雞蛋餅的家常做法，吃一次想三天！

韭菜100克，雞蛋3個(gè)面粉15克，蝦皮一小把鹽10克，水10克，食用油少量1、韭菜清洗干凈后切碎，將雞蛋打散加入適量中筋面粉；

2、在面粉里面分次加入清水和鹽，用手打均勻，然后靜止一會(huì)兒；

3、將切碎的韭菜加入面粉里面，然后再次攪拌均勻；

4、炒鍋燒熱，在鍋里面刷一層食用油，舀一勺面糊糊放到鍋中；

5、面糊煎到定型之后翻面，直到表面發(fā)焦就可以了。

6、撈起切成小段裝盤即可。

韭菜雞蛋餅

韭菜、雞蛋、面粉

鹽、蝦皮、龍口粉絲

香油、食用油、十三香

1、面粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，然后緩慢加入開水，攪拌成面絮狀，然后加一勺食用油。2、揉成面團(tuán)，表面抹一點(diǎn)食用油，醒發(fā)半小時(shí)以上。揉面的過(guò)程會(huì)粘手，將手上涂抹點(diǎn)油就好好些。3、韭菜洗凈，控干水，切末。雞蛋打散，翻炒一下 搗碎。4、粉絲用開水燙一下，切小段待用。找一個(gè)大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。5、將醒好的面團(tuán)取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。6、包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。7、電餅鐺預(yù)熱好，加入食用油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。經(jīng)典早餐雞蛋餅

面粉50克，雞蛋水（冷水）100克，小蔥少許熟黑芝麻（沒有可不加）甜面醬，香菜，生菜1、將面粉加水調(diào)成糊狀，小蔥和香菜洗干凈之后切碎，生菜洗干凈；2、在鍋里面倒上油，讓油在鍋邊鋪勻，鍋熱之后調(diào)成小火，把調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，慢慢暈開；3、等面糊熟了之后打一個(gè)雞蛋在上面，將雞蛋攤均勻，撒上蔥花、黑芝麻，餅皮成型之后翻面，抹上甜面醬，撒上香菜；4、最后一步，放上生菜、黃瓜絲、培根、香腸、油條等等，卷在一起即可。雞蛋豆渣餅

豆渣3勺、面粉

雞蛋2個(gè)、韭菜、蔥、油

1、豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；2、平鍋入油一點(diǎn)點(diǎn)倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。土豆絲雞蛋餅

雞蛋、土豆面粉、鹽、油1、土豆切絲，用冷水沖一下。2、加入少許面粉，鹽、雞蛋，拌勻。3、面粉不要太多，不然太厚影響口感。4、攪拌成糊糊狀，搖晃時(shí)有流動(dòng)感是最好。5、鹽根據(jù)自己的口味適量即可。6、平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。米飯雞蛋餅

雞蛋、白米飯

鹽、生抽、面粉

蔥花、胡蘿卜

1、切蔥花，胡蘿卜擦細(xì)絲備用。2、雞蛋打入碗中加入鹽，生抽，加入米飯打散拌勻，讓蛋液可以均勻裹上米飯3、加入一湯勺面粉，加入蔥花胡蘿卜拌均勻。4、不粘鍋熱下倒入適量的油，挖一勺米飯糊放入，煎至兩面金黃色即可。雞蛋卷餅

面粉半碗、雞蛋2個(gè)淀粉、白芝麻油、鹽4克1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；2、平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；3、撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑砥鸷笮』鹪偌逡幌?，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。雞蛋灌餅

面粉、雞蛋2個(gè)韭菜、油、鹽1、取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團(tuán)；2、雞蛋打散，切點(diǎn)韭菜末放進(jìn)蛋液，再加點(diǎn)鹽，拌勻備用；3、把和好的面團(tuán)分成4個(gè)面劑，先取兩個(gè)面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個(gè)餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點(diǎn)，蛋液要盡量倒的均勻些；4、平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。

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