它是“抗癌霸王菜”,三高頭號殺手,四種吃法效果好!

這個“抗癌霸王菜”就是萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是是營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的“千金菜”。

中醫(yī)認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，另外它對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么您知道萵筍有哪些驚人的養(yǎng)生功效嗎？

萵筍既是“千金菜”

也是“抗癌霸王”

1.防癌抗癌

據(jù)《新商報》，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。退休圈公眾號提示：萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網(wǎng)絡上常說的“防癌之王”紅薯。

2.保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3.增進食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

4.胰島素“激活劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

5.養(yǎng)肝、抵御痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

6.改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助睡眠。

哪些人要多吃？

三高和心臟病患者要多吃

三高是人類致命的“頭號殺手”。在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與“三高”相關的死亡人數(shù)也占總死亡人數(shù)的27%。遠離三高已經(jīng)是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。

【降血壓】

萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節(jié)體內鹽的平衡，經(jīng)常食用能有效減少高血壓和心臟病的發(fā)病機率。

【降血糖】

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

【降血脂】

據(jù)營養(yǎng)學研究認為，它富含的鉀有助于保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積?，F(xiàn)代醫(yī)學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

便秘的人要多吃

新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以后，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，萵筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經(jīng)常生吃萵筍就會讓便秘消失。

老人和長期臥床患者要多吃

萵筍礦物質中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。

萵筍食療方，降三高護心臟

萵筍+黑木耳

護心臟、幫助降壓

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍炒木耳具有降三高的功效。

【食材】

?木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

【做法】

?首先將萵筍洗凈削皮，切成片。黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水瀝干。

?然后在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。

萵筍+香菇

幫助降脂

香菇中含有膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

【食材】

?萵筍200克、香菇100克。

【做法】

?準備好萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

?香菇100克去柄，洗凈切絲。接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

萵筍+蒜苔

防動脈硬化

萵筍和蒜苔搭配食用，有助于防治高血壓。因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，有清除體內多余的膽固醇和甘油三酯的作用，有利于防治動脈硬化。

【做法】

?將萵筍切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油熱后下干辣椒爆出味，再下萵筍和蒜苔翻炒，最后放醬油、鹽大火炒3分鐘即可。

萵筍+菜花

預防感冒

菜花含有的維生素C含量，比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，春季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

可以做萵筍菜花湯：將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯喝。

買萵筍，挑葉痕密的

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。

2、中國農(nóng)業(yè)大學食品安全與營養(yǎng)工程學院教授馮雙慶提醒，葉痕密的更好些，營養(yǎng)價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發(fā)褐色斑點。

吃萵筍，別丟葉！

很多人覺得萵筍的要部比葉有營養(yǎng)，更好吃。其實這種想法太絕對了，吃萵筍葉的好處也不少。

1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭發(fā)的生長，抑制癌細胞。

2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。

3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。

4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。

5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。

6、萵筍葉熱量很低，營養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。

春天遇到這菜別錯過，和牛肉是絕配，好吃營養(yǎng)又解饞，貴也值得吃-

陽春三月，和煦的春風送來醉人的花香，嫩嫩的小草將大地織成了綠綠的地毯，嬌艷的花兒紛紛綻放，和煦的春風送來醉人的花香，處處散發(fā)著春天的氣息。孔子曰：“不時，不食?！泵總€季節(jié)都有著它特有的食物，在春天不妨多吃些蔬菜水果，能補充冬季體內維生素和礦物質的消耗，有利于人體的 健康。春菜，顧名思義就是春天的蔬菜，當季的韭菜、春筍、薺菜、 萵苣、豆芽、香椿、 油麥菜等都是上上選，既能補充營養(yǎng)，更對 養(yǎng)生 保健有著極大的功效。

萵苣是是春天的一種應季蔬菜，它的口感清香又爽脆，還帶有點微微點苦味，不僅是春天是千金菜，也是抗癌“霸王菜”，春天吃萵筍正當時。萵苣的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、鈣、鐵、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)成分，常吃能增強機體抗病力，降三高， 養(yǎng)肝護肝， 促進睡眠，減肥瘦身，促進骨骼生長等功效，春天萵筍是個寶，遇到它別錯過喲。

萵筍物美價廉，春天大量上市時才2元錢一斤， 買上一根不到三元錢就可以做一盤菜了。 萵苣的肉質細嫩，即可生吃涼拌，也可搭配著葷素各種食材配搭烹制，燜、炒、燉、煮等樣樣皆可。孩子特別愛吃牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，多吃能強健體質，長勁不長膘， 雖然牛肉有點小貴，但孩子愛吃也值得買。 今天就用萵苣搭配牛肉一起來炒，牛肉鮮嫩，萵苣爽脆，堪稱絕配， 炒一炒五分鐘就能上桌，好吃營養(yǎng)又解饞， 開胃又下飯。建議：如果有錢沒錢，這菜三天兩頭給孩子吃，常吃長高個增強抵抗力。 下面就來分享這道小炒菜的具體做法吧。

【萵苣炒牛肉片】

原料： 牛里脊肉 1小碗 萵苣 1根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 姜 干紅椒 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽等調味料拌均勻腌制微微出汁； 3. 牛里脊片加入少許鹽，料酒，生抽和姜末等調味料拌均勻； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛里脊片進鍋翻炒至變色； 5. 加入萵苣片進鍋翻炒兩下； 6. 加入紅椒圈進鍋繼續(xù)翻炒兩下； 7. 加入適量的鹽調味；8. 翻炒均勻后盛入盤中。

小貼士：1. 牛里脊肉片先加入鹽，料酒等調味料腌制一下； 2. 萵苣片加入少許鹽腌制至微微出汁，再下鍋炒這樣的萵苣片更爽脆。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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