喝鮮榨果汁更健康?
黑芝麻糊能烏發(fā)?
面包就挑“全麥”的?
“水果燕麥脆”泡牛奶營(yíng)養(yǎng)好?
零食選擇果蔬干更健康?
如果你也有以上認(rèn)知
說(shuō)明,
你掉進(jìn)打著健康名號(hào)的“消費(fèi)陷阱”中啦!
當(dāng)碳酸飲料、含糖飲料被公認(rèn)為不健康的飲料時(shí),鮮榨果汁成了當(dāng)代人崇尚“健康生活”的方式,以“果汁”為關(guān)鍵詞搜索,許多人更是將它,和減肥、瘦身、排毒等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起。其實(shí)果汁并不比其他飲料健康!
維生素C大量損失
一項(xiàng)鮮榨果汁維生素C損失率的研究顯示:榨汁后,鮮榨青瓜(黃瓜)、芒果、橙子的維生素C損失率分別為 84.11 %、58.92 %和 32.76 %。即便是最“抗榨”的橙子,榨好那一刻,果子里的VC就已經(jīng)損失掉1/3。如果再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置,能存活10%就不錯(cuò)了。
膳食纖維慘遭拋棄
吃水果除了補(bǔ)充維生素C,膳食纖維也是它的亮點(diǎn)之一。膳食纖維具有刺激腸道蠕動(dòng)和刺激排便的作用,便秘黨們需要多吃蔬果也是這個(gè)道理。在家庭榨汁的條件下,一旦榨汁后剩下的果渣沒(méi)吃就被扔掉,水果中的膳食纖維肯定全軍覆沒(méi)。
升糖指數(shù)升高
研究表明:相較于完整水果,鮮榨果汁的會(huì)造成餐后血糖指數(shù)上升!
差就差在:一個(gè)是嚼,一個(gè)是喝。
直接吃水果時(shí),咀嚼的過(guò)程讓糖分緩慢釋放、吸收,不至于對(duì)血糖指數(shù)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。打成汁后喝起來(lái)很輕松,容易咕咚咕咚喝多,升血糖速度也隨之蹭蹭蹭上漲。
糖分超標(biāo)
一杯蘋果汁大概要5-6個(gè)蘋果才能榨出,我們很少一次能吃5-6個(gè)蘋果,但我們卻能一口氣喝下一杯蘋果汁。而這種進(jìn)食“效率”的提升,卻只會(huì)讓我們悄無(wú)聲息地?cái)z入過(guò)量的糖。
有一份對(duì)英國(guó)成年人(983名男性,1022名婦女)的一份調(diào)查顯示,人們通常意義上認(rèn)為“健康”的鮮榨果汁,其實(shí)際含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)估。大部分水果鮮榨后,糖分超過(guò)了可樂(lè)!
試想一下,每天一大杯鮮榨果汁下肚后,一系列健康問(wèn)題,包括肥胖、2型糖尿病和脂肪肝都有可能出現(xiàn),對(duì)成年人有害,對(duì)孩子傷害更大。
芝麻糊打著烏發(fā)、養(yǎng)生的旗號(hào),經(jīng)常被當(dāng)做是營(yíng)養(yǎng)代餐。其實(shí)也并不健康。
能量爆棚,糖分超標(biāo)
芝麻糊并不是黑芝麻研成的粉,還加了很多配料,最多的就是糖。像下面這款黑芝麻糊,白砂糖含量高達(dá)38.7克/100克,沖2包(60克)吃進(jìn)去23.22克糖,已經(jīng)接近中國(guó)居民膳食指南的每日25克限量。
(某芝麻糊營(yíng)養(yǎng)成分表)
即使有的芝麻糊表明“無(wú)蔗糖”,也會(huì)添加結(jié)晶果糖,這種糖并不比蔗糖更健康,也屬于需要少吃點(diǎn)的游離糖。
黑芝麻不烏發(fā)
常認(rèn)為黑芝麻能烏發(fā),是因?yàn)椤耙陨a(bǔ)色”的觀念,然而黑芝麻的黑色主要源自花青素等植物色素,和頭發(fā)的黑色素并沒(méi)有關(guān)系,不能黑發(fā),也不能生發(fā)。
并不是說(shuō)黑芝麻就沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,只是如果是以烏發(fā)為目的去購(gòu)買市面上的黑芝麻糊喝,那么可以說(shuō)是得不償失了!
建議所以,早餐與其喝黑芝麻糊,不如喝雜糧粥、純燕麥片,如果喜歡芝麻也可以撒一把。
全麥面包不“全麥”
全麥面包,應(yīng)該可以算是典型市售“健康食品”。但是我國(guó)對(duì)全麥面包的定義并沒(méi)有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),但凡添加了全麥面粉的面包,不論添加多少,都可以叫做全麥面包!比如面包粉+1%全麥面粉=全麥面包。
來(lái)看看某些的全麥面包配料表……沒(méi)錯(cuò),大多數(shù)時(shí)候,你買到的都是沒(méi)有全麥的全麥面包哦……
全麥面包,不含全麥面粉……
全麥面包,糖油超標(biāo)
食物標(biāo)簽上列出的各種成分,是必須要按照比例成分從高到低排列的,也就是說(shuō),含量越高的成分排的越靠前。看看上面那張配料表……白糖含量比麥麩還高!
由于加了大量小麥粉,烤出來(lái)的面包容易外皮發(fā)白,所以很多面包商家還會(huì)在外面抹一層油,這樣顏色就變深了……當(dāng)然,也有用焦糖色素等把面包做成深色的。
所以,簡(jiǎn)單說(shuō),那些看上去健康的全麥面包,就是小麥粉+油+糖+色素的混合物……
建議全麥面包,還是自己做的好!因此,想吃無(wú)油無(wú)糖的健康全麥包,還是建議大家自己動(dòng)手做。
自制的全麥果蔬面包,不但用的是真全麥粉,還可以完全不加油糖!如果不喜歡全麥粉比較粗糙的口感,還可以加香蕉、南瓜、山藥等水分含量高的蔬果來(lái)增加柔軟的口感,同時(shí)吃起來(lái)也是香甜軟糯!
另外饅頭都比外售全麥包更健康啊……至少可以保證無(wú)糖無(wú)油!
燕麥,也是大家很熟悉的健康食品了,據(jù)說(shuō)在某年《時(shí)代》雜志評(píng)十大健康食品時(shí),燕麥就排行第五。燕麥低熱量、低GI、有效降低膽固醇、幫助減肥,是控制血糖和體重的必選食材。
市面上口感好,又方便的即食水果燕麥脆片應(yīng)運(yùn)而生。然而這類號(hào)稱營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)均衡的健康食品,其實(shí)沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
添加的水果干沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
多數(shù)水果麥片都用普通曬干的果干,其中的B族維生素和維生素C損失很多,卻含有很多糖。
非油炸的熱量爆表
非油炸,不等于脂肪含量低,為了口感酥脆,很多水果麥片都是淋油烘烤。而且多數(shù)水果麥片的能量在1800~2200千焦/100克之間,是典型的高能量食物。
(某款水果麥片營(yíng)養(yǎng)成分表)
膨化過(guò)的燕麥不控糖
另外,膨化后的麥片,物理性狀也發(fā)生了改變,GI也隨之升高,也起不到穩(wěn)定血糖、減重的作用。燕麥本身的好處,可以說(shuō)是一點(diǎn)都不剩了~
建議燕麥,怎么吃更健康?想要吃燕麥還想保證好口感,用未經(jīng)過(guò)調(diào)味的即食燕麥片搭配脫脂奶,一樣美味。還可以自己加堅(jiān)果、代糖或者是水果。
果蔬干表面上以健康、純天然為賣點(diǎn),背地里卻沒(méi)少加?xùn)|西。
油、鹽、糖都沒(méi)少加
不管是直接油炸的,還是真空油炸(又叫真空低溫脫水技術(shù),VF)的,油含量都很高,另外大都還添加糖、鹽調(diào)味。
比如下面這款果蔬干,能量、脂肪、鈉含量分別高達(dá)515千卡/100克、32.3克/100克、996毫克/100克。
(某果蔬干營(yíng)養(yǎng)成分表)
100克很輕松就下肚,卻吃進(jìn)去了一頓正餐的能量、一天烹調(diào)油用量、一天近一半的鹽!
建議凍干比果蔬干好,但新鮮水果最好!如果要吃,盡量選擇營(yíng)養(yǎng)保存良好、添加更少的凍干,但也別吃過(guò)量,因?yàn)橐话?0g的凍干成品相當(dāng)于500g的新鮮水果。吃多了容易糖分超標(biāo)!
還是想強(qiáng)調(diào)一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí),絕大多數(shù)的商家, 完全不在乎你吃的健不健康!
要知道,真正健康的食物,往往容易口感變差,勾不起食欲,也不能刺激持續(xù)消費(fèi)……而更多油、更多糖、更多復(fù)合口味,再打上所謂的”健康“口號(hào),既滿足了你的口腹之欲,又滿足了你的心里需求,銷量也就節(jié)節(jié)高了!
所以簡(jiǎn)單說(shuō)……為了銷量和賣錢,他們什么都吹得出來(lái)……
想要吃的對(duì),再選擇食物時(shí),一定要好好的看看它們的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,對(duì)比一下各種相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的含量。
這些才是真正的健康零食
1新鮮水果蘋果、香蕉、桃子、葡萄等。
2可生吃的蔬菜胡蘿卜、黃瓜、圣女果等。
3原味堅(jiān)果腰果、花生、扁桃仁、開心果等。
此外,酸奶、干棗、葡萄干、柿餅、豆?jié){等,也是不錯(cuò)的選擇。
吃零食不妨分個(gè)等級(jí)
1可經(jīng)常食用的零食有營(yíng)養(yǎng)麥片、水果干、酸奶、自制面包等;
2可每周食用2-3次的有山楂片、雞蛋卷、布丁、動(dòng)物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等;
3只能偶爾吃的有糖果、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。
4盡量不要食用的有而方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。
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