面粉除了用作烹飪食物,還有很多功能你絕對沒見過。只需少量的一點面粉,就能發(fā)揮很大作用,簡直太神奇了!1
煎魚、煎蛋油不外濺煎魚前,將少許面粉撒在魚身上,魚下鍋時,油不會外濺,且魚皮能保持不破。同理,煎蛋時也可先在熱油中撒一些面粉。2
去除豬肝異味用面粉揉搓豬肝后放置1小時左右,再用清水洗凈,可去除異味。3
清除羊肉絨毛在清洗羊肉時,羊肉上如沾有絨毛,很不容易洗掉。只要用一小塊面團,在不潔的羊肉上滾來滾去,絨毛即可被粘掉。4
炒洋蔥色澤鮮亮炒洋蔥時,在切好的洋蔥上撒點干面粉,洋蔥炒熟后色澤金黃,質(zhì)地脆嫩,味美可口。5
洗凈葡萄在水中放入一勺面粉,將葡萄在水里來回滾動,輕輕揉搓,再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的臟東西。6
去除餐具油污洗刷油膩的鍋、盆等廚具餐具,可以在水中放少量面粉,借助面粉吸附油脂的功能,廚具就比較容易洗干凈。7
清潔廚房紗窗在盆里裝入100克面粉,加水打成稀面糊,趁熱刷在紗窗的兩面,過10分鐘后,用刷子反覆刷幾遍,再用水沖洗,紗窗上的油膩就刷洗干凈了。8
翻毛皮鞋去污用酒精和少量面粉調(diào)成糊,涂在鞋面上,待晾干后再用硬刷將面漿刷掉,鞋面上的臟東西也就隨之被除掉了。注:(本篇由小編進行網(wǎng)絡(luò)整理,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系本人,本人會第一時間刪除處理!)
一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了。
正常情況下,面粉和水的比例是2:1,不過還要根據(jù)實際情況而定。發(fā)面需要準備面粉、水、酵母,注意酵母不能放太多,適量放入就行了。發(fā)面的時間要根據(jù)季節(jié)決定,還需要適宜的溫度。
發(fā)面技巧
做發(fā)面時,需要準備一個干凈的盆,在盆里放入適量面粉,倒入水和酵母。注意在面粉里放入清水的時候,要分多次放入,不要放太多的水,否則和成面會變得很黏,非常粘手。如果清水放太少的話,面團就會變得很干。
之后用手揉成面團,直到面團呈現(xiàn)光滑狀,然后放在溫暖的環(huán)境下進行發(fā)酵。25度以上的室溫,再加上用溫水和面,大約40分鐘左右就能發(fā)酵成功。如果溫度比較高的話,發(fā)面一般需要30分鐘就行了,關(guān)鍵看所處的環(huán)境。
不可以。
發(fā)面除了用面粉要搭配發(fā)酵劑,在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。不加任何東西,無法自發(fā)的。
面粉與酵母、清水拌勻后,要充分揉面,盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團揉好的直觀形象就是面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動,水量太多會沾手。
擴展資料:
面粉的選擇:
根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。?
標(biāo)準粉做燒餅、油條。標(biāo)準粉是中筋粉的一種,做出來的面食松軟,但帶有一點嚼勁,因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標(biāo)準粉做出的面食顏色有些發(fā)黑,雖然不如雪花粉、富強粉好看,但麥麩含量高一些,有助增加膳食纖維的攝入量。?
高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但搟皮時不費力,而且煮餃子時不容易爛,出鍋后餃子還不容易粘在一起。?
全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種,是包含小麥外層麩皮的面粉,研磨越粗的全麥面粉,里面麩皮越多??诟休^粗糙,但麥香味濃郁,營養(yǎng)豐富,有控血糖、降低膽固醇的作用。
雪花粉最白,賣相好。雪花粉最精細、顏色也最白,蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由于加工精細,營養(yǎng)也有所損失,可以在做餃子餡時多放點蔬菜,彌補這一不足。?
麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的優(yōu)質(zhì)面粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用,通用性好。?
人民網(wǎng)-做面食怎么選面粉
-面粉
-發(fā)面
有很多人可能比較喜歡吃煎餅,當(dāng)附近沒有賣煎餅的店鋪時,可以選擇自己動手煎餅。自己煎餅,煎出來的可能不會很脆,那是因為沒有把握好訣竅。想要把餅煎的脆脆的,需要注意面糊,火候,調(diào)料配比等各個方面。
首先要準備好面團,制作出來的面糊不要太過黏稠,最好是在煎餅之前的半天準備好。面團要使用比較好用力的刮板來刮出煎餅。煎餅的工具上不要上油,因為上油就是導(dǎo)致大多數(shù)自制煎餅做出來不脆的原因之一。
比較關(guān)鍵的一步是面糊的調(diào)配比例,不同的人調(diào)出來的面糊是不一樣的,這也就是煎餅煎出來時差距所在。比較好的配比方法如下:白面和玉米粉各一半,再加上白面或者玉米粉量十分之一的綠豆粉,然后加適量清水調(diào)成稍微稠一點,舀起不易斷程度的面糊,放置半天后使用。
將準備好的面糊舀一小勺倒在煎餅工具上,記得工具不要刷油,將面糊刷的又薄又均勻,加入適量的雞蛋液攤勻,待煎至煎餅邊緣微翹超時,再將煎餅翻一面煎,最后等煎餅熟了即可。
為了讓煎餅更脆,可以用大火把濕的面糊煎的差不多干了以后,再用小火慢煎,直至煎餅煎成。也可以在煎餅工具上加上一些色拉油,它不像其他的油,會使煎出來的煎餅不脆。反而使用色拉油,煎出來的餅更脆。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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