一立秋,就到各種農(nóng)作物豐收的季節(jié),其中玉米最受歡迎。雖然一年時(shí)間都可以買(mǎi)到,但這時(shí)的口感才是最香甜軟糯的。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),玉米也毫不遜色。2012年世界衛(wèi)生組織對(duì)人們常吃的蔬菜進(jìn)行了一番排名,位列榜首的就是玉米;德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明,在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。因此玉米也有“長(zhǎng)壽食品”、“黃金主食”等美稱(chēng)。
但這樣一種健康食品,很多人都沒(méi)吃對(duì)!
“黃金主食”的6大功效玉米渾身是寶,不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),深得營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的喜愛(ài)。
1明目護(hù)眼隨著年齡的增長(zhǎng)及過(guò)度使用電子設(shè)備等,會(huì)破壞眼球的黃斑感光區(qū)域,引起黃斑病變、白內(nèi)障、視力下降等眼部疾病。
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質(zhì),是保護(hù)眼睛的強(qiáng)大抗氧化劑,可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線,輔助保護(hù)眼健康。
2防癌抗癌在國(guó)際抗癌協(xié)會(huì)公布的抗癌食物名單中,玉米也占有一席之地。它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性;硒元素能促進(jìn)體內(nèi)的重金屬、自由基等有害成分排出體外,并抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng);豐富的纖維素對(duì)于直腸癌的防治非常有益;葉黃素和玉米黃質(zhì)除了能護(hù)眼之外,還有助預(yù)防皮膚癌、肺癌。
3輔助控糖玉米中含有豐富的煙酸,它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一,可以增強(qiáng)胰島素的作用。因此,適當(dāng)用玉米替代主食,有助于調(diào)節(jié)血糖。
4降脂調(diào)壓玉米中含有大量的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸含量高達(dá)60%以上,再加上其中很多維生素、礦物質(zhì)等成分都有助于清除血液中的“壞膽固醇”,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管疾病都有積極作用。
5促進(jìn)腸道健康正常情況下,腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態(tài),但當(dāng)有益菌減少時(shí),腸道疾病也就慢慢顯現(xiàn)。
而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優(yōu)異的益生元,也是益生菌的糧食,可以促進(jìn)腸道有益菌的繁殖。同時(shí),玉米富含膳食纖維,也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘,保護(hù)腸道健康。
小貼士:取玉米渣100g,涼水浸泡半天后慢火燉爛,再加入適量白薯塊煮熟,食用后可輔助緩解老年人習(xí)慣性便秘。
6美容養(yǎng)顏玉米還具有美容功能。玉米中的維C含量是蘋(píng)果的4倍,維E含量也很豐富,能幫助清除體內(nèi)自由基,延緩皮膚老化。
3個(gè)黃金搭配,營(yíng)養(yǎng)更好玉米
豆類(lèi)
玉米中色氨酸含量較為不足,而豆類(lèi)正好能夠補(bǔ)上這個(gè)缺口,兩者一起食用,可以預(yù)防糙皮病,對(duì)三高調(diào)節(jié)也更有利。
玉米
松仁
松仁玉米是一道名菜,它其實(shí)也是玉米一種非常好的搭配組合。因?yàn)樗扇手幸哺缓梭w必需的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,與玉米搭配,對(duì)心血管保護(hù)、皮膚健康、免疫力提升等均有一定益處。
玉米
板栗
玉米和板栗都是藥食同源的“溫補(bǔ)高手”。玉米能健脾利濕、開(kāi)胃調(diào)中、平肝利膽,板栗能補(bǔ)腎強(qiáng)筋、養(yǎng)胃活血,兩者是入秋后滋補(bǔ)的好搭檔,非常有助于脾胃養(yǎng)護(hù)。玉米這么吃,祛濕清熱,降低膽固醇!1玉米須,祛濕清熱
玉米須性味甘、淡、平,可平肝利膽、消腫利尿,可輔助緩解水腫、血壓高、小便不利等問(wèn)題。
在中藥里,玉米須又稱(chēng)“龍須”,有廣泛的預(yù)防保健用途,故有著“一根玉米須,堪稱(chēng)二兩金”之說(shuō)。今天就教大家?guī)讉€(gè)“玉米須”的食療方!
玉米須泡水喝——祛濕清熱
夏天喝玉米須茶還有涼血泄熱的功效,不僅能夠排出體內(nèi)的濕熱之氣,還有開(kāi)胃作用,制成茶后,就是很好的減肥瘦身飲料。
方法一:把玉米須清洗干凈,用開(kāi)水沖泡即可。
方法二:用玉米須煮水后服用。
方法三:玉米保留玉米須,放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮熟,然后吃玉米、喝湯水。
方法四:和冬瓜一起食用煮湯,這兩種都是有利于消腫的食物。
方法五:先將玉米須洗凈、陰干,放入盛有綠茶的杯中,沖入沸水250毫升,稍悶一下,即可。有減肥功用。
玉米須+它——輔助控糖
玉米須中的皂甙是降低糖尿病病人血糖的主要成分。另外玉米須中還含有鉻,鉻是糖耐量因子的組成部分,可以加強(qiáng)胰島素功能。
食材:玉米須3g、馬齒莧2g、蒲公英1~2g。
功效:將這三種食材煮水喝,每天堅(jiān)持,有助于控制血糖。
需要提醒大家的是,食療能起一定輔助作用,但相關(guān)疾病,還是需要遵循醫(yī)囑堅(jiān)持服藥。
2玉米胚芽,降低膽固醇
不少人啃玉米的時(shí)候啃不干凈,就會(huì)在玉米棒子上留下一個(gè)淡黃色的顆粒,那就是玉米胚芽。
大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的;玉米胚芽富含油酸和亞油酸,有助降血清膽固醇、抗氧化,它也是脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫(kù)。
玉米怎么煮才香甜很多人覺(jué)得自己煮的玉米口感不如外面賣(mài)的香甜。其實(shí),煮出香甜玉米有個(gè)“三字經(jīng)”。留葉子
如果把葉子都扒掉,玉米會(huì)在煮的時(shí)候流失部分營(yíng)養(yǎng),失去香甜的口感。最好留兩片最貼近玉米粒的白色薄葉,這樣玉米更易煮熟,還帶有清香。
泡一泡
下鍋煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20~30分鐘,再開(kāi)大火煮熟,可以讓玉米更有嚼勁。
8分鐘
玉米品種不同,烹煮時(shí)間也不同:
★甜玉米大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火再煮8分鐘即可;
★而糯玉米稍微久一些,10分鐘為宜。
加點(diǎn)鹽
煮玉米的水開(kāi)后,加入一點(diǎn)食鹽,這樣可以放大玉米的甜味。
倒牛奶
很多人都喜歡奶香,試試在煮玉米的水開(kāi)后,倒入適量牛奶和一小塊黃油,小火再煮一會(huì)兒,便可以煮出好吃的奶香玉米。文章來(lái)源:大醫(yī)教你吃、BTV我是大醫(yī)生官微、生命時(shí)報(bào)
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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