有一種食物,它的性價比很高,而且營養(yǎng)比雞蛋更豐富——它就是著名的“腐竹”,它的制作方法很簡單,價格也很便宜,關鍵是味道還很好。
據(jù)說,吃一次腐竹相當于吃10個雞蛋,你知道腐竹含有什么營養(yǎng)嗎?吃它對我們的健康有什么好處?今天,讓我們一起來看看。
腐竹的營養(yǎng)價值1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知,蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質(zhì),我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗?jié)?/p>
5、鈣質(zhì)。能給人體補充鈣質(zhì),促進骨骼發(fā)育,防治骨質(zhì)疏松。
腐竹的食用功效1:預防心血管疾病
腐竹這種食材中含有大量的植物蛋白和多種氨基酸與微量元素,其中卵磷脂的含量就很高,這種物質(zhì)進入人體以后能凈化血液,也能清除血管壁上的膽固醇,能預防血管出現(xiàn)僵化,同時也能加快血液流動,對人類的動脈硬化和中風等心血管疾病都有一定的預防作用。
2:預防老年癡呆
腐竹中的谷氨酸含量是其他豆類或動物性食物的25倍,谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
因此,腐竹具有很好的健腦作用,可以預防老年癡呆,有助于人體預防疾病和延緩衰老。
3:預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹的做法“
家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖。
做法:
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片,中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末。
2、煸出香味后,放配菜,轉(zhuǎn)大火,略調(diào)鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調(diào)味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:
1、黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
熗鍋腐竹
材料:腐竹,面粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐。
做法:
1、將泡好的腐竹切寸斷,并加入少許面粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。
3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi),燉三分鐘左右,入味后出鍋。
涼拌腐竹
材料:腐竹,香油,醬油,糖,香芝麻。
1、燒開水,然后把腐竹倒進開水中,熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖,最后灑上炒香芝麻。
不適合吃腐竹的人1、腎炎、腎功能不全者,腐竹的營養(yǎng)價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。
2、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
3、如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。
腐竹的選購竅門質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。文章來源于網(wǎng)絡:若涉及版權(quán),敬請及時聯(lián)系我們,我們將在第一時間刪除內(nèi)容。
因人而易拉!不過最好吃炒雞蛋的話少放點油。對身體不好,還容易長胖。不知道你是男生還是女生,其實蛋黃里有豐富的卵磷脂和維生素A,B,E,對人是很好的,尤其是女生。
每天吃幾個雞蛋合適?
從營養(yǎng)學的觀點看,為了保證膳食平衡、滿足機體需要,又不會營養(yǎng)過剩,一般情況下,老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
吃雞蛋血脂就升高?
以往人們認為雞蛋營養(yǎng)雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會引起血脂增高,促使動脈粥樣硬化的發(fā)生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。
蛋黃中膽固醇的含量確實很高,一個重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。但如每天吃1-2個雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因為谷類、豆類、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。在正常情況下,人體肝臟也合成膽固醇,當從腸道吸收的膽固醇增加時,肝臟中膽固醇的合成量就會下降,從而維持血中的膽固醇的相對平衡。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這是一種強乳化劑,當它被吸收入血液后,能使膽固醇的顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài)。這樣既利于膽固醇透過血管壁為組織所利用,又能避免膽固醇在血管壁上的沉積,故有助于降低膽固醇。因此營養(yǎng)學家建議,老年人每天可以吃1個雞蛋。
雞蛋的正確吃法
因為雞蛋黃中含有膽固醇,長期以來,許多人就把雞蛋等同于膽固醇,認為吃雞蛋可使血脂增高,故動脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時,要把蛋黃去掉。在此,我們要為雞蛋平反——
筆者每天都吃雞蛋,前段時間去臺灣講學時,作了一個PET檢查,結(jié)果顯示,冠狀動脈鈣化評為0分,是最理想的狀態(tài)??梢婋u蛋黃不等于膽固醇,吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。
近年來,各國醫(yī)學專家都做過這種實驗:給60~80歲的老人(其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者)每天吃兩個雞蛋,3個月后檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明,適量吃雞蛋不會增加膽固醇?;灧治霰砻?,雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,可形成一種脂蛋白,按顆粒大小,可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上,后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以,雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,乳化成為懸浮于血液中的細微粒子,而不沉積于血管壁上,并能順利通過血管壁被細胞利用,從而減少血液中的膽固醇。其實,各種血管疾病的發(fā)生,主要是人體功能障礙所致,造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃,而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào),即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入,還有體內(nèi)合成的,即使食物中完全不含膽固醇,肝臟也會自行合成。
雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一只活生生的小雞,可見其營養(yǎng)既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克,含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克,產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為人體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高,B族維生素也很豐富,還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素,是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復期病人的良好補品。其所含脂肪,呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中,極易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長發(fā)育有很大補益;其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超,其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品,卵球蛋白是嬰幼兒生長發(fā)育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣,還是造血、長骨的必需品。
吃雞蛋五忌:(1)末煮熟的,(2)煮老的,(3)勿與糖同煮吃,(4)炒雞蛋勿放味精,(5)煮熟的雞蛋用冷水浸泡后存放。
炒雞蛋放醋可軟化血管
炒雞蛋是家家戶戶常做的菜肴。長期做飯的生涯使我摸索到:在打調(diào)雞蛋時稍加些醋,不光雞蛋味道變得鮮美了,而且從醫(yī)學角度講還可以軟化血管、降低血脂,并起到一定的降血壓作用。中老年朋友們不妨一試。
醋炒雞蛋治久咳:鮮鴨蛋1個打入鍋內(nèi)攪勻,用勺子翻炒至半熟,注意勿糊,加入米醋25克繼續(xù)炒熟,趁熱吃,早晚各一次。
[美食]北京居民炒菜用油太多
健康時報特約專家 趙霖 發(fā)布時間: 2006-02-08 15:34 來源: 《健康時報》
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科課題組前不久進行了一次居民全膳食調(diào)查,通過調(diào)查數(shù)據(jù)看,北京老百姓在日常炒菜中,超量用油的問題比較突出,主要體現(xiàn)以下幾個方面:
1.許多家庭烹飪強調(diào)口味,用油過多。相當多居民家庭直接用裝油的大塑料桶往鍋里倒油,往往一倒就過量,三口之家一個月吃一桶油(5升)的家庭不在少
數(shù),每人平均每天要攝入30~50克油。按照中國居民平衡膳食金字塔標準,每人每天油脂的攝入量不應該超過25克。
2.許多北京居民存在飲食營養(yǎng)誤區(qū),認為吃葷油不好,多吃素油沒事。其實植物油攝入量過多后,仍然會引起血脂、血壓的升高。
3.目前大家普遍比較重視飲食營養(yǎng),知道要多吃蔬菜,少吃肉。但是大部分家庭烹飪以炒菜為主,這樣就比白灼、燉菜費油。如西紅柿炒雞蛋一般用油50~60克,素炒菜花、炒洋蔥、炒青椒也要用油約40~50克,有的高達60~70克,而素炒茄子一般要用掉100多克油。
除了用油超量外,菜肴搭配不合理,葷素不平衡也是此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)的飲食誤區(qū)之一。現(xiàn)在很多家庭往往一份菜、三份肉,或一份菜、四份肉,這個結(jié)構(gòu)應該調(diào)過來,要變成一份肉、三份菜,或一份肉、四份菜這樣營養(yǎng)才平衡。在葷素搭配上,要會把菜做得豐富多樣,比如炒雞蛋很好吃,但這個菜油多、膽固醇高,如果切上一段苦瓜、一大段蔥一起炒,這樣既好吃,又平衡營養(yǎng)。
雞蛋對人體的益處
★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星。
★保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
★防治動脈硬化美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的效果。
★預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素,一個雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,堅持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%??梢?,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
雞蛋黃≠膽固醇
筆者每天都吃雞蛋,前段時間去臺灣講學時,作了一個PET檢查,結(jié)果顯示,冠狀動脈鈣化評為0分,是最理想的狀態(tài)。可見雞蛋黃不
等于膽固醇,吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。
近年來,各國醫(yī)學專家都做過這種實驗:給60~80歲的老人(其
中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者)每天吃兩個雞蛋,3個月后
檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明,適量吃雞蛋不會增加膽
固醇?;灧治霰砻?,雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,可形成
一種脂蛋白,按顆粒大小,可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和
高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上,后一種卻有清除血管壁上
膽固醇的作用。所以,雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋
黃中還含有豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂
肪顆粒變得極細,乳化成為懸浮于血液中的細微粒子,而不沉積于血
管壁上,并能順利通過血管壁被細胞利用,從而減少血液中的膽固醇。其實,各種血管疾病的發(fā)生,主要是人體功能障礙所致,造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃,而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào),即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入,還有體內(nèi)合成的,即使食物中完全不含膽固醇,肝臟也會自行合成。
雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一只活生生的小雞,可
見其營養(yǎng)既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克,含蛋白質(zhì)7克、脂肪6
克,產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為人體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高,B族維生素也很豐富,還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素,是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復期病人的良好補品。其所含脂肪,呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中,極易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長發(fā)育有很大補益;其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超,其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品,卵球蛋白是嬰幼兒生長發(fā)育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣,還是造血、長骨的必需品。
回答者: 和平縣和平使者 - 助理 三級 4-26 10:27
一般一周吃5-6個 雞蛋--就 可以 滿足需要了 ---
吃多 了 會不 消化
回答者: aolifu1984 - 經(jīng)理 五級 4-26 10:32
看腦筋急轉(zhuǎn)彎就知道了
回答者: 知識是前途 - 初學弟子 一級 4-26 11:02
一周7個雞蛋就可以了~~不要多。
要多吃蛋白質(zhì),但是~雞蛋應少用一點。。喝牛奶,吃大豆~為好
參考資料:/techforum/content/96/559893.shtml
回答者: jiankangnn - 初入江湖 二級 4-26 11:32
一次嗎?看什么年紀了,小孩子3個,青中年2個,老年1.5個,16歲的啊,那就一次兩個就可以了,不能太多了,要中考的孩子吧,祝福一下.3樓的說了那么一大堆干嗎``````
回答者: potatomagic - 秀才 二級 4-26 15:32
一天可吸收不到兩個,小孩另說
一周可吸收8-10雞蛋
回答者: haohao1414 - 見習魔法師 二級 4-27 15:46
2
回答者: 277425305 - 初入江湖 二級 4-28 05:22
每天吃一個雞蛋對身體是很好的
吃雞蛋主要有如下幾種好處:
第一、可以健腦益智。雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、膽固醇和卵黃素。這些成分可以促進我們的腦神經(jīng)細胞的生長。所以多吃雞蛋可以健腦益智。
第二、可以防止動脈硬化。因為雞蛋中含有的卵磷脂對防治動脈硬化有一定的好處。
第三、可以延緩衰老。因為雞蛋中含有大量的維生素C和維生素E,這些抗氧化成分可以延緩人體的衰老速度。
第四、吃雞蛋可以保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對于肝臟組織的修復有很大的好處,可以促進肝細胞的再生。
第五、可以預防癌癥。雞蛋中的有效成分對于防癌、抗癌都有一定的好處。但是雞蛋每日不宜多吃,一般建議成年人每天吃一個雞蛋就足夠了。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/64743.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!