雞爪怎么做好吃？干鍋雞爪的做法，麻辣鮮香！

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準(zhǔn)備食材雞爪、茶樹菇、洋蔥、青椒、小米辣

老姜塊、蒜瓣、蔥白、白芝麻、老抽

生抽、蠔油、鹽、花椒油、八角、香葉

具體步驟用剪刀或者菜刀去掉雞爪的腳趾頭

然后每個(gè)雞爪像下面這樣

剁兩刀，分成三份

處理好的雞爪冷水下鍋，水量沒(méi)過(guò)雞爪

放入八角、香葉、姜、老抽、生抽

大火燒開以后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮十五分鐘左右

煮至雞爪熟透，撈出瀝干水分

茶樹菇去掉根蒂，洗凈以后放太陽(yáng)下曬干

如果沒(méi)有太陽(yáng)，用廚房紙徹底擦干

然后撕成細(xì)絲

洋蔥切絲，老姜切片，蒜切片，蔥白切段

青椒和小米辣斜切成段

鍋里放入適量油，可以稍微多一點(diǎn)

放入洋蔥，姜蒜和蔥白

小火滿滿煎至稍微焦黃

放入完全干燥的茶樹菇

煸炒至茶樹菇有些發(fā)干縮水

放入雞爪和郫縣豆瓣、生抽、蠔油

繼續(xù)翻炒兩分鐘

放入辣椒，翻炒至辣椒變軟

最后加入孜然粉、白芝麻，淋入花椒油

喜歡香菜的可以再撒點(diǎn)香菜，即可出鍋

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