鵪鶉蛋也是一味藥，長期這樣吃好處太多了！

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍。

一、吃鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對于肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養(yǎng)不良、身體虛弱、小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

1、健腦補(bǔ)腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補(bǔ)養(yǎng)品。

2、保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

3、增強(qiáng)記憶

由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

二、鵪鶉蛋12種食補(bǔ)秘方

1、沸水沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟、潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等癥。

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L期食用。

2、何首烏煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

3、益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

４、麥乳精沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。

方法：鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

５、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養(yǎng)五臟。

方法：鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次，連吃5日。

6、銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：銀耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

7、白芨沖鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

方法：鵪鶉蛋1只，打入杯內(nèi)，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續(xù)服用。

8、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補(bǔ)血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續(xù)服用3個月。

9、牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

10、冰糖沖鵪鶉蛋：有補(bǔ)虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

方法：鵪鶉蛋2個，打入杯內(nèi)，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

11、赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾除濕利水作用?？芍胃篂a，痢疾等癥。

方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋兩個同煮，煮熟后食用。

12、向日葵鵪鶉蛋：可治高血壓和頭暈。

方法：向日葵花盤半個，先水一碗煎取向日葵花盤，此水燒開后再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

鵪鶉蛋也是一味中藥，長期吃鵪鶉蛋需要注意什么？

鵪鶉蛋的作用可以說數(shù)不勝數(shù)，比如說健腦，美膚，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解失眠保護(hù)視力等諸多的作用，但是鵪鶉蛋也不是適合所有人都吃的，畢竟它只是一個食物，它必然就有它的禁忌。

1.高血壓，高血脂，肥胖，這類人群不適合吃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的作用很多，對我們的身體有很大的好處，但是說他相同，所帶來的一個副作用就是它的膽固醇比較高，它很容易導(dǎo)致人發(fā)胖，就是說它的熱量比較高，所以這些高血壓的，高血脂的，肥胖的人群就不要吃鵪鶉蛋，或者吃的話僅僅吃蛋清不要吃蛋黃，相對來說對身體的影響小一點，因為吃多了更容易導(dǎo)致發(fā)胖，更容易加重身體的負(fù)擔(dān)。

2.過敏人群，任何食物都容易出現(xiàn)過敏的情況，雖然說鵪鶉蛋出現(xiàn)過敏的幾率比較小，但是它同樣會有，它比雞蛋出現(xiàn)過敏的幾率要大10倍以上。所以如果第1次吃鵪鶉蛋的話，先少吃一個，看一看身體有沒有什么反應(yīng)，不怕1萬就怕萬一，因為人的身體一旦出現(xiàn)過敏癥狀，如果不能夠及時就醫(yī)的話會很痛苦，甚至說造成生命危險。

鵪鶉蛋蛋的價格非常親民，普遍來講，做熟的也就在8塊錢到10塊錢之間，至少比現(xiàn)在的豬肉價格要低好多好多，而且熟食店都會將它煮好，味道什么的都是做好的，到家就可以直接吃，非常的方便，大家可以嘗試一下，味道還是很不錯的。

鵪鶉蛋有什么功效?

問題一：鵪鶉蛋有什么好處？？俗話說:要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪弗肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美，譽(yù)為動物人參。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 卵中佳品之稱。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

問題二：吃鵪鶉蛋對身體有什么好處鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含雞高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分，由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效。

問題三：吃鵪鶉蛋有啥益處與壞處？吃鵪鶉蛋的益處：治療疾病、健腦、預(yù)防過敏、緩解失眠等好處。
例如：1、治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。特別適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。對肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也有副助治療的作用。
2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3、預(yù)防過敏：吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
吃鵪鶉蛋的壞處：對患有腦血管病人不宜多食，其他壞處目前未在記載中提示出來。

問題四：吃鵪鶉蛋有什么好處您好，很高興能為您解答：
鵪鶉的肉和蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。--希望能幫助您，您如果滿意就采納我哦。謝謝

問題五：鵪鶉蛋的禁忌有哪些 鵪鶉蛋什么人不能吃鵪鶉蛋就是鳥類鵪鶉產(chǎn)下來的蛋，我們也叫做是鶉鳥蛋或者是鵪鶉卵，鵪鶉蛋被人們譽(yù)為是動物中的人參，可見鵪鶉蛋營養(yǎng)價值之高，鵪鶉蛋是最為常見的滋補(bǔ)食療的佳品，我們可以用鵪鶉蛋做出很多的藥膳來，所以鵪鶉蛋非常受到人們的喜愛。
鵪鶉蛋雖然能起到很好的食療功效，但是我們也要注意吃鵪鶉蛋的一些禁忌。只有了解了鵪鶉蛋不能和什么一起吃，我們才能更加科學(xué)的食用鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋+ 香菇 ：面部易長黑斑
鵪鶉蛋+ 豬肝 ：面生黑斑
故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。
上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的蛋，鵪鶉蛋有非常高的營養(yǎng)價值和食用的功效，我們可以用鵪鶉蛋來做出很多的美味佳肴來，但是在食用鵪鶉蛋的時候我們要記得避開上文提出的不能和鵪鶉蛋一起吃的食物。
鵪鶉蛋的功效營養(yǎng)價值及禁忌有哪些？鵪鶉蛋一天吃幾個合適？英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補(bǔ)腦丸”?！耙燥w禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中 佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補(bǔ)腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外 豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！谤g鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有 卵中佳品、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護(hù)膚、美膚等作用。

問題六：請問鵪鶉蛋有什么功效呢鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

問題七：鵪鶉蛋的功效鵪鶉蛋沖水喝可以嗎鵪鶉蛋的功效：
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
食用功效：
補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚。 鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
不可以直接沖水喝，這樣有利有弊，利是蛋中營養(yǎng)確實保留較多，弊是開水不能完全殺死蛋中的細(xì)菌，這樣很容易引起感染甚至引起其他病變。
生蛋里面是有許多微生物和細(xì)菌的，直接沖水服用是不衛(wèi)生的。

問題八：鵪鶉蛋吃了都有啥好處，哪些人不適合吃？鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是動物中的人參，宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱，功效:補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。膽固醇高的人，不宜多食，腦血管病人不宜多食。

問題九：雞蛋和鵪鶉蛋哪個更有營養(yǎng)鵪鶉蛋
而且生吃更有營養(yǎng)
但太惡心了
建議:
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
鶉蛋嵌節(jié)瓜的做法
配料：節(jié)瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。
調(diào)料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。
做法：
（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。
（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調(diào)味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。
（3）節(jié)瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。
（4）把（2）嵌進(jìn)節(jié)瓜內(nèi)，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
（5）每個節(jié)瓜環(huán)里，放進(jìn)一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜環(huán)上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
靈芝鵪鶉蛋湯的做法
材料：
鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。
做法：
將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。
功效：
該湯具有補(bǔ)血益精、減少皺紋之功用。
蒜苗鵪鶉蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細(xì)鹽7 克，味精、水淀粉少許。
做法：
1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2、把香腸切成指甲般小片，待用。
3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。
特色：
鵪鶉蛋糯軟細(xì)嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增進(jìn)食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。
西檸鵪鶉煲的做法
配料：
鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量
做法：
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。
3、鵪鶉除去內(nèi)臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入......>>

鵪鶉蛋有什么功效 吃鵪鶉蛋的好處

5吃鵪鶉蛋的好處 鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效？在日常生活中，相信大家都有吃過鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的吃法是有很多種的，對人的身體也有很多好處，下面分享鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效，一起來看下吧。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效1 一、營養(yǎng)價值

1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。

2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

二、價值比較

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

三、藥理作用

1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效； 2。治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；3。慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

四、食療作用

1、鵪鶉蛋味甘，性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

2、鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

五、食療偏方

銀耳鵪鶉蛋

原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。

制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。

功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

六、搭配宜忌

1、銀耳+鵪鶉蛋=補(bǔ)益脾胃、潤肺滋陰。

2、鵪鶉蛋+螃蟹=中毒。

七、適宜人群

1、 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用。

2、 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

3、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效2 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的鐵、核黃素，蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。，而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一，具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)健腰膝，強(qiáng)筋壯骨的作用，對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著，男性經(jīng)常食用還可以改善精力，提高欲望。

吃鵪鶉蛋的好處

1、鵪鶉蛋的食療功效

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

2、健腦補(bǔ)腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。腦磷脂，激素都是對從事腦力勞動有益的成分，卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發(fā)育所不可缺乏的物質(zhì)，可以說鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用。

3、預(yù)防神經(jīng)衰弱

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還高出幾倍，吃鵪鶉蛋可以很好的補(bǔ)充大腦需要的蛋白質(zhì)，對神經(jīng)紊亂也就有疏通作用，所以吃鵪鶉蛋對預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的。

4、防治月經(jīng)不調(diào)

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女性因內(nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)癥狀。

5、保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護(hù)作用，適合長期面對電腦的'辦公族和學(xué)生食用，而且鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更容易吸收利用。

吃多了有壞處嗎

鵪鶉蛋和香菇，豬肝一起吃，容易讓面部長黑斑；再者，鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高，但是也不適宜患有高血壓，高血脂的病人多吃；而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，不宜消化。

鵪鶉蛋煮多久能熟

因為鵪鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，煮的時間太長容易煮老。記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。

鵪鶉蛋的食補(bǔ)方法

（1)沸水沖鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽（或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯飲服，可長期食用。

效果：有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用，適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

（2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調(diào)經(jīng)活血作用，適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

（3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克，生地15克

做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

效果：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用，適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

（4)銀耳鵪鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克，鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻?，冰糖適量。

做法：白木耳洗凈發(fā)好，隔水蒸一小時，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

效果：有養(yǎng)陰滋潤，補(bǔ)氣強(qiáng)心，清熱解毒，通便止血的作用，適用于治療頭暈眼花，體弱多病，失眠，口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血人群可以多吃，健康人食用亦有防癌保健作用。

（5)米湯煮鵪鶉蛋

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用，每日早晚各食3個，連續(xù)服用3個月。

效果：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補(bǔ)血作用，適用于小兒營養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

鵪鶉蛋選購技巧

1、觀察外表

首先，要觀察一下它的外表，對于好的鵪鶉蛋來說，它的表面是灰白相間并且其中帶有紅褐色的斑紋，大家在把它打破之后，會發(fā)現(xiàn)它的蛋液呈現(xiàn)的是透明狀態(tài)，蛋黃的顏色比較深。如果是這樣的鵪鶉蛋，那么大家就可以放心的食用了，它是新鮮的，吃了之后對身體沒有傷害。

2、用手搖晃

第二種就是大家在購買的時候，可以用手晃一晃鵪鶉蛋，當(dāng)你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動的時候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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