烹飪學(xué)院的五旬大廚特別為我們推薦一款蘿卜的制作方法，讓我們冬日在制作蘿卜的時候可以變化多樣，因為蘿卜是冬日的寶貝，多吃對身體有益無害，怎么烹制也是一門技術(shù)活。

準備食材：

白蘿卜1根、蔥小段、姜1片、小線椒2根、花椒1小撮、鹽1勺、生抽2勺、醋1勺、自制辣椒油1勺

做法步驟：

1、食材備好

2、白蘿卜去皮切成薄片

3、切好的白蘿卜片擺盤

4、蒸鍋上汽后放入蒸十幾分鐘，蒸到用筷子插得動為止

5、小線椒，生姜，蔥段切成絲

6、碗中加入生抽，香醋，鹽，辣椒油調(diào)成調(diào)味汁兒

7、鍋里油燒到六成熱，爆香花椒里，然后去掉花椒粒

8、正好的白蘿卜湯汁兒倒出來，蔥姜絲，線椒絲裝入盤，將熱油淋在這個三絲上，讓其發(fā)散出香味

看上去都充滿著誘惑，不會烹飪蘿卜的人看這里，跟著江西新東方大廚制作準沒錯，還有什么想做的家常菜都可以留言給小編，江西新東方烹飪學(xué)院的老師都是技術(shù)杠杠，可以為你答疑解惑！

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

蘿卜是冬天常吃的食物，有什么讓人吃不煩的做法嗎？

一、飯店版腌蘿卜
所需食材：白蘿卜2根、大蒜2頭、姜1塊、泡椒5根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、鹽和味精適量。
1、白蘿卜清洗干凈，對半切開，改刀成夾刀，即蘿卜中間切一刀，不切斷，同蓮藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和姜切片。
2、蘿卜片放入盆中，加入3勺鹽，揉抓均勻，腌制30分鐘。
3、煮鍋中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，燒開后倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片，適量的味精拌勻。
5、腌好的蘿卜擠出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。
二、炸蘿卜丸子
所需食材：青蘿卜與胡蘿卜各1個，雞蛋1個、面粉適量、蝦皮1把、花椒粉小半勺、蔥1根、鹽和雞精適量。
1、青蘿卜和胡蘿卜都去皮擦成絲，蔥切碎。
2、青蘿卜絲中加入2勺鹽，腌5分鐘，胡蘿卜絲焯水至變軟，撈出控水。
3、用紗布將青蘿卜絲包裹后，擠出其中的水分。
4、青蘿卜絲與胡蘿卜絲用刀剁一下，加入1個雞蛋、1把蝦皮、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精拌勻。
5、加入蔥碎與面粉，充分攪拌。
6、用勺子挖成球狀，下入油鍋中，炸至金黃即可。
三、蘿卜糕
所需食材： 白蘿卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，廣式臘腸1根、蝦皮適量、胡椒粉小半勺、糖半勺、鹽適量。
1、白蘿卜清洗干凈，去皮擦成細絲，廣式臘腸切成丁。
2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、鹽和清水，攪拌均勻。
3、油鍋中加入適量的油，油熱后加入臘腸，爆香后加入蝦皮翻炒均勻。
4、炒鍋加入白蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟。
5、將臘腸丁、蝦米以及調(diào)好的料汁，倒入蘿卜絲中，迅速翻炒，呈半固體狀。
6、倒入刷有一層油的模具中，整理平整，放入蒸鍋中隔水蒸45分鐘。
7、待蒸好后的蘿卜糕完全晾涼，脫模切片，煎一煎就可以了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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