春來野菜香又到了吃野菜的好時節(jié)

春意正濃，百花盛開，野蔬遍地。又到了吃野菜的好時節(jié)。

用野菜做煎餅，咬起來自有一股馨香和鄉(xiāng)土氣息。野菜與肉末做餡，可做青團、春卷、蒸包子。起鍋，一只只溫潤似碧玉的青團，撩撥得人直咽口水。大家圍坐桑木桌，吃著噴香的春卷，春味在口齒間散逸，恰如窗外春暖花開，草長鶯飛。

屋外桃紅柳綠，賞來有清歡。搛一塊涼拌馬蘭頭，咀嚼中唇齒間流溢春天的汁液，味蕾立時陷入鮮美的沼澤中。油燜春筍，一口咬下，醬香略帶焦糖的回甜，直擊味蕾。一籃子豌豆頭，姍姍帶雨歡。黃綠相間的鮮韭炒雞蛋，讓人品咂出春天的味道。

香椿芽鮮活滋嫩，紅似瑪瑙，綠如翡翠。那嫣紅的葉，油亮的梗，濃郁的香味，誘人胃口，為之垂涎。

春來野菜香，一道道菜肴，讓人有了“布衣暖，菜根香”的淡定與滿足。

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春天正是野菜旺盛的季節(jié)，到鄉(xiāng)下采摘野菜應(yīng)注意什么？

在農(nóng)村，挖野菜的一般都是上了年紀的老人家，要知道，野菜不僅代表了春天里獨特的美味，也是許許多多老一輩人們年輕時候用于充饑的救命糧草。是大自然捐贈給我們的寶物。即便是如今人們生活水平整體都有了很大的提高，山珍海味不再稀有，但野菜在人們心中的地位是不可撼動的。

每年的春天，各種各樣野菜就會從土里冒出來，遍及大江南北。如今，野菜已經(jīng)被越來越多的人所注重和喜愛，不只是嘗鮮，更注重野菜的養(yǎng)生成效。今天，我們就來看看春天有哪些野菜值得我們?nèi)ニ褜て穱L。

香椿

前些日子，“香椿自由”一詞在各大新聞平臺火了一把，其高昂的價格堪比水果界的車厘子。提到春天的野菜，很多人第一想到的大概就是香椿了，很多地方甚至稱香椿為春天。香椿清香撲鼻的味道深受人們喜愛，眼下正值吃香椿的好時節(jié)，很多農(nóng)村都能看到這種野菜的身影，有時間的朋友不妨在踏青的時候注意觀察一下有沒有香椿樹。另外如今很多超市和餐館都能見到香椿的身影，覺得麻煩的也可以直接去吃現(xiàn)成的。

薺菜

這種野菜比較常見，幾乎全國均有分布，江蘇、安徽及上海郊區(qū)均有栽培，主要生長在田間和山坡。地方上叫薺菜為香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”。薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。多吃薺菜，有利尿、清熱、明目、消積等功效。

野蒜

野蒜在四川、重慶以及湖北一帶是比較常見的，這種長得和大蒜差不多，外型上比較細是蒜要比正常種植的大蒜更加香，用來涼拌，是春季里絕佳的下飯良品。除了涼拌，野蒜可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食。

槐花

槐樹是很多地方都能見到的樹，春天正是吃槐花的好時節(jié)，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。

現(xiàn)在，槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。

榆錢

榆錢產(chǎn)于中國，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區(qū)具有分布，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，為榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅好吃，而且也可防病保健?，F(xiàn)在市場上10元一斤。在饑荒之年，是一種救人性命的充饑食糧。

馬齒莧

田間地頭有很多馬齒莧，是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬干，就是放在太陽底下很多天都曬不死，這個我試驗過，生命力極其頑強。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟后，調(diào)上自己愛吃的調(diào)料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘后，放到太陽下曬干后即可。

蒲公英

蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風(fēng)輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養(yǎng)價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙后涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小伙伴們可以焯水后加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來泡茶喝，效果也很好。

春天是吃野菜最好的時候，哪些野菜可以吃？

春天里的時候天氣也是逐漸的變暖的，有很多的人們并不知道我們應(yīng)該吃什么樣的野菜，才能夠保護我們的身體更加的健康，那么春天到底可以吃哪些野菜呢？有哪些注意的事項才能夠保護我們的身體，更加的健康和長壽的，就讓我們一起來了解一下在春天里我們可以吃哪些野菜。

槐花。

槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或?qū)⒒被ㄓ瞄_水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。

榆錢。

榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風(fēng)一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用面粉拌勻后，上鍋隔水蒸半小時后加入調(diào)料食用?？梢宰鲳W料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢?榆錢洗干凈直接加調(diào)料吃也可以哦!所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦!

香椿。

香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養(yǎng)豐富，早春時節(jié)香椿大量上市，現(xiàn)在正是吃香椿的時節(jié)，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅、還可以腌制香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。

野蒜。

野蒜長得和大蒜差不多，只是外型上比較細，蒜頭也比較小，小時候野蒜都沒人吃，如今卻成為了人們餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的呢!

馬齒莧。

田間地頭有很多馬齒莧，是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬干，就是放在太陽底下很多天都曬不死，這我試驗過，生命力極其頑強。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟后，調(diào)上自己愛吃的調(diào)料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘后，放到太陽下曬干后即可。

車前草。

車前草比較常見，只要你走在鄉(xiāng)間的小路上，你就能見到它們，但我們當?shù)貐s很少有人食用，太可惜了。車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。

蒲公英。

蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風(fēng)輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養(yǎng)價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙后涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小伙伴們可以焯水后加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來泡茶喝，效果也很好。

面條菜。

面條菜又稱掃帚菜，小時候家里的房前屋后到處長滿了面條菜，爺爺總是拿它來扎掃帚，從來不知道這個是可以吃的。面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈后，拌上面粉，放鍋中蒸幾分鐘，然后拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調(diào)味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜肴，很受人們的喜愛。

灰灰菜。

灰灰菜在全國各地都可以看到，只要你細心觀察，到處都有它的蹤跡。此菜長大了就是雜草，但幼嫩的灰灰菜可以食用，經(jīng)常摘取其嫩莖葉用來下面條十分方便。此外灰灰菜常涼拌著吃，開水焯后，加入自己喜歡吃的拌料，味道不錯哦

馬蘭頭。

春天很多人都喜歡挖馬蘭頭來吃，有野生的也有人工種植的。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯后放涼，切碎了拌入香干或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香呢!

在平時的時候，我們一定要按照正確的方法來吃這些野菜，保證我們的生命更加的健康，才是最好的一種狀態(tài)，所以嚴格的按照上面所說的這種方法來做，給我們的身體帶來非常好的效果，讓我們生命更加健康才是最好的一種方式，能夠保證我們的生命更加健康和長久。

農(nóng)村俗話，“正月茵陳，二月蒿，三月四月當柴燒”，春天的野菜香

正月剛過，農(nóng)村里的田間荒地上各種野草逐漸開始冒頭，這里面自然有人們經(jīng)常碎碎念叨的野菜。挖野菜似乎成了農(nóng)村里的一個傳統(tǒng)，家里的白菜吃膩了，新的蔬菜還沒有長出來，剛返青的野菜吃起最鮮美，農(nóng)村里爭相到地里面挖野菜吃。除了看看地里的莊稼長勢以外，還能和春天來個親密的接觸。更重要的是過段時間后野菜就變成了雜草，失去了當做“菜”的價值。

農(nóng)村里的各種野菜中，“茵陳”最為常見，也就是人們常說的“白蒿”，也有的地方叫做“耗子爪”。在農(nóng)村里有這樣一種說法，“正月茵陳，二月蒿，三月四月當柴燒”，說的就是這種草。最初的時候“白蒿”的價值最高，不僅是一種藥材，還可以采來當菜吃。等長一段時間后就變成了“蒿”，使用的價值就降低了許多，不過還可以割來喂牲畜。等到最后的時候就成了雜草，只能拿來當柴火燒了。

農(nóng)村的“白蒿”非常多，分布也十分廣泛，田野、路旁、山坡和一些濕潤的沙地里都能見到，很是平常。剛長出來“白蒿”叫做“茵陳”，有這樣的說法，“經(jīng)冬不死，春時因陳根而生，故名“茵陳”。聽老人講這還是中藥材，但具體用來治什么就不得而知了。不過在農(nóng)村里，人們都當它是一種野菜來食用，以前農(nóng)村里春天缺乏綠葉的蔬菜，不少的人家就是靠吃野菜來度過，其實采食白蒿的最為常見。

“白蒿”本身有著一種特殊的香味，剛長出來的時候，葉子是橢圓形看起來非常稠密，有著像蓮坐一樣屬于基葉，當做野菜吃的也正是這一部分。等到后面白蒿越長越過，若是在地里面就成了讓人頭疼的雜草，也就徹底失去了食用的價值。相較于其他的“野菜”，“白蒿”反青的時間最早，并且有著許多食用藥用的記載，深得農(nóng)村里的喜愛。

早在古代里就吃“白蒿”的習(xí)慣，在宋代里就有記載，“青蒿得春最早，人剔以為蔬，根赤而香”。采來比較嫩的白蒿，清洗干凈怎么做都好吃，蒸菜、涼拌、炒菜、做茵陳窩頭都行。在老家里還經(jīng)常用來熬粥，有一種特殊的清香味，吃起來特別的“鮮”味，很是讓人迷戀。

采集“白蒿”要趁早，這段時間最為合適。稍過一段時間雨水增加，這時候的“白蒿”長勢會特別的迅速，不留意間就長到了一米來高，這樣的“白蒿”已經(jīng)沒有了食用的價值。小時候，常吃的有兩種蒿，一種就是這種“白蒿”。還有一種經(jīng)常長在麥地里，人們叫做“麥蒿”。相比較起來麥蒿的顯得更為柔嫩，可本身沒有什么味道。白蒿的香味更為充分，雖有略帶一些干澀，拌上一些面粉就能很好的遮蓋，茵陳也更被人們所喜歡。

農(nóng)村里有著各種各樣的野菜，這也正是農(nóng)村里最值得驕傲的事情。雖然說現(xiàn)在各種蔬菜并不缺乏，但是各種的野菜缺有著普通蔬菜無法企及的“鮮”味，這也是外面吃不到的味道。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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