面粉的妙用，太神奇了！居家主婦必知的生活竅門.

面粉除了用作烹飪食物，還有很多功能你絕對沒見過。只需少量的一點面粉，就能發(fā)揮很大作用，簡直太神奇了！1

煎魚、煎蛋油不外濺煎魚前，將少許面粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破。同理，煎蛋時也可先在熱油中撒一些面粉。2

去除豬肝異味用面粉揉搓豬肝后放置1小時左右，再用清水洗凈，可去除異味。3

清除羊肉絨毛在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊面團，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。4

炒洋蔥色澤鮮亮炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點干面粉，洋蔥炒熟后色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。5

洗凈葡萄在水中放入一勺面粉，將葡萄在水里來回滾動，輕輕揉搓，再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的臟東西。6

去除餐具油污洗刷油膩的鍋、盆等廚具餐具，可以在水中放少量面粉，借助面粉吸附油脂的功能，廚具就比較容易洗干凈。7

清潔廚房紗窗在盆里裝入100克面粉，加水打成稀面糊，趁熱刷在紗窗的兩面，過10分鐘后，用刷子反覆刷幾遍，再用水沖洗，紗窗上的油膩就刷洗干凈了。8

翻毛皮鞋去污用酒精和少量面粉調(diào)成糊，涂在鞋面上，待晾干后再用硬刷將面漿刷掉，鞋面上的臟東西也就隨之被除掉了。注：(本篇由小編進行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系本人，本人會第一時間刪除處理!)

一斤面粉做包子放多少水？

一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了。

正常情況下，面粉和水的比例是2：1，不過還要根據(jù)實際情況而定。發(fā)面需要準備面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，適量放入就行了。發(fā)面的時間要根據(jù)季節(jié)決定，還需要適宜的溫度。

發(fā)面技巧

做發(fā)面時，需要準備一個干凈的盆，在盆里放入適量面粉，倒入水和酵母。注意在面粉里放入清水的時候，要分多次放入，不要放太多的水，否則和成面會變得很黏，非常粘手。如果清水放太少的話，面團就會變得很干。

之后用手揉成面團，直到面團呈現(xiàn)光滑狀，然后放在溫暖的環(huán)境下進行發(fā)酵。25度以上的室溫，再加上用溫水和面，大約40分鐘左右就能發(fā)酵成功。如果溫度比較高的話，發(fā)面一般需要30分鐘就行了，關(guān)鍵看所處的環(huán)境。

面粉可以直接發(fā)面嗎？不加任何東西，比如酵母、醋、老面等等

不可以。

發(fā)面除了用面粉要搭配發(fā)酵劑，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。不加任何東西，無法自發(fā)的。

面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團揉好的直觀形象就是面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

擴展資料：

面粉的選擇：

根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。?

標(biāo)準粉做燒餅、油條。標(biāo)準粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標(biāo)準粉做出的面食顏色有些發(fā)黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。?

高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。?

全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多?？诟休^粗糙，但麥香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。

雪花粉最白，賣相好。雪花粉最精細、顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由于加工精細，營養(yǎng)也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。?

麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優(yōu)質(zhì)面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。?

人民網(wǎng)-做面食怎么選面粉

-面粉

-發(fā)面

讓面粉煎餅脆脆的竅門

有很多人可能比較喜歡吃煎餅，當(dāng)附近沒有賣煎餅的店鋪時，可以選擇自己動手煎餅。自己煎餅，煎出來的可能不會很脆，那是因為沒有把握好訣竅。想要把餅煎的脆脆的，需要注意面糊，火候，調(diào)料配比等各個方面。

首先要準備好面團，制作出來的面糊不要太過黏稠，最好是在煎餅之前的半天準備好。面團要使用比較好用力的刮板來刮出煎餅。煎餅的工具上不要上油，因為上油就是導(dǎo)致大多數(shù)自制煎餅做出來不脆的原因之一。

比較關(guān)鍵的一步是面糊的調(diào)配比例，不同的人調(diào)出來的面糊是不一樣的，這也就是煎餅煎出來時差距所在。比較好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的綠豆粉，然后加適量清水調(diào)成稍微稠一點，舀起不易斷程度的面糊，放置半天后使用。

將準備好的面糊舀一小勺倒在煎餅工具上，記得工具不要刷油，將面糊刷的又薄又均勻，加入適量的雞蛋液攤勻，待煎至煎餅邊緣微翹超時，再將煎餅翻一面煎，最后等煎餅熟了即可。

為了讓煎餅更脆，可以用大火把濕的面糊煎的差不多干了以后，再用小火慢煎，直至煎餅煎成。也可以在煎餅工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，會使煎出來的煎餅不脆。反而使用色拉油，煎出來的餅更脆。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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