好吃不膩的鹵肉飯來了！連吃十碗都不夠！

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帶皮五花肉/紅蔥頭/干香菇/淀粉/ 雞蛋/青菜

生抽/老抽/八角/花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米飯

▲四顆紅蔥頭去皮切細(xì)絲，加少許淀粉混勻；熱鍋燒油，中小火炸至金黃，撈起瀝油晾涼后搗碎，制成蔥油酥，留蔥油待用?！?/p>

▲ 200g帶皮五花肉洗凈切小條，入冷水鍋焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡發(fā)后洗凈切小丁，備用?！?/p>

▲電飯煲中加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2顆八角、20g冰糖和400g溫水，最后加2個(gè)剝好殼的水煮蛋，拌勻?！?/p>

▲按下煮飯鍵，時(shí)間過半時(shí)，開蓋將鹵蛋翻面后關(guān)蓋，等時(shí)間剩3分鐘時(shí)，開蓋收汁?！?/p>

▲碗中盛上米飯，擺上對半切的鹵蛋和焯水的青菜，倒上鹵肉及肉汁，鹵肉飯就完成啦！▲

鹵肉飯小秘訣

1. 提前腌制五花肉可以讓肉質(zhì)更軟糯，肥肉不膩，瘦肉不柴。

2. 將紅蔥頭做成蔥酥更能增香。

3.鹵料和火候要足，醬汁色澤才會好看

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