這種菜比核桃還補(bǔ)腦！每天一小把，安神助眠效果好！

黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時(shí)放上一把，特別地美味。很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“健腦菜”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高！

每天一把，好處多多1健腦益智黃花菜有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。所以除了孩子，老人吃它也頗為合適。

除了健腦功效外，黃花菜中還含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素以及其它的礦物質(zhì)，其中含有的鐵、鉀元素也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般蔬菜，所以對(duì)治療健忘癥、預(yù)防貧血，都有顯著作用。

2降血壓、調(diào)節(jié)血脂水平黃花菜又被稱(chēng)為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調(diào)控血脂水平的功效，起到幫助降血壓的作用，特別適合三高人群食用。

3防治失眠黃花菜還有一個(gè)別稱(chēng)叫做“忘憂草”，從名字上就可以看出來(lái)它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑郁的情緒，是失眠患者的福音。孩子學(xué)習(xí)壓力大時(shí)，吃點(diǎn)黃花菜，能有效安定心神，而老人吃它則能助眠。

4清熱解毒，降肝火黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點(diǎn)黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。

黃花菜這樣吃，營(yíng)養(yǎng)翻倍1黃花菜+金針菇，補(bǔ)腦翻倍黃花菜被稱(chēng)為忘憂草和健腦菜，金針菇富含氨基酸、賴(lài)氨酸、精氨酸，還有鋅元素，有助于健腦，被稱(chēng)為“益智菇”。

用金針菇與黃花菜再搭配豬肉同炒，口感爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。下面介紹金針菇炒黃花菜的家常做法。

食材：金針菇150克，干黃花菜適量，豬肉100克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油

做法：

1.干黃花菜用水浸泡變軟，然后收拾清洗干凈，攥干水分。金針菇去根，收拾清洗干凈，控干水分。

2.豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。

3.蔥，姜，蒜，切成末，備用。

4.金針菇用水焯一下，水開(kāi)后入鍋10秒鐘撈出，瀝干水分。再用水攥一下金針菇里的水分。

5.鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入一部分蔥末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蠔油。隨即放入黃花菜翻炒。

6.翻炒至黃花菜變軟，發(fā)亮光，放入金針菇翻炒，放入鹽。金針菇略翻炒一下，放入另一部分蔥末，再放入味精，稍翻炒一下，關(guān)火出勺。

2黃花菜+木耳，護(hù)血管活血化瘀，很多人聽(tīng)過(guò)一個(gè)經(jīng)典名方四物湯，由當(dāng)歸、熟地黃、川芎和白芍組成。

今天要給大家介紹一道孫中山先生發(fā)明的素四物湯。

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根據(jù)古書(shū)記載，黑木耳有活血的功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它可以改善循環(huán)，尤其對(duì)于患有心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，常吃黑木耳對(duì)身體好處多多。

食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜

做法：

1.鍋中熱油，放入胡蘿卜、黃豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個(gè)小時(shí)，素高湯即成。

2.黃花菜放入開(kāi)水中焯透，另起鍋?zhàn)鲇图宥垢?，煎至兩面金黃。

3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。

3歡樂(lè)飲，疏肝理氣每天喝點(diǎn)它，心情舒暢不郁悶，還有您意想不到的功效。

配方：黃花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g

做法：三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開(kāi)水沖泡做代茶飲即可

方解：玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容；黃花菜疏肝理氣，使人歡樂(lè)；炙甘草調(diào)味、護(hù)胃、補(bǔ)氣

4涼拌黃花菜，安神助眠功效：益智健腦、安神助眠

【食材】：黃花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食鹽、雞精、陳醋、香油各適量。

做法：

1. 將黃花菜洗干凈，鍋中加入水燒開(kāi)，放入黃花菜煮熟。

2. 姜洗凈切絲、蒜剝皮切末備用，辣椒去籽，切絲備用。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)空碗，將適量的姜絲、蒜末，辣椒絲、食鹽、雞精、陳醋、芝麻油調(diào)味成調(diào)料汁。

4. 將黃花菜撈出瀝水后放到盤(pán)子里，倒入調(diào)料汁，然后澆上少許7成熱的油，攪拌均勻即可。

黃花菜雖好，但千萬(wàn)注意這些事

通常，我們吃的是干的黃花菜。但有不少地方，特別是黃花菜的產(chǎn)地，有人講求鮮，喜歡吃鮮的黃花菜。然而，鮮的未必就是好的、安全的。這是因?yàn)轷r黃花菜中含有一種毒素，吃后可能會(huì)引起食物中毒。

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿，通常認(rèn)為是秋水仙堿。秋水仙堿這種物質(zhì)很多人都不陌生，它能抑制細(xì)胞有絲分裂過(guò)程，使染色體停留在分裂中期，在細(xì)胞學(xué)和育種學(xué)上很常用，它還具有抗炎作用，是治療痛風(fēng)等疾病的常見(jiàn)藥物。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生介紹，要想既享受黃花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黃花菜的正確方法。

1.新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因?yàn)榛ㄈ镏兴亩舅刈疃唷?/p>

2.鮮黃花菜吃之前，應(yīng)先清洗干凈，然后焯一下熱水，再放到?jīng)鏊薪輲讉€(gè)小時(shí)，并且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。

3.吃干黃花菜更保險(xiǎn)。

干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜干制過(guò)程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來(lái)更放心。

（放到你圈子里，朋友們會(huì)感激您）

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