春天里的長(zhǎng)壽菜、大補(bǔ)菜、降脂菜，初春一定要多吃！

一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個(gè)季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)升發(fā)，應(yīng)順應(yīng)時(shí)令，多吃黃豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。

“如意菜”黃豆芽

益壽食物第一位

1降壓護(hù)血管

高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質(zhì)能保護(hù)血管，使血流更順暢。

2補(bǔ)充維生素C

黃豆芽生長(zhǎng)過程中合成了大量維生素C，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

3補(bǔ)血抗疲勞

黃豆芽養(yǎng)氣補(bǔ)血，發(fā)芽過程中產(chǎn)生的天門冬氨酸還能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感。

4養(yǎng)顏抗衰老

黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產(chǎn)生，有很好的淡斑效果。同時(shí)，維生素E還能有效殺死自由基，提高細(xì)胞活性，減緩衰老。

推薦吃法涼拌黃豆芽口感清甜，黃豆芽海帶湯緩解疲勞。

食用禁忌黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。

不宜久煮、多油鹽。豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營(yíng)養(yǎng)流失，油鹽放多了口感會(huì)差很多，也不健康。

“龍須菜”豌豆芽

清熱又養(yǎng)顏

豌豆芽也就是我們口中所說的豌豆苗，又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜”。

豌豆苗是指豌豆初生狀態(tài)的芽，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中胡蘿卜素、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃。

市面上還有一種稱為“豌豆尖”的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以涼拌、炒食、蒸食、涮鍋，還可用于調(diào)味、配色。

1利尿止瀉

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

2清熱解毒

對(duì)于那些肝火旺盛，容易上火的患者來說，經(jīng)常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。

推薦吃法清炒豌豆苗清肝明目。

“洗腸草”韭菜芽

補(bǔ)腎促消化

“韭菜芽”只是民間的一種說法，它的學(xué)名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。

1增進(jìn)食欲韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2、苦味質(zhì)和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效。

2改善便秘韭黃中含有大量纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，能改善便秘，預(yù)防腸癌。

推薦吃法韭黃炒平菇防治消化不良。

“樹上蔬菜”香椿芽

春季養(yǎng)生美味

香椿芽是香椿樹春天所發(fā)的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。香椿芽也被稱為“樹上蔬菜”。

1開胃健脾香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2美容抗衰老香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3清熱利濕香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

推薦吃法香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

食用禁忌食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹制前需要經(jīng)過沸水汆燙。

對(duì)香椿過敏者禁食。

（放到你圈子里，朋友們會(huì)感激您）

春天吃什么蔬菜好？春天吃蔬菜對(duì)身體有什么好？

春天一到，新的一年重新開始，不管你的身體狀況是怎樣，又要開始新的飲食安排，春天是蔬菜開始繁茂的開始，經(jīng)歷一冬天的肉類，蔬菜是身體很或缺的。春天來了，蔬菜也是玲瑯滿目，春天吃什么蔬菜最好呢？蔬菜吃起來對(duì)身體有什么好處？下面不同的蔬菜有不同的功效，希望可以幫大家解決健康小問題，一起來閱讀吧！

春天吃什么蔬菜好？1.豆芽防口唇干燥
春季干燥多風(fēng)，容易引發(fā)口角炎等上火癥狀，豆芽口味鮮美，有清熱解毒、滋養(yǎng)潤(rùn)燥的功效。大家常吃的綠豆芽和黃豆芽，比原豆的維生素更加豐富，礦物質(zhì)的利益率也更高，多糖和蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為，開春食用豆芽，有利于五臟從冬藏向春生轉(zhuǎn)化，有健脾和胃、疏通肝氣的作用。
2.薺菜補(bǔ)鈣
薺菜耐寒，在開春就已上市，含豐富的類胡蘿卜素、維他命C和各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。需要特別指出的是，薺菜鈣含量接近于3倍同等質(zhì)量的牛奶。薺菜還具有一定的藥用價(jià)值，可以輔助治療胃潰瘍、腸炎、痢疾等疾病。
3.萵筍抗過敏
萵筍又被叫做春菜，非常適合春天食用，富含膳食纖維、維他命、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。相關(guān)研究證實(shí)，萵筍所含某種物質(zhì)能抵抗春天過敏引起的鼻炎，使病人因過敏產(chǎn)生的痛苦得以緩解。
4.韭菜增加抵抗力
韭菜四季皆可食用，不過初春的時(shí)候品質(zhì)最好。韭菜膳食纖維豐富，可促使腸道蠕動(dòng)，能有效預(yù)防習(xí)慣性的便秘以及大腸癌，有洗腸草的美譽(yù)。韭菜性溫，春天吃能固陽(yáng)氣，增加人體免疫力，尤其適合平素手腳冰涼者。

5.香椿疏泄
香椿是多年生落葉喬木，中國(guó)人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進(jìn)貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。
6.榆錢
榆錢是榆樹的果實(shí)，術(shù)語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩(shī)中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因?yàn)樗恰坝噱X”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
7.芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時(shí)候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
8.馬齒莧長(zhǎng)壽
馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長(zhǎng)壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜，民間稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。
9.長(zhǎng)壽竹筍維生素豐富
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

10.芹菜清淡開胃
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。
11.菠菜解毒
春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感。
12.槐花粗糧
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時(shí)的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點(diǎn)的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。

需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用。因?yàn)榈缆穬蛇叺闹参?，長(zhǎng)期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養(yǎng)護(hù)單位則會(huì)定期噴灑農(nóng)藥。食用這些植物可能會(huì)對(duì)人體有害。
13.蕨菜清香爽口
春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，南宋著名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進(jìn)行烹飪。需要注意的是，烹飪時(shí)，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時(shí)，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進(jìn)行調(diào)味，這樣可以有利健康。

春天有哪些可以吃的野菜？

第一種野菜：蕨菜 在農(nóng)村長(zhǎng)大的人應(yīng)該都知道，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜，含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，口感清香滑潤(rùn)、鮮嫩爽脆，做成涼拌蕨菜很多人都愛吃。

推薦食譜： 涼拌蕨菜詳細(xì)制作步驟：1，挑選最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折斷，那種老的部分就得摘掉不要，一定要保證蕨菜足夠嫩，這樣吃起來才夠爽脆。2，把蕨菜洗干凈，揉搓掉蕨菜表面那層毛茸茸的東西，多沖洗幾遍，保證蕨菜能夠洗干凈。3，起鍋倒入清水，把鍋中的清水燒開，放入蕨菜，焯水3分鐘后撈出。4，把鍋中的蕨菜撈出后，馬上放入涼水中，浸泡2小時(shí)。在浸泡期間，可以多換幾次清水，以保證蕨菜的澀味可以被泡淡。還有多換幾次涼水，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。5，浸泡2小時(shí)后，把蕨菜撈出，放在篩子上瀝干水分。6，把蕨菜放入盤子，然后加入適量的蒜蓉、姜末、食鹽、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少許白糖，攪拌均勻，腌制2小時(shí)即可食用。

第二種野菜： 魚腥草魚腥草又稱折耳根，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，也是魚腥草長(zhǎng)得最旺盛、最嫩的時(shí)候，家里如果有得挖，挖上一天成就感滿滿的。

推薦食譜： 涼拌魚腥草詳細(xì)制作步驟：1，把折耳根先放入水龍頭上沖洗，把根部和葉面有泥沙的地方都先沖洗掉。2，把魚腥草放入盆中，加入清水沒過魚腥草，接著用手多把魚腥草晃動(dòng)幾遍，多清洗幾遍，確保魚腥草被清洗干凈為止。3，把魚腥草撈出，放在篩子上控干水分。4，把控干水的魚腥草放入一個(gè)大盤中，加入適量的食鹽、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，攪拌均勻，腌制2-3小時(shí)即可。

第三種野菜： 薺菜俗話說：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，可想而知春天的薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲。薺菜富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用薺菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充，是一種綠色健康食品，春天季節(jié)多吃準(zhǔn)沒錯(cuò)。

推薦食譜： 薺菜胡蘿卜煎餅詳細(xì)制作步驟：1，把薺菜洗干凈，瀝干水分后切碎備用。2，把胡蘿卜洗干凈，削皮后切成薄片，接著切絲后再切成小丁。3，取一個(gè)干凈的大碗，放入面粉，接著加入適量的食鹽，攪拌均勻后，加入適量的清水，把面粉攪拌均勻，讓面粉吸收水分。4，把面糊調(diào)配好后，再加入胡蘿卜丁、薺菜丁。5，起鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可。

第四種野菜： 馬齒莧現(xiàn)在的馬齒莧，也是長(zhǎng)得最嫩綠之時(shí)，馬齒莧用來包餃子、做湯、涼拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的，而且還帶點(diǎn)兒潤(rùn)滑的感覺，我就最愛用來打湯喝。

推薦食譜： 馬齒莧瘦肉湯詳細(xì)制作步驟：1，把馬齒莧洗干凈，去掉老根部位。2，把瘦肉洗干凈，切成薄片后放入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。3，起鍋倒入清水，把水燒開后，放入馬齒莧，往鍋中加入適量的食鹽和花生油。4，接著加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和馬齒莧剛好斷生，即可盛出飲用。

第五種野菜： 白花菜小時(shí)候在農(nóng)村，出門隨時(shí)都能看到白花菜的身影，特別是春天，白花菜嫩嫩綠綠的，可惹人愛。

推薦食譜： 豬雜白花菜湯詳細(xì)制作步驟：1，把豬雜（豬肝、瘦肉、豬粉腸）清洗干凈，處理好后切好備用。2，放入適量的食鹽和生抽，把豬雜腌制5分鐘。3，把白花菜洗干凈，放在篩子上控干水分備用。4，起鍋倒入適量的清水，把鍋中的清水燒開后，放入白花菜和豬雜，保持大火，再加入少許姜絲去腥。5，因?yàn)榘谆ú吮容^容易煮熟，所以要趁快往鍋里加入適量的食鹽和花生油進(jìn)行調(diào)味。6，把白花菜和豬雜煮至斷生，即可出鍋享用。

長(zhǎng)壽菜是什么菜

長(zhǎng)壽菜，又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，四川稱之為苕尖。

它是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，為旋花科牽?；▽俨荼举橘胄月参铩Ｔ跓釒槎嗄晟?。原產(chǎn)于熱帶美洲?，F(xiàn)廣泛栽培于全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)南北各地都有栽培。

一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節(jié)易生不定根。

開花習(xí)性隨品種和生長(zhǎng)條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候干旱時(shí)會(huì)開花，在氣溫高、日照短的地區(qū)常見開花，溫度較低的地區(qū)很少會(huì)開花。

食用價(jià)值

番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，在中國(guó)南方，有“一造番薯半年糧”的說法。番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

據(jù)科學(xué)家分析，其胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

以上內(nèi)容參考：-番薯

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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