無(wú)論蒸饅頭還是包子，發(fā)面只加酵母是大忌，多加３樣，分分鐘溢盆

今天和大家分享的文章是“發(fā)面時(shí)除了酵母，多加這“3樣”，饅頭松軟勁道，吃起來(lái)又香又甜”?，F(xiàn)代人對(duì)健康越來(lái)越重視，特別在吃上面比較講究。就拿饅頭和包子來(lái)說(shuō)，外面賣的雖然又香又軟，但是添加了較多的添加劑，而且有的還不衛(wèi)生。因此，對(duì)熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，會(huì)選擇自己在家蒸饅頭或包子，既可以吃得放心，制作的過(guò)程還可以體驗(yàn)生活的樂(lè)趣。

然而蒸饅頭和包子，看似簡(jiǎn)單，但好多人就是自己做不出來(lái)。要么蒸出的饅頭硬硬的不夠松軟，要么塌皮回縮不好看，要么不夠香甜，影響食欲。出現(xiàn)這些問(wèn)題，最最關(guān)鍵的可能就是面團(tuán)沒(méi)有發(fā)好，有的時(shí)候還需要發(fā)酵半天甚至一天時(shí)間，特別的麻煩，讓人失去了耐心。

不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天小編就教大家一個(gè)快速發(fā)面的方法，保證讓你蒸出的饅頭或包子松軟勁道，吃起來(lái)又香又甜。無(wú)論蒸饅頭還是蒸包子，發(fā)面時(shí)只加酵母是大忌，多加這３樣，分分鐘發(fā)滿盆，快點(diǎn)來(lái)學(xué)吧！

所需食材：面粉500g，油1勺(吃飯用的小勺子就行)，白糖1勺，溫水249g，酵母6g。

制作方法：

第一步：首先將面粉放進(jìn)盆中，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用油拌均，然后把從超市買來(lái)的酵母粉，用35-40度左右的溫水化開(kāi)（溫度太高，容易把酵母燙死，溫度太低，又不能充分激活酵母的活性），再加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。

提示：和面的時(shí)候，加點(diǎn)白砂糖（1斤面粉加１勺即可，加多了，反而會(huì)抑制酵母發(fā)酵），可以讓酵母更加活躍，能快速生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到加快發(fā)面的效果；加米醋，也能讓酵母菌變的異?；钴S，極大的縮短發(fā)面時(shí)間；加油能使蒸出來(lái)的包子或饅頭更加的松軟，比面包還要暄軟。當(dāng)然，您還可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。

第二步：接著一邊給面粉中加酵母水，一邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直到攪拌成雪花狀或者棉絮狀即可。大家一定要記住，酵母水要分次漫漫加入，不可一次加入，否則和不出均勻光滑的面團(tuán)來(lái)。

第三步：接著就可以開(kāi)始揉面團(tuán)了，把拌好的雪花狀面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（和面的最高境界是手光、盆光、面光）即可。然后蓋上溫蒸布（保鮮膜也行）或者蓋子直接放那發(fā)酵，如果氣溫比較低，你還可以將面盆放到蒸鍋里（鍋中加水，燒至40度時(shí)關(guān)火，隔水放上面盆，蓋上蓋子）保溫，這樣發(fā)酵會(huì)更快點(diǎn)，分分鐘就溢盆。

提示：待面團(tuán)揉好后，用手指在面團(tuán)中間戳個(gè)小洞洞，倒入少許高度數(shù)白酒，再揉勻，這樣要不了10分鐘，就能快速發(fā)滿盆。

第四步：發(fā)酵成功的面團(tuán)，從體積上來(lái)看，變成原來(lái)的2倍大小，用刀切開(kāi)，橫截面會(huì)出現(xiàn)密密麻麻的蜂窩狀，用手抓起來(lái)就會(huì)拉出絲一樣的蓬松狀態(tài)，用手戳一下，不會(huì)反彈出來(lái)，這說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵成功了。

第五步：這時(shí)，你就可以將面團(tuán)取出來(lái)，放在案板上，撕開(kāi)、壓扁、反復(fù)搓揉，隨便怎么欺負(fù)它，目的是通過(guò)劑壓，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體，讓蒸出的饅頭或包子更細(xì)膩，口感更佳。最后再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，就可以開(kāi)始制作包子或者饅頭的生胚了。

第六步：制作好饅頭生胚，先不要急著上鍋蒸，還需要進(jìn)行二次發(fā)酵。將包子或饅頭的生胚做好后，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，一般需要10-20分鐘，這樣可保證蒸出來(lái)的包子或饅頭更加松軟。二次發(fā)酵結(jié)束后，饅頭生胚變大、變輕，這時(shí)，就可以開(kāi)大火蒸了。

掌握了以上方法，你就可以輕松發(fā)面了，蒸饅頭和包子，再也不用發(fā)面等待的漫長(zhǎng)過(guò)程了，快去試試吧！有什么想吃的？不會(huì)的菜？想學(xué)的菜？可以給我們留言喲。

注：(本篇由小編進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人，本人會(huì)第一時(shí)間刪除處理!)

蒸包子做法

蒸包子要講究一定的方法和技巧，這樣做出來(lái)的包子才會(huì)有更好的口感，外形才會(huì)更加的討喜，但是我們都知道，并不是所有人對(duì)于這些問(wèn)題都能夠科學(xué)的了解，而且能夠熟練，所以為了能夠讓自己在家里面制作出美味的包子，可以看看以下為大家具體介紹的這些做法和技巧。

方法一

準(zhǔn)備好適量的面粉。

1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點(diǎn)糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3.等面團(tuán)發(fā)面一段時(shí)間，發(fā)到有之前的兩倍大的時(shí)候即可。
4.把發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5.小面團(tuán)按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時(shí)候注意邊緣薄，中間厚。
6.在搟好的皮平鋪在左手上，然后放上準(zhǔn)備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開(kāi)上汽后在蒸15分鐘好了，閉火后，不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開(kāi)鍋蓋。
方法二
適量面粉。
1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會(huì)快速蒸發(fā)掉。待水燒開(kāi)后再開(kāi)始放入包子開(kāi)始蒸。
2.對(duì)于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時(shí)，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時(shí)以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時(shí)后取出放入保鮮袋，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
6.水開(kāi)后開(kāi)始蒸包子，根據(jù)包子的大小和火候，大概蒸個(gè)5-15分鐘即可。

發(fā)面時(shí)，別只會(huì)加酵母！再加這2樣，半小時(shí)發(fā)滿盆，饅頭暄軟蓬松

導(dǎo)語(yǔ)：發(fā)面時(shí)，別只會(huì)加酵母！再加這2樣，半小時(shí)發(fā)滿盆，饅頭暄軟又蓬松！

一說(shuō)到面食，相信大家在當(dāng)下這個(gè)季節(jié)也是比較熟悉的，因?yàn)樵诋?dāng)下，天氣越來(lái)越冷了，晝夜溫差又非常大，在這個(gè)時(shí)候，很多朋友們都不愿意做一些復(fù)雜的餐飯，所以總會(huì)在家里邊兒做一些熱氣騰騰的食物，比如一些面食在當(dāng)下就比較常見(jiàn)的，包括一些饅頭，包子，餃子，面條之類的食材，更受大部分的朋友們的喜歡，尤其是包子和饅頭。

因?yàn)樽鲞@些食材的話，我們一次性可以多做一些，做好之后放在冰箱里面存起來(lái)，隨時(shí)吃，隨時(shí)取用。但是很多朋友們也知道，我們?cè)谧鲞@些包子、饅頭的之前，一定要記得將這個(gè)面給發(fā)好，發(fā)好之后做出來(lái)的包子饅頭才會(huì)更加的暄軟蓬松，好吃又美味。但是，很多朋友們自己在家里邊兒發(fā)面的時(shí)候，就只會(huì)往里面加入酵母，然后就等上了幾個(gè)小時(shí)之后再去做，這樣的話可能會(huì)導(dǎo)致做好的饅頭或者包子出現(xiàn)塌陷，或者是變黑的情況，不僅越難看又難吃。

那么今天，我也跟大家分享一個(gè)我們自己在家里邊兒發(fā)面的方法和技巧，只需要我們?cè)诎l(fā)面之前，再往里邊兒加入這兩樣食材，這樣的話我們就可以輕松地發(fā)好面，只需要在半小時(shí)之內(nèi)就可以發(fā)滿盆了，做好的包子和饅頭就會(huì)更加的暄軟又蓬松，感興趣的朋友們，趕緊跟著我一起來(lái)了解一下，希望對(duì)大家有一定的參考作用。

具體做法以及細(xì)節(jié)如下：

第一步，首先，我們需要準(zhǔn)備好適量的面粉，放在一個(gè)干凈的大盆里面，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，碗里面加入適量的酵母粉以及溫開(kāi)水，用筷子攪拌均勻，看里邊是否有氣泡出現(xiàn)，如果有的話，就說(shuō)明這個(gè)酵母它的活性是比較好的，如果沒(méi)有的話，就說(shuō)明這個(gè)酵母已經(jīng)失去了活性，建議大家重新?lián)Q新的。

第二步，同時(shí)，在這個(gè)時(shí)候，我們?cè)偻镞厓杭尤脒m量的白糖，攪拌均勻，再將這個(gè)攪拌好的酵母水直接倒入面粉兒里面，攪成面絮，然后我們?cè)贉?zhǔn)備適量的豬油放在面粉里面，同時(shí)攪拌均勻，攪好之后，將這個(gè)面絮揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

第三步，揉好之后，這個(gè)時(shí)候我們?cè)賹⒚鎴F(tuán)上面蓋上一層保鮮膜，放在一邊發(fā)酵半小時(shí)以上。如果天氣特別冷的話，大家需要放在一個(gè)稍微溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)。

第四步，一般來(lái)說(shuō)呢，用這個(gè)方法只需要發(fā)酵一個(gè)小時(shí)的話就會(huì)發(fā)滿盆，等到這個(gè)面團(tuán)發(fā)好了之后，大家將其取出來(lái)放在案板上揉搓排氣。揉搓之前，一定要在案板上撒上一層面粉，然后再揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子，再蓋上一層保鮮膜，放在一邊，醒發(fā)15分鐘以上。

第五步，時(shí)間到了之后，這個(gè)時(shí)候我們?cè)僦苯由襄佌簦蛘呤前献约合矚g的餡料做成包子，等到做好之后，我們將其上鍋蒸，蒸之前直接冷水下鍋，直到鍋中開(kāi)始沸騰的時(shí)候，開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸上15分鐘就可以了。時(shí)間到了之后，別著急將包子或者饅頭取出來(lái)，讓其放在鍋，關(guān)火之后燜上五分鐘以上就可以了。

第六步，時(shí)間到了之后，就可以取出來(lái)了，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸好的包子或者饅頭，個(gè)個(gè)渲染又蓬松，好吃又好看，喜歡的朋友們可以試著用我這個(gè)方法自己來(lái)家里來(lái)做一做。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/64593.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 羽絨服又厚又臟，難清洗？用“它”噴一···

下一篇: 進(jìn)補(bǔ)吃牛羊肉外，還要多吃它！補(bǔ)腎健脾···