教你做糖醋菠蘿排骨，一口吃下去酸酸甜甜，別猶豫來學吧

配料：排骨 550克、菠蘿 200克、柿子椒 1個、料酒 30毫升、精鹽 2克、五香粉 1克、玉米淀粉 3克、醬油 10毫升、涼開水 50克、番茄醬 40克、生抽 30克、白糖 20克、蠔油 10毫升、蒜 10克、食用油 適量烹飪步驟：1.準備主要原材料。2.排骨，用料酒水浸泡30分鐘。3.撈起，洗凈后用廚房紙巾吸干水分。4.倒入深碗中，加入精鹽，五香粉，玉米淀粉，豉油，拌勻后腌制30分鐘。5.菠蘿，去皮切塊后用淡鹽水浸泡待用。6.青椒去籽切塊；取一小碗，加入涼開水，番茄醬，生抽，白糖和蠔油，調成汁備用。7.鍋中倒入食用油，下腌制入味的排骨。8.中小火炸至排骨表面呈金黃色，8分熟的時候撈起控油。9.另起鍋，加入一點點油后下大蒜，中小火煸出香味。10.先倒入兌好的糖醋汁，然后下炸好的排骨，不停的翻炒。11.炒至糖醋汁變濃稠時，下菠蘿和青椒。12.快速翻炒，全部裹上糖醋汁時關火，美味即成。挑選排骨的方法：

1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。好的排骨用手摸起來感覺肉質緊密。

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糖醋里脊 糖醋排骨 菠蘿里脊 菠蘿排骨哪個更美味

聽起來都是酸酸甜甜的菜呢，感覺口味上不會相差太多，口感上區(qū)別會大一點
糖醋里脊的話里脊肉會多一點，沒骨頭，吃起來比較方便，躺側排骨，排骨的肉質感覺要比里脊肉緊實一點，菠蘿里脊不知道是用什么方法做的，但菠蘿肉是酸酸甜甜比糖醋柔和，而且水果也會更開胃一點
所以讓我選的話，我應該會選吃起來方便，又清爽的菠蘿排骨

菠蘿排骨最正宗的做法

前言
菠蘿排骨是一道家傳的老味道，是爸爸的私房菜。最喜歡老爸做的這道私房菜，酸酸甜甜，外酥里嫩。以前老母在世時，每年菠蘿上架后，她總要念叨該吃酸甜排骨，該吃酸甜排骨，爸爸不管多忙都會滿足要求，用菠蘿來做酸甜醬調這道菜。讓全家過嘴癮。
自從母親去逝后這道菜幾乎淡出異族家的餐桌，只有在母親忌日時才重現(xiàn)。異族無數(shù)次復制過，但一直無法還原原味，因這道菜是傾注了老爸對全家的愛，感恩老爸為我們全家創(chuàng)造的一切。
老味道一定要把它傳承下來，今次終于做出原味，它是愛的味道...
材料
主料：排骨300g、菠蘿200g；
輔料：油適量、小小鹽醬油適量、雞蛋1個、糖適量、白醋適量、生粉適量
菠蘿排骨
1
雞蛋、白醋、白糖、生粉、小小鹽生抽
2
菠蘿去皮后，切成兩半，一半切片，一半切丁，
裝入容器里，用鹽水浸泡20分鐘左右；
3
菠蘿丁用攪拌器打成醬；
4
打出來的是濃汁，
5
取少許過濾后，腌漬排骨；
6
加入少許生抽，提味上色；
7
雞蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓勻，腌漬30分鐘；
8
用手抓勻，腌漬30分鐘；
9
所有排骨放進廚房紙上，讓其吸取多余
湯汁；
10
排骨在生粉里拍上一層薄薄的生粉
11
排骨放入熱油鍋里炸至金黃；
12
撈出瀝干油；
13
調芡汁：菠蘿汁加入少許的生粉、生抽、糖、醋；
14
芡汁在干凈的鍋里微火煮至透明狀后，分別放入炸過的排骨、菠蘿；
15
用鏟子把鍋里的食材快速翻炒均勻，熄火。
16
菠蘿片放在烤架上瀝干水分，
17
烤20分鐘：
18
每個型號的烤箱溫度不同，時間僅作參考。
小貼士
1、
糖醋的比例依個人口味調配；
2、
蛋清起嫩肉作用；
3、
裹層薄生粉是鎖住水分。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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