菜市場(chǎng),是大家采購(gòu)食物必不可少的場(chǎng)所。但是,由于菜市場(chǎng)攤販混雜,并沒(méi)有統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致有很多食品的安全性難以保證。
所以,大家買菜時(shí)一定要擦亮雙眼,別把“有毒”食物買回家里了!
01兩面黑的木耳
挑選黑木耳并不是越黑越好,而且正常的黑木耳應(yīng)該是正面偏黑褐色,背面偏灰白色,并不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費(fèi)者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重,則用化學(xué)試劑硫酸鎂浸泡木耳。
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被浸泡過(guò)的木耳兩面都呈黑褐色,沒(méi)有正反面,甚至表面會(huì)有白色的附著物或白色小晶體。
食用這種木耳對(duì)健康會(huì)造成一定危害,而且又苦又澀,味道也不好。
02發(fā)紅的紫菜
如果發(fā)現(xiàn)紫菜發(fā)紅了,可能是吸收了潮氣,發(fā)生了霉變。即使還沒(méi)有出現(xiàn)霉斑,也不建議食用了,因?yàn)槊咕鷷?huì)產(chǎn)生毒素,有損身體健康。
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如果覺(jué)得發(fā)紅不明顯,怕浪費(fèi)非要吃,記得要徹底加熱,不要圖方便,用開(kāi)水一沖做個(gè)湯,而是要徹底加熱,充分烹調(diào)過(guò)后才能吃。
03過(guò)于潔白的銀耳
好銀耳顏色微黃,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,聞起來(lái)有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好,會(huì)使用硫磺熏制,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。
要注意,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來(lái)有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,有刺舌的辣感。
04鮮亮的豆干
常見(jiàn)的豆干有白色和棕色的,即使同為棕色,顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆干可能是經(jīng)過(guò)染色的。
有不法商家用焦糖色染豆干,不但能讓豆干變得更好看,色澤更明亮,而且成本更低。
但是,國(guó)家明令禁止焦糖色用于豆制品制作,目前市面上出售的色素,很多也都是合成色素,如果大量添加,長(zhǎng)期食用后會(huì)對(duì)肝腎產(chǎn)生傷害。
此外,好的豆干能聞到豆香味,如果聞到的是刺鼻的酸味,則需當(dāng)心為經(jīng)過(guò)染色處理的霉變豆干。
05鮮紅的辣椒面
正常情況下,辣椒面應(yīng)該是橘紅色,潑上熱油做成辣椒油,會(huì)變成暗紅色。
一些不法商販為了獲利,會(huì)用質(zhì)量差的辣椒制作辣椒面等制品,為了提高賣相,就會(huì)加入羅丹明B(一種工業(yè)染料,食用可能致癌)或胭脂紅(一種著色劑,超量食用有慢性毒性)等,讓辣椒顏色鮮艷好看。
因此,買辣椒面注意兩點(diǎn):一是千萬(wàn)不要圖便宜,價(jià)格很低的很有可能有問(wèn)題,其次就是看顏色,顏色鮮紅的不要買。
06發(fā)紅的蝦皮
蝦皮要買新鮮的,放置時(shí)間較長(zhǎng),再加上未充分干燥,容易滋生微生物,甚至產(chǎn)生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發(fā)白,沒(méi)有異味。市場(chǎng)上一些蝦皮摸上去感覺(jué)有點(diǎn)濕,顏色也已發(fā)紅,有的甚至能聞到?jīng)_鼻的味道,說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了,不要買。
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