食物混放冰箱易引發(fā)食品安全問題

冰箱家家都有，儲存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯、海產(chǎn)品、肉、雞蛋、奶類等都是冰箱的“常客”。在使用冰箱的時候，很多人都喜歡把冰箱當(dāng)成食物的“保險箱”，一股腦兒地把這些食材全部放進(jìn)去，這樣能保證食品安全嗎？

生鮮食物易感染多種細(xì)菌

先為大家科普一下常見的食物最容易感染什么樣的細(xì)菌，以及感染之后的癥狀有哪些。

1.牛奶最容易感染李斯特氏菌，人飲用后會有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。

2.生豬肉容易感染耶爾森氏菌，人食用后會出現(xiàn)急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎甚至闌尾炎、敗血病等，這種癥狀被稱為“冰箱腸炎”。

3.蔬菜、水果容易感染志賀氏菌，它也是最常見的腸道傳染病菌之一，人食用后會有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象出現(xiàn)。

4.雞蛋、肉類等容易感染沙門氏菌，一般會經(jīng)過消化道傳播，人食用后容易出現(xiàn)傷寒、食物中毒、敗血病等。

5.肉類、奶類、蛋類、魚類還容易感染金黃色葡萄球菌，導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎癥狀。

6.海產(chǎn)品容易感染副溶血性弧菌，人食用后發(fā)病很快，還會有發(fā)熱、腹痛等腸道問題，大便呈水樣，容易造成脫水。

家里的冰箱在某些情況下的確可以起到延長食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長并不是將食物的細(xì)菌一起殺滅，只不過是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃，但并不是所有的細(xì)菌都會在這兩種溫度下得到抑制，尤其是在冷藏室。

冰箱中存放食物時間各不同

冰箱的冷藏室與冷凍室儲存食物時間大有不同。

冷藏室：雞蛋最多存放30天，從冰箱里拿出的巴氏奶開封后需當(dāng)天飲用，酸奶存放14天，普通的飯菜和粥最多存放兩天，綠葉蔬菜存放3天左右，根莖類和瓜茄類蔬菜存放7天，排酸肉類存放24小時，醬料存放90天左右。

冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個月內(nèi)吃完，蝦類、貝殼類兩個月內(nèi)吃完，其他的凍品盡量在兩個月內(nèi)吃完。

所以并不能把不同的食物一股腦兒全都放在冰箱中不管，會導(dǎo)致某些易變質(zhì)的食物發(fā)生質(zhì)變，從而產(chǎn)生食品安全問題。冰箱并不是食物的“保險箱”，只有科學(xué)合理地使用，才能讓它為我們的健康保駕護航。

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