注意！這個東西一定要多吃，吃一次等于吃10個雞蛋，現(xiàn)在知道還不晚！

有一種食物，它的性價比很高，而且營養(yǎng)比雞蛋更豐富——它就是著名的“腐竹”，它的制作方法很簡單，價格也很便宜，關鍵是味道還很好。

據(jù)說，吃一次腐竹相當于吃10個雞蛋，你知道腐竹含有什么營養(yǎng)嗎？吃它對我們的健康有什么好處？今天，讓我們一起來看看。

腐竹的營養(yǎng)價值1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗?jié)?/p>

5、鈣質(zhì)。能給人體補充鈣質(zhì)，促進骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。

腐竹的食用功效1：預防心血管疾病

腐竹這種食材中含有大量的植物蛋白和多種氨基酸與微量元素，其中卵磷脂的含量就很高，這種物質(zhì)進入人體以后能凈化血液，也能清除血管壁上的膽固醇，能預防血管出現(xiàn)僵化，同時也能加快血液流動，對人類的動脈硬化和中風等心血管疾病都有一定的預防作用。

2：預防老年癡呆

腐竹中的谷氨酸含量是其他豆類或動物性食物的25倍，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

因此，腐竹具有很好的健腦作用，可以預防老年癡呆，有助于人體預防疾病和延緩衰老。

3：預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹的做法“

家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。

做法：

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末。

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

做法：

1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

熗鍋腐竹

材料：腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。

做法：

1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。

2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。

3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。

涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。

1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

不適合吃腐竹的人1、腎炎、腎功能不全者，腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

3、如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。

腐竹的選購竅門質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。文章來源于網(wǎng)絡：若涉及版權(quán)，敬請及時聯(lián)系我們，我們將在第一時間刪除內(nèi)容。

人一次能吸收多少個雞蛋

因人而易拉！不過最好吃炒雞蛋的話少放點油。對身體不好，還容易長胖。不知道你是男生還是女生，其實蛋黃里有豐富的卵磷脂和維生素A，B，E，對人是很好的，尤其是女生。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

吃雞蛋血脂就升高?

以往人們認為雞蛋營養(yǎng)雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會引起血脂增高,促使動脈粥樣硬化的發(fā)生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。

蛋黃中膽固醇的含量確實很高,一個重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。但如每天吃1-2個雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因為谷類、豆類、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。在正常情況下,人體肝臟也合成膽固醇,當從腸道吸收的膽固醇增加時,肝臟中膽固醇的合成量就會下降,從而維持血中的膽固醇的相對平衡。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這是一種強乳化劑,當它被吸收入血液后,能使膽固醇的顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài)。這樣既利于膽固醇透過血管壁為組織所利用,又能避免膽固醇在血管壁上的沉積,故有助于降低膽固醇。因此營養(yǎng)學家建議,老年人每天可以吃1個雞蛋。

雞蛋的正確吃法

因為雞蛋黃中含有膽固醇，長期以來，許多人就把雞蛋等同于膽固醇，認為吃雞蛋可使血脂增高，故動脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時，要把蛋黃去掉。在此，我們要為雞蛋平反——
筆者每天都吃雞蛋，前段時間去臺灣講學時，作了一個PET檢查，結(jié)果顯示，冠狀動脈鈣化評為0分，是最理想的狀態(tài)?？梢婋u蛋黃不等于膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。
近年來，各國醫(yī)學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人（其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃兩個雞蛋，3個月后檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽固醇?；灧治霰砻?，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮于血液中的細微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào)，即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內(nèi)合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。
雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一只活生生的小雞，可見其營養(yǎng)既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克，產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98％以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長發(fā)育有很大補益；其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發(fā)育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。

吃雞蛋五忌：（1）末煮熟的，（2）煮老的，（3）勿與糖同煮吃，（4）炒雞蛋勿放味精，（5）煮熟的雞蛋用冷水浸泡后存放。

炒雞蛋放醋可軟化血管

炒雞蛋是家家戶戶常做的菜肴。長期做飯的生涯使我摸索到：在打調(diào)雞蛋時稍加些醋，不光雞蛋味道變得鮮美了，而且從醫(yī)學角度講還可以軟化血管、降低血脂，并起到一定的降血壓作用。中老年朋友們不妨一試。

醋炒雞蛋治久咳：鮮鴨蛋1個打入鍋內(nèi)攪勻，用勺子翻炒至半熟，注意勿糊，加入米醋25克繼續(xù)炒熟，趁熱吃，早晚各一次。

[美食]北京居民炒菜用油太多

健康時報特約專家 趙霖 發(fā)布時間： 2006-02-08 15:34 來源： 《健康時報》

解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科課題組前不久進行了一次居民全膳食調(diào)查，通過調(diào)查數(shù)據(jù)看，北京老百姓在日常炒菜中，超量用油的問題比較突出，主要體現(xiàn)以下幾個方面：

1.許多家庭烹飪強調(diào)口味，用油過多。相當多居民家庭直接用裝油的大塑料桶往鍋里倒油，往往一倒就過量，三口之家一個月吃一桶油（5升）的家庭不在少
數(shù)，每人平均每天要攝入30～50克油。按照中國居民平衡膳食金字塔標準，每人每天油脂的攝入量不應該超過25克。

2.許多北京居民存在飲食營養(yǎng)誤區(qū)，認為吃葷油不好，多吃素油沒事。其實植物油攝入量過多后，仍然會引起血脂、血壓的升高。

3.目前大家普遍比較重視飲食營養(yǎng)，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹飪以炒菜為主，這樣就比白灼、燉菜費油。如西紅柿炒雞蛋一般用油50～60克，素炒菜花、炒洋蔥、炒青椒也要用油約40～50克，有的高達60～70克，而素炒茄子一般要用掉100多克油。

除了用油超量外，菜肴搭配不合理，葷素不平衡也是此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)的飲食誤區(qū)之一。現(xiàn)在很多家庭往往一份菜、三份肉，或一份菜、四份肉，這個結(jié)構(gòu)應該調(diào)過來，要變成一份肉、三份菜，或一份肉、四份菜這樣營養(yǎng)才平衡。在葷素搭配上，要會把菜做得豐富多樣，比如炒雞蛋很好吃，但這個菜油多、膽固醇高，如果切上一段苦瓜、一大段蔥一起炒，這樣既好吃，又平衡營養(yǎng)。

雞蛋對人體的益處
★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星。
★保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
★防治動脈硬化美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
★預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％?？梢?，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

雞蛋黃≠膽固醇
筆者每天都吃雞蛋，前段時間去臺灣講學時，作了一個PET檢查，結(jié)果顯示，冠狀動脈鈣化評為0分，是最理想的狀態(tài)。可見雞蛋黃不

等于膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。

近年來，各國醫(yī)學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人(其

中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者)每天吃兩個雞蛋，3個月后

檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽

固醇?；灧治霰砻?，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成

一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和

高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，后一種卻有清除血管壁上

膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋

黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂

肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮于血液中的細微粒子，而不沉積于血

管壁上，并能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào)，即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內(nèi)合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。

雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一只活生生的小雞，可

見其營養(yǎng)既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6

克，產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長發(fā)育有很大補益；其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發(fā)育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。
回答者： 和平縣和平使者 - 助理 三級 4-26 10:27
一般一周吃5-6個 雞蛋--就 可以 滿足需要了 ---
吃多 了 會不 消化
回答者： aolifu1984 - 經(jīng)理 五級 4-26 10:32
看腦筋急轉(zhuǎn)彎就知道了
回答者： 知識是前途 - 初學弟子 一級 4-26 11:02
一周7個雞蛋就可以了~~不要多。

要多吃蛋白質(zhì)，但是~雞蛋應少用一點。。喝牛奶，吃大豆~為好

參考資料：/techforum/content/96/559893.shtml
回答者： jiankangnn - 初入江湖 二級 4-26 11:32
一次嗎？看什么年紀了，小孩子3個，青中年2個，老年1.5個,16歲的啊,那就一次兩個就可以了,不能太多了,要中考的孩子吧,祝福一下.3樓的說了那么一大堆干嗎``````
回答者： potatomagic - 秀才 二級 4-26 15:32
一天可吸收不到兩個，小孩另說
一周可吸收8-10雞蛋
回答者： haohao1414 - 見習魔法師 二級 4-27 15:46
2
回答者： 277425305 - 初入江湖 二級 4-28 05:22

每天吃一個雞蛋對身體健康好嗎？

每天吃一個雞蛋對身體是很好的

吃雞蛋主要有如下幾種好處：

第一、可以健腦益智。雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、膽固醇和卵黃素。這些成分可以促進我們的腦神經(jīng)細胞的生長。所以多吃雞蛋可以健腦益智。

第二、可以防止動脈硬化。因為雞蛋中含有的卵磷脂對防治動脈硬化有一定的好處。

第三、可以延緩衰老。因為雞蛋中含有大量的維生素C和維生素E，這些抗氧化成分可以延緩人體的衰老速度。

第四、吃雞蛋可以保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對于肝臟組織的修復有很大的好處，可以促進肝細胞的再生。

第五、可以預防癌癥。雞蛋中的有效成分對于防癌、抗癌都有一定的好處。但是雞蛋每日不宜多吃，一般建議成年人每天吃一個雞蛋就足夠了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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