氣溫逐漸升高,清淡爽口的芹菜是不少人的最愛(ài),但是很多人不習(xí)慣吃芹菜葉,似乎吃芹菜莖已經(jīng)成為大家的一種習(xí)慣。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)至少有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。天氣悶熱的時(shí)節(jié)是心血管病的高發(fā)期,芹菜葉有平肝降壓的作用,其中一種堿性成分,對(duì)人體有安神作用,有利于穩(wěn)定情緒,消除煩躁,但是血壓低的朋友不宜多吃。
隨著氣溫的升高,人們更容易出汗,出汗會(huì)讓體內(nèi)的微量元素流失,尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高,是補(bǔ)血佳蔬。芹菜葉還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì),有助增強(qiáng)人的食欲。
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粥膳 養(yǎng)生 是一種傳統(tǒng)的 養(yǎng)生 方式。在中國(guó)已經(jīng)有幾千年的 歷史 。傳統(tǒng)意義上的粥都是由五谷雜糧來(lái)制作的。但是現(xiàn)在隨著人們飲食生活的豐富,粥的做法不斷發(fā)展,種類迅速增加,在五谷雜糧的基礎(chǔ)上又添加了蔬菜水果、肉類、鮮花、中草藥等等,大大豐富了粥的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅富含碳水化合物,還有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、多種維生素、鈣、鋅等很多微量元素。
嶺南夏季暑濕夾雜易傷陽(yáng)氣
嶺南地區(qū)夏季驕陽(yáng)似火,天陽(yáng)下濟(jì),地氣上騰,夏季氣溫高,人體新陳代謝的旺盛,腠理疏松,汗出較多,氣隨津散,每易傷陽(yáng)耗津。所以, 夏天其實(shí)是最損傷人體的陽(yáng)氣的節(jié)氣,能夠耗掉人體大量的津液水分。。
與此同時(shí),嶺南地區(qū)夏天雨水較多,長(zhǎng)夏雨多挾濕,濕熱交蒸,每易侵襲人體而致病。 暑為陽(yáng)邪,多傷津耗氣,濕為陰邪,易困阻脾陽(yáng), 令人感到疲倦。
夏季喝粥益處多
喝粥可清熱解暑
夏天由于太陽(yáng)直射時(shí)間長(zhǎng),陣雨頻發(fā),天氣更加悶熱,人的陽(yáng)氣在此時(shí)又是最足的時(shí)候,因此倍易出現(xiàn)口干、多汗、身熱等的情況,適當(dāng)喝冷飲有助于降溫,但如果追求感官刺激而進(jìn)食寒涼食物, 很容易會(huì)損傷自己的陽(yáng)氣,自身陽(yáng)虛、心腦血管病人、65歲以上的老人尤應(yīng)謹(jǐn)慎, 此時(shí)應(yīng)該注意多飲溫開(kāi)水,出汗后要及時(shí)擦干汗液,切忌任其陰干或直接吹風(fēng)扇,一旦回汗很容易損傷自身陽(yáng)氣導(dǎo)致感冒。
喝粥可生津護(hù)陽(yáng)
夜間空調(diào)設(shè)最好定時(shí)而切忌整夜吹空調(diào)。在食療保健上要以清潤(rùn)相合的原則進(jìn)行調(diào)養(yǎng),從中醫(yī)角度來(lái)看,心為一身之大陽(yáng),而夏季通陽(yáng),故中醫(yī)有夏養(yǎng)心之說(shuō),苦為心之本味,微咸為補(bǔ),甘酸以收制,所以此時(shí)可以多吃例如苦瓜、青瓜、絲瓜、水瓜、木瓜、蘋果、葡桃、哈密瓜等時(shí)令蔬果,少吃荔枝、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜等的濕熱水果,尤其是濕疹、哮喘、過(guò)敏體質(zhì)的人士,更應(yīng)少吃發(fā)物。夏季日照時(shí)間長(zhǎng),陽(yáng)氣足,素體陽(yáng)虛的病人還可以在此時(shí)做三伏天貼灸,有助于提升自身陽(yáng)氣,達(dá)到強(qiáng)身健體,防病祛病的效果。
喝粥可開(kāi)胃健脾
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點(diǎn),便于消化吸收,又保護(hù)胃黏膜,增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì),中醫(yī)里稱為“米油”,具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
夏季粥品推薦
1.甘淡滲濕類粥品
適合夏季長(zhǎng)期在戶外勞作的人士,容易感受陽(yáng)暑,表現(xiàn)為出汗多、口干、小便黃赤等.
甘淡滲利的食材代表
冬瓜、絲瓜、水瓜、節(jié)瓜、西瓜皮、紅豆、眉豆、扁豆、薏米、豆腐等
①冬瓜荷葉扁豆粥
材料 :冬瓜500g,扁豆30g,粳米50g,燈心草15g,荷葉1塊
做 法 :冬瓜洗凈后切成小塊。梗米淘洗干凈后加水2000ml,煮開(kāi)后放進(jìn)冬瓜和扁豆及荷葉、燈心草,煮開(kāi)后文火熬煮約1小時(shí)后放鹽調(diào)味即可食用。
備注 :冬瓜最好連皮和仁一起用,冬瓜皮具有利水的功效,冬瓜仁則有下氣化痰的功效,皮和仁連用,使滯留于體內(nèi)的暑氣有路而出,扁豆和脾化濕,最適合暑濕泄瀉、咽喉腫痛的人士飲用.
②西瓜皮綠豆紅蘿卜粥
材料 :西瓜皮200g,綠豆50g,紅蘿卜2條,粳米50g
做法 :將西瓜皮削去最外面的硬皮及殘留瓜瓤,沖洗干凈,切成小塊。粳米淘洗干凈后加水2000ml,煮開(kāi)后再改用小火煮約1小時(shí),以鹽調(diào)味后進(jìn)食
備注 :西瓜皮又稱翠衣,配合綠豆有很好的清解暑氣、利尿的功效,最適合戶外勞作者作為避暑食療,但需要削去最外層的皮,這樣食用方較為衛(wèi)生、安全.
③絲瓜白茅根螺肉粥
材料 :絲瓜500g,白茅根50g,螺肉100g,粳米50g,生姜3片
做法 :絲瓜去皮后切成小塊備用,螺肉用少許鹽腌制片刻,粳米淘洗干凈后加水2000ml,煮開(kāi)后再改用小火煮約1小時(shí),以鹽調(diào)味后進(jìn)食
備注 :螺肉咸寒,有扶中益氣,下氣利尿的功效,合上絲瓜能能很好的清解暑氣,白茅根利尿涼血,最適合用于感受暑熱表現(xiàn)為身熱、口干、小便短赤者。
④五豆粥
材料 :紅豆、眉豆、扁豆、綠豆、蓮子各30g,粳米50g
做法 :上述材料洗凈后加水2000ml,煮開(kāi)后再改用小火煮約1小時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味加鹽以及冰糖調(diào)味后進(jìn)食
備注 :蓮子要連上芯,清熱效果方好,上述介紹的五種豆均有很好的健脾利濕功效,是很適合作為暑天的保健食材,但豆類嘌呤含量較高,痛風(fēng)人士最好少吃
2.清熱下火粥品
食材代表苦瓜、芫茜、綠豆、馬蹄、蓮子心、枸杞葉、芹菜葉等
①苦瓜咸豬肉粥
材料 :苦瓜250g,腌制好的咸豬肉250g,江瑤柱20g,粳米50g
做法 :苦瓜切成小塊,江瑤柱用水浸泡片刻備用,粳米淘洗干凈后加水2000ml,煮開(kāi)后加入苦瓜、咸豬肉及江瑤柱,再改用小火煮約1小時(shí)后即可食用
備注 :苦瓜清心火,最適合用于暑天熱盛出汗過(guò)多導(dǎo)致失眠、心悸、口干人士使用。
②芫茜馬蹄肉片粥
材料 :鮮芫茜50g,馬蹄100g,肉片100g,粳米50g
做法 :馬蹄去皮并切成小塊備用,粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml,煮開(kāi)后加入再改用小火煮約1小時(shí)后即可食用
備注 :馬蹄、芫茜相配,能很好地去肺胃之火,最適合用于咽喉腫痛、口腔潰瘍、口干的病人,也可作為小兒手足口病的食療方
③芹菜葉紅蘿卜皮蛋粥
材料 :芹菜葉100g,紅蘿卜1條,皮蛋1個(gè),粳米50g
做法 :芹菜葉洗凈,紅蘿卜去皮并切成小塊,皮蛋去殼并切成小塊,粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml,煮開(kāi)后加入再改用小火煮約1小時(shí)后即可食用
備注 :芹菜葉有去肝火、利尿安神的功效,并能輔助降血壓、降血糖,對(duì)于肝火上炎引起的頭痛、失眠、口腔潰瘍有較好的輔助治療功效,此外對(duì)于肝陽(yáng)上亢型高血壓、糖尿病病人頗為合適
3.開(kāi)胃健脾類粥品
適合長(zhǎng)期坐辦公室,或久居空調(diào)房,容易感受陰暑的人士表現(xiàn)為納呆、頭痛、乏力、惡寒等。
代表藥食材
鷓鴣、白鴿、麥芽、蓮子、薏米、茯苓、姜黃、南瓜藤、佛手瓜
鷓鴣淮山蓮子粥
材料 :鷓鴣1只約250g,鮮淮山500g,蓮子50g,生姜3片,粳米50g
做法 :鷓鴣去毛及內(nèi)臟,用鹽稍腌制片刻,淮山去皮后切成小塊備用,粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml,煮開(kāi)后加入再改用小火煮約1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用
備注 :鷓鴣有補(bǔ)益五臟的功效,對(duì)于脾胃虛弱的人士表現(xiàn)為容易因飲食不慎或季節(jié)氣候變更出現(xiàn)泄瀉、嘔吐的人士十分合適,除了鷓鴣外,雞肉也有類似的功效,也可用作替換。
腐皮淮山田雞粥
材料 :腐皮50g,鮮淮山500g,田雞500g,粳米50g,沙姜50g
做法 :田雞去皮,切成小塊后用鹽腌制片刻,淮山去皮后切成小塊備用,
備注 :暑熱天時(shí)陽(yáng)氣較盛,此時(shí)適當(dāng)進(jìn)食滋補(bǔ)的食材,事半功倍的特點(diǎn),自身體質(zhì)較差的人士不妨抓住這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。田雞是另一種補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健體的食材,配合淮山,能健脾益氣,腐皮是另一種豆制品,除健脾外有清熱下氣的功效,有助于去除暑濕,沙姜又名山奈,有溫脾胃的功效,可以制約腐皮的寒性,這款粥品對(duì)于脾胃虛寒者十分合適,除了沙姜外胡椒也有類似的功效,也可做替換。
白鴿蓮子薏米粥
材料 :白鴿1只,去芯蓮子50g,茯苓50g,薏米30g,粳米50g
做法 :白鴿去毛及內(nèi)臟,用鹽稍腌制片刻,淮山去皮后切成小塊備用,粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml,煮開(kāi)后加入再改用小火煮約1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用
備注 :白鴿滋陰而擅去虛熱,聯(lián)合茯苓、薏米的的淡滲,能很好地去除體內(nèi)的濕熱,是方攻而不竣,對(duì)于虛實(shí)夾雜的人是表現(xiàn)為面上較多青春痘、口干失眠而容易乏力者較為合適。這里薏米最好炒后再用。
南瓜藤茯苓大棗粥
材料 :南瓜藤50g,陳皮5g,白茯苓50g,大棗20g,粳米50g
做法 :上述材料洗凈后備用,粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml,煮開(kāi)后加入再改用小火煮約1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用
備注 :南瓜藤具有和中理氣的功效,配合理氣的陳皮和補(bǔ)益心脾的茯苓、大棗,能很好地調(diào)理腸胃,對(duì)于夏日時(shí)覺(jué)納呆腹脹、乏力者比較合適。
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)分析和食療作用
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)分析和食療作用,芹菜葉很多人都認(rèn)識(shí),芹菜葉是芹菜的葉子,大家在吃芹菜的時(shí)候一般都會(huì)把葉子摘下來(lái)扔掉,其實(shí)芹菜的葉子也是可以吃的,現(xiàn)在分享芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)分析和食療作用。
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)分析和食療作用1 芹菜葉營(yíng)養(yǎng)分析
1芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?,?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
3芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
6芹菜的葉,莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防通風(fēng)有較好效果。
芹菜葉相關(guān)性群
一般人群均可食用。
1特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女;
2脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
芹菜葉食療作用
芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒,歸肺、胃、肝經(jīng)。
具有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥,對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
芹菜葉制作指導(dǎo)
1俗話說(shuō):家廚眼中無(wú)廢料。很多人只吃芹菜桿,其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好,營(yíng)養(yǎng)成分很高,而且滋味爽口。
2挑選芹菜時(shí),掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個(gè)下酒小菜。
3芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。
4芹菜葉可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
5芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,我們可以將芹菜葉做湯,長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)分析和食療作用2 芹菜葉的功效與作用
鎮(zhèn)靜安神,芹菜葉里面含有非常多的'微量元素,能夠作用于大腦以及神經(jīng),起到鎮(zhèn)定安神效果,適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屢钟粢约盁┰甑那榫w得到改善,也可以讓失眠以及神經(jīng)衰弱問(wèn)題出現(xiàn)的幾率降低。
利尿消腫,芹菜葉還可以達(dá)到利尿消腫作用,里面所含有的鉀元素也可以讓尿液更快的排出,水分在身體里面停留的時(shí)間就會(huì)減少,適當(dāng)?shù)某砸恍┫[利尿的作用就非常不錯(cuò),而且還可以預(yù)防高血壓疾病出現(xiàn)。
防癌抗癌,芹菜葉里面含有非常多的膳食纖維,進(jìn)入身體以后就可以把堆積的毒素有效的清除,然后和大便一起排出,排毒的作用還是非常不錯(cuò)的,能夠讓癌細(xì)胞生成幾率減少。
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜葉里面含有非常豐富的胡蘿卜素,維生素c,維生素b以及蛋白質(zhì),還含有非常多的鈣質(zhì),能夠抑制癌癥的發(fā)生,而且還可以達(dá)到降低血壓,平肝作用,對(duì)于更年期高血壓,妊娠性高血壓以及原發(fā)性高血壓都有很好的抑制效果。
芹菜葉里面還含有揮發(fā)性物質(zhì),香味比較濃,能夠讓食欲變得更好,如果孩子有厭食偏食習(xí)慣,就可以用芹菜葉做一些美食來(lái)吃。芹菜葉還可以更好的燃燒脂肪,讓減肥的效果變得更好,也可以讓皮膚變得更好。
芹菜葉的吃法
芹菜葉玉米面雞蛋餅,需要準(zhǔn)備一些玉米面,適量芹菜葉,雞蛋,面粉,少許蔥糖,花椒粉,鹽以及花生油,芹菜葉清洗干凈,放到開(kāi)水里面燙一下,雞蛋打散加入適量的清水,然后在蛋液里面加入面粉,玉米面攪拌均勻,焯過(guò)水的芹菜葉和大蔥切碎,再加入蛋液里面加入適量的花椒粉,糖,鹽,蔥,攪拌均勻活好面,放到平底鍋里面煎一下,煎熟以后好吃的雞蛋餅就做好了。
芹菜葉拌花生,需要準(zhǔn)備一些水煮花生,適量芹菜葉,少許雞精,蘋果醋,白胡椒粉,鹽以及芝麻油,把青辣椒切成絲,芹菜葉清洗干凈,放到開(kāi)水鍋里面燙一下,再準(zhǔn)備一盆冷水,把焯好的芹菜也放進(jìn)冷水里面,準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入辣椒絲,花生仁,然后再把芹菜葉的水分?jǐn)D干,加入適量的白胡椒粉,雞精,芝麻油,食鹽以及蘋果醋,攪拌均勻以后就可以吃了,味道非常不錯(cuò)。
芹菜葉的宜禁人群
有胃寒拉肚子問(wèn)題的人是不能吃芹菜葉的,因?yàn)榍鄄艘彩且环N寒涼性的食物,容易引起拉肚子情況出現(xiàn),血壓低的人也不能吃芹菜葉,因?yàn)榍鄄巳~能達(dá)到降低血壓效果,如果血壓本身就比較低,在吃芹菜葉就會(huì)讓問(wèn)題變得更加嚴(yán)重,生育期的男性最好不要吃芹菜葉,會(huì)讓雄性激素得到抑制,影響到生育能力。
芹菜葉不能和什么一起吃
芹菜葉不能和雞肉搭配在一起吃會(huì)傷元?dú)?,不能和兔肉搭配在一起吃,?huì)導(dǎo)致脫發(fā)情況出現(xiàn),不能和螃蟹搭配在一起吃,會(huì)影響到蛋白質(zhì)的吸收,也不能和甲魚搭配在一起吃,會(huì)讓人體出現(xiàn)中毒反應(yīng),不能和菊花搭配在一起吃,也會(huì)出現(xiàn)不良的生化反應(yīng),而引起的中毒情況發(fā)生。
吃芹菜葉的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~還可以把身體里面的尿酸有效的排出,能夠起到平衡酸性物質(zhì)作用,這樣痛風(fēng)的問(wèn)題自然也可以被有效的解決,所以痛風(fēng)患者就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~,幫助疾病更好的恢復(fù)。
芹菜葉里面含有很多維生素,這種物質(zhì)就能夠讓毛細(xì)血管的通透性降低,達(dá)到防止動(dòng)脈硬化作用,也可以避免毛細(xì)血管破裂問(wèn)題發(fā)生,對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)是非常適合的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~還可以改善缺鐵性貧血問(wèn)題,因?yàn)樗梢匝a(bǔ)充身體所需要的血液,又能達(dá)到益氣作用,適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~,還可以讓眼睛變得更加有神,對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō),吃一些芹菜葉就是不錯(cuò)的選擇。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耸朝煹淖饔眠€是非常不錯(cuò)的,能夠輔助治療一些疾病,能夠達(dá)到益氣補(bǔ)血效果,芹菜葉里面含有非常豐富的鐵元素,對(duì)于女性來(lái)說(shuō)就非常適合,能夠讓女性的氣色變得更好,頭發(fā)變得更加烏黑亮麗。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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