春季該食甘還是食酸要看體質(zhì)不可盲目

“大夫，有的專家說春季要養(yǎng)肝，多吃酸，有的專家說春季肝氣盛，少吃酸，多吃甘，那我到底是該吃酸還是該吃甘？”這個(gè)問題很普遍。

《素問·藏氣法時(shí)論》要求“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”。養(yǎng)生家說：“春三月,屬木,晚睡早起,節(jié)情欲以葆生氣,少飲酒以防上火,逆之則傷肝,肝木味酸,木克土,土屬脾主甘,當(dāng)春之時(shí),食味宜減酸益甘以養(yǎng)脾氣?！?又是“多酸”又是“減酸益甘”難怪老百姓迷惑不解。

春季是肝木當(dāng)令，木氣最旺，人體氣血的生發(fā)條暢有待肝的疏泄功能，當(dāng)肝血虛，肝氣不足，氣血生發(fā)乏力，人體就會(huì)出現(xiàn)春季生發(fā)機(jī)能不足現(xiàn)象，如頭暈乏力，心情郁悶，不愿活動(dòng)，畏寒怕冷，四肢不溫，月經(jīng)不調(diào)等心理和軀體的表現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候，可以適當(dāng)食酸，但不能過酸，飲食宜酸甘淡為主。如果春季一到，您就想往外跑，見到大家就很開心，但活動(dòng)時(shí)間稍長一點(diǎn)就四肢困乏，平時(shí)吃點(diǎn)冷的辣的寒的就容易拉肚子，那就少吃酸，減木氣，以防生發(fā)太過，多吃甘補(bǔ)脾氣，以免肝木克脾土。

例如我的一個(gè)脾虛病人，某年春末看到山楂果嬌艷饞人，中午買了一斤，午飯前吃了5、6個(gè)，當(dāng)天沒什么，誰知次日午飯前就開始泄瀉，也沒在意，可一連4天都是這個(gè)點(diǎn)拉肚子，我考慮是味過于酸，“肝氣以津，脾氣乃絕”，肝旺脾虛所致，于是讓其在11點(diǎn)吃補(bǔ)中益氣丸15粒，連吃三天，后隨訪知當(dāng)天吃上飯前泄瀉即停止。www. .com

所以，春季當(dāng)食甘還是食酸也要看體質(zhì)，不可盲目。

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春季養(yǎng)生要“少酸多甘”，酸與甘分別指哪些食物呢？

最近溫度回升，春天的腳步越來越近，而春天養(yǎng)生也被很多人提上日程。相信很多注重養(yǎng)生的人都聽說過這樣的理論：春季養(yǎng)生要少酸多甘。那么這是為什么呢？春季養(yǎng)生，我們應(yīng)該怎么吃才更好？一起來聽聽老中醫(yī)怎么說，希望能幫到你們。

為什么老中醫(yī)認(rèn)為，春季養(yǎng)生要少酸多甘？

老中醫(yī)認(rèn)為，春季養(yǎng)生應(yīng)該少酸多甘，即在飲食上應(yīng)該減少酸味食物的攝取，增加甘味食物的量。這是因?yàn)榇禾旄迮K中的肝臟是相對(duì)應(yīng)的，春天氣候溫暖，陽氣生發(fā)，生機(jī)勃勃。這樣的條件雖然讓人更舒爽，但是也會(huì)促進(jìn)細(xì)菌微生物的滋長，導(dǎo)致疾病流行。

另外，很多人在進(jìn)入春天的時(shí)候，或多或少的會(huì)出現(xiàn)肝氣旺盛，這在一定程度上會(huì)影響脾臟之氣。脾臟在人體中承擔(dān)著水濕運(yùn)化的功能，是后天之本。而酸味入肝，甘味入脾，所以如果酸的吃得太多，肝氣會(huì)更旺盛，脾臟之氣衰竭，這無異于火上澆油、雪上加霜。所以，在春天，養(yǎng)生要抑肝補(bǔ)脾，促進(jìn)身體健康。

少酸多甘，怎么吃才好？

少酸多甘的飲食，很多人會(huì)認(rèn)為是少吃醋，多吃糖。但是甘味并不完全等同于甜味，中醫(yī)認(rèn)為的甘味，不僅指的是口感甜，還重視補(bǔ)益脾胃的功效。

所以在春天，應(yīng)該多吃大米、糯米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、芋頭、紅薯、馬鈴薯、黑木耳、香菇、栗子等甘味食物，另外可以吃點(diǎn)瘦肉，雞蛋，芝麻，蜂蜜以及蒜、蔥等具有補(bǔ)益作用的食物。此外，一些時(shí)令蔬菜，比如薺菜、芹菜、香椿、枸杞頭等也可以適量食用，能夠清熱平肝，提高食欲，保證身體健康。

在中醫(yī)界，紅棗、山藥是典型的甘味食物。并且能夠提高人體免抗力，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。所以平時(shí)可以用紅棗、大米煮粥，配上一道清炒山藥，是很不錯(cuò)的養(yǎng)生食物。

需要提醒的是，春季養(yǎng)生，還要注意地域差異。比如南方，水量充沛，不易上火，只要不吃辛辣刺激的食物，一般很少會(huì)上火。但是在北方，由于季節(jié)的原因，很多人會(huì)出現(xiàn)咽喉疼痛，便秘以及口腔異味等癥狀。這時(shí)候應(yīng)該吃點(diǎn)白蘿卜，銀耳，蜂蜜以及香蕉等，能養(yǎng)陰潤燥，緩解身體不適。

飲食養(yǎng)生，還要從自身情況出發(fā)。如果脾胃虛弱，牙口不好以及氣血虧虛，在飲食上，最好加點(diǎn)花生、芝麻或者是少量的豬肝，以補(bǔ)充氣血，養(yǎng)護(hù)脾胃。

春季養(yǎng)生，除了要注意飲食以外，還要做好兩件事

第一件事、少生氣

中醫(yī)認(rèn)為，生氣乃百病之源。經(jīng)常生氣，肝氣郁結(jié)，肝火旺盛，肝臟會(huì)受到損傷。另外，經(jīng)常生氣，不良的情緒還會(huì)導(dǎo)致有害激素分泌，進(jìn)而影響身體健康。

所以，在生活中，要保持樂觀的心態(tài)，即便遇到不如意的事，也要及時(shí)調(diào)整情緒，及時(shí)制怒，做到不以物喜，不以己悲，情緒上要保持平穩(wěn)。

第二件事、多運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)能夠提高身體抵抗力，順暢肝氣，提高身體代謝功能。同時(shí)運(yùn)動(dòng)出汗，有助于身體排毒，在一定程度上減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保證身體健康。

酸性食物在立春應(yīng)盡量少吃，這是為何？對(duì)身體有什么影響？

一般的方向是在開春后避免吃酸的東西。這是方向，但也因人而異。指導(dǎo)應(yīng)該遵循祖先傳下來的規(guī)則。建議少吃酸味食物，但如果醫(yī)生說你需要一些酸味食物，你可以吃。但要減少。春天是肝氣旺盛的時(shí)候，肝氣旺盛會(huì)影響到脾，所以春天容易出現(xiàn)脾胃虛弱。老人們常說，春天要養(yǎng)肝，就盡量不要吃酸的東西。

為什么春天不能多吃酸性食物呢？中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五藏，若酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎以待之，因?yàn)檫@時(shí)若多吃酸味食物，可增強(qiáng)肝功能，使本來偏亢的肝氣更旺，可傷脾胃之氣故。鑒于此，人們?cè)诖杭緫?yīng)少吃酸味食物，以防止肝氣過于旺盛。而甜味食物入脾，可補(bǔ)脾氣，故可多吃一點(diǎn)，如大棗、山藥、米皮等。李子等，含有酸性物質(zhì)不易被氧化分解，易導(dǎo)致體內(nèi)泛酸，一般不宜多吃。

春季是陽氣未生之時(shí)，吃多了酸會(huì)傷肝脾，要加甘降酸。酸性水果中含有鞣酸，與海鮮一起吃時(shí)，會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，在腸道中沉淀，引起嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。立春時(shí)節(jié)可以適度多喝茶，幫助我們驅(qū)散冬季積聚在體內(nèi)的寒邪，幫助調(diào)理氣血和陽氣。春季養(yǎng)生應(yīng)以通達(dá)氣血、暢達(dá)情志為主要原則，因此在選擇茶葉時(shí)，主要推薦以調(diào)理肝氣為主要功效的茶葉，如玫瑰花茶、紅茶、普洱茶、茉莉花茶等。

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春季，飲食要“少酸多甘”，12種甘味食物要多吃，健康過春天

春回大地，萬物復(fù)蘇。正所謂一年之計(jì)在于春，春季是調(diào)整飲食的重要時(shí)點(diǎn)。春季飲食講究“少酸多甘”，何為甘味的食物？有人說：就是甜食！不全對(duì)。有甘甜的味道，又能幫我們養(yǎng)了脾胃的食物，才能稱為“甘味食物”。 接下來就花幾分鐘，一邊學(xué)做 美食 ，一邊帶您認(rèn)識(shí)12種甘味食材。春季真的很需要呀，建議收藏！ 春季，飲食要“少酸多甘”，12種甘味食物要多吃，健康過春天。

提起紅棗，大家都不陌生。紅棗有“維生素之王”的美譽(yù)，更有“一日食三棗，青春不顯老”的說法。春季吃紅棗對(duì)女性、孩子和老年人都有好處。下面教您給一種紅棗好吃的做法。

【糯米棗】

食材：紅棗、糯米粉、紅糖、桂花。

1 .紅棗清洗干凈，溫水浸泡15分鐘后，從中間剪開，把棗核剪下來。

2 .在糯米粉中分次少量加入溫水，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置。

3 .糯米面團(tuán)搓成細(xì)條，切成小劑子，放入紅棗里。

4 .糯米棗入鍋蒸制，上汽后8分鐘。糯米變透明就熟了。

5 .炒鍋中加適量清水和紅糖，熬至糖漿收濃關(guān)火。澆在蒸熟的糯米棗上，撒上桂花點(diǎn)綴。

紅棗去核時(shí)，注意不要把紅棗剪斷。糯米粉要用溫水，面團(tuán)更柔軟，不會(huì)散開。

山藥是生活中常見的食材，素有“小人參”的美譽(yù)。春季乍暖還寒的時(shí)候，要記得給家人吃些山藥。山藥除了可以煲湯、煮粥，還能做成小甜品，香甜軟糯，連孩子也喜歡。

【山藥糕】

食材：山藥、紅豆、白砂糖。

1.紅豆用常溫的水浸泡一個(gè)晚上。

2 .山藥清洗干凈，切成段，入鍋蒸熟。

3.紅豆泡好后，沖洗干凈，倒入電飯煲中，加水用煮飯程序煮熟。

4 .山藥蒸熟后，去掉表皮，碾成山藥泥。

5 .炒鍋中加白砂糖和適量清水，中火熬制。當(dāng)糖漿冒出大泡時(shí)，倒入煮好的紅豆，中小火炒制到紅豆表面包裹上糖霜。

6 .在山藥泥中混合上蜜紅豆，放入模具中，做出自己喜歡的形狀即可食用。

山藥蒸熟后再去皮，山藥會(huì)非常潔白，做出的山藥糕更漂亮。

俗話說：外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳。春季吃銀耳不僅可以修復(fù)干燥的皮膚，還可刮油解膩。您別只會(huì)煮銀耳羹了，涼拌銀耳的吃法又簡(jiǎn)單又美味，不妨試試。

【銀耳拌紅心蘿卜】

食材：銀耳、心里美蘿卜、生抽、醋、香油和鹽。

1.銀耳提前泡發(fā)3小時(shí)，擇去根蒂，撕成小塊兒，清洗干凈。

2 .開水中倒入銀耳，焯燙3分鐘，撈出過涼后，控干水分備用。

3 .紅心蘿卜去皮后清洗干凈，切成細(xì)條，用鹽腌制十分鐘，把析出的水分倒掉。

4.將銀耳和蘿卜放在一個(gè)大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻即可。

銀耳不宜隔夜食用，盡量一次吃完。用銀耳做涼拌菜前要焯水處理。

胡蘿卜有“小人參”之稱。它有股淡淡的甜味，非常好吃。教您一個(gè)胡蘿卜的簡(jiǎn)單吃法，無論是工作的你，還是上學(xué)的孩子，抑或是牙口不好的老人家，都是可以吃的。

【胡蘿卜小米糊】

食材：胡蘿卜、小米和大米。

1 .小米和大米混合在一起淘洗干凈。用清水浸泡10分鐘。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈后切成稍微小一些的塊兒備用。

3.把胡蘿卜、小米和大米一起倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的清水，選擇米糊程序，大約25分鐘左右胡蘿卜米糊就做好了。

桂圓，甜美可口的味道深受人們喜歡。龍眼營養(yǎng)豐富，而且它不生滋膩，與紅棗相比，甚至更勝一籌！桂圓除了直接嚼著吃，煮粥時(shí)放上幾顆也非常美味。

【桂圓粥】

食材：桂圓、大米、紅糖。

1 .大米淘洗干凈后，用水泡15分鐘。

2 .鍋中加水，煮開后倒入大米，再次煮開轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘。

3 .米湯濃稠了，加入桂圓繼續(xù)煮制20分鐘。

4.桂圓煮好后加入紅糖，攪動(dòng)至完全融化就可以關(guān)火了。

桂圓干每天食用數(shù)量不要超過10顆。煮粥時(shí)盡量不要中途添水，否則粥的口感就不稠糯了。

荷蓮一身寶，吃藕最養(yǎng)人。民間還有“女人不可三日斷藕”的說法。蓮藕營養(yǎng)價(jià)值很高，春季學(xué)著用蓮藕做一些簡(jiǎn)單又實(shí)用的菜，非常不錯(cuò)。下面就教您用蓮藕做好吃的吧。

【胭脂藕】

食材：蓮藕、洛神花、冰糖。

1 .蓮藕去皮，洗干凈后切成薄片。如果想要更漂亮，可以把蓮藕片切成藕花。

2.洛神花和冰糖煮5分鐘，放在一邊徹底晾涼備用。

3.鍋中做水，水開后倒入藕片，將蓮藕煮熟。

4 .蓮藕撈出后浸泡在涼開水中，以保持其清脆的口感。

5 .把藕片放入洛神花水中，冰箱冷藏室浸泡2小時(shí)以上。時(shí)間越長，顏色越漂亮。

蓮藕不要生吃，如果藕孔中有泥，可把藕切成片，泡在白醋水中。

小米又稱月子米，是五谷之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。因其粒小，因此得名小米。用小米熬粥有“代參湯”之美稱，所以小米粥的做法咱們可要多學(xué)會(huì)幾個(gè)。

【雪梨百合小米粥】

食材：小米、百合、雪梨。

1 .百合干浸泡20分鐘，清洗干凈。

2 .小米淘洗干凈后浸泡10分鐘。浸泡過的小米煮粥，口感更香濃，也更濃稠。

3 .百合干倒入砂鍋里，大火煮開。

4.倒入小米大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢熬半小時(shí)。中途要適當(dāng)攪動(dòng)，以免糊鍋。

5.當(dāng)粥稠糯了，加入梨塊兒，再煮5分鐘就可以關(guān)火了。

小米粥中加入梨口感更加清甜，梨不要過早切出來，以免氧化變黑，臨近煮時(shí)再切。

紅糖，春季女人要常吃。尤其是常常手涼腳涼的人更要常喝些紅糖水。要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，別把赤砂糖當(dāng)成紅糖，那可就虧大了！如果紅糖水喝膩了，還可以做一道紅糖糍粑，每月吃2次，飽了口福，氣色也會(huì)更好看。

【紅糖糍粑】

食材：糯米粉、紅糖、芝麻，清水。

1 .糯米粉倒入溫水，和成適中的面團(tuán)。水不要一次倒得太多，分次加入。

2 .用熱水沖泡紅糖。紅糖在沖泡時(shí)，水面上會(huì)有小氣泡。

3 .糯米面分成大小均勻的劑子，圓成圓形后，壓成小餅狀的糍粑。

4 .鍋中倒入適量的油，油熱后把糍粑放入，小火煎制。

5 .當(dāng)糍粑兩面金色，倒入紅糖水，煮開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜制約2分鐘。

6 .翻動(dòng)一下糍粑，當(dāng)糖漿均勻包裹在表面時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。關(guān)火后撒熟芝麻盛出。

雞肉，是肉類中的甘味食物，很少有人知道。雞肉中蛋白質(zhì)占比將近20%，還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，更為重要的是，這肉價(jià)格非常便宜。春寒陡峭，喝上一碗熱乎乎的雞湯暖身又暖胃。

【姬松茸雞湯】

食材：土雞、姬松茸、紅棗、枸杞、蔥姜、鹽。

1 .姬松茸浸泡清洗干凈，用溫水繼續(xù)浸泡備用，一會(huì)兒用來熬雞湯。

2 .整雞處理并洗凈。斬塊后焯燙至雞塊的顏色變白，沖洗干凈，控干水分。

3 .將雞塊、姬松茸、蔥姜、紅棗一起倒入砂鍋，加水大火煮開10分鐘。

4.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)，把蔥姜撈出。

5 .收尾時(shí)加入適量的鹽和枸杞，用湯勺攪動(dòng)，使鹽均勻溶化。

木耳為膠質(zhì)菌類，有“素中之葷”的美譽(yù)。它不僅滋味鮮美，除了鐵含量非常高以外，木耳中的木耳多糖還可以提高免疫力。木耳搭配肉片一起炒著吃，真的太香了。

【木耳圓白菜炒肉片】

食材：圓白菜、木耳、瘦肉、蔥姜、生抽、醋、鹽。

1 .木耳冷水泡發(fā)，擇去根部洗干凈。在開水中焯燙2分鐘，過涼后控干水分備用。

2 .瘦肉切成片，加入料酒、白胡椒粉和少許鹽，腌制10分鐘入味。

3 .圓白菜擇好，清洗干凈撕成塊兒。

4 .腌好的肉片表面裹上少許干淀粉，鍋中油六成熱時(shí)下入肉片炒熟備用。

5 .重新起鍋，加少許油，油熱后蔥姜爆香，倒入圓白菜大火翻炒均勻。

6 .加入肉片和木耳，繼續(xù)大火炒制。

7 .加入生抽、醋和鹽，迅速翻炒均勻，水淀粉勾芡。

木耳不管是涼拌還是炒菜都要提前焯水，這樣更衛(wèi)生。

玉米富含膳食纖維，經(jīng)歷了一個(gè)冬天，高熱量、高脂肪的 美食 都沒少吃，愛美的女生們，春天別忘吃些滋味甘甜的玉米。分享一道簡(jiǎn)單又好喝的玉米汁，新手也能成功。

【玉米汁】

食材：玉米、小米。

1 .玉米去皮和玉米須，清洗干凈。把玉米粒掰下來。

2 .玉米粒清洗一下，和小米一起倒入豆?jié){機(jī)中，添加清水后選擇米糊鍵。

3 .如果想讓玉米汁口感更細(xì)膩，可以在煮好后過一下篩。

做玉米汁時(shí)，加水量沒有固定的要求，按自己的喜好添加。

蓮子有“脾之果”的美譽(yù)，它雖沒有甜味，但卻是一種很有代表性的甘味食物，別不懂！蓮子可用于煲湯、煮粥、做糕點(diǎn)，春季易上火的人可常喝一些冰糖蓮子湯，而我更喜歡這道冰糖蒸蓮子。

【冰糖蓮子】

食材：蓮子、冰糖、清水適量。

1 .蓮子清洗干凈，浸泡2小時(shí)。充分浸泡過的蓮子，蒸制時(shí)口感更加軟糯。

2.泡好的蓮子用清水再?zèng)_洗一下，這樣可以去除多余的淀粉。

3.把蓮子放在容器里，加入清水沒過蓮子，加入適量的冰糖。

4.將冰糖蓮子放入蒸鍋里，大火蒸制，上汽后半小時(shí)。蒸制時(shí)間以蓮子蒸到軟糯為準(zhǔn)。

蓮子要用去芯蓮子，這樣口感就不會(huì)苦了，磨皮蓮子的口感比手工蓮子更糯。

春季飲食宜省酸增甘

飲指飲料，食指主食和菜肴?？偟脑瓌t是：其一，要遵照孫思邈所提出的“春季宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。意思是說在春季里控制酸味食物，適當(dāng)多吃味甜的食物。其根據(jù)是“春季通肝”，酸味多作用于肝，使肝氣旺盛，而肝又能制約脾（指消化功能），影響脾的運(yùn)化食物的功能甘味是作用于脾的，故多食甘味能增強(qiáng)脾的水谷運(yùn)化功能。其二是要選擇味甘性平、微辛，具有疏肝明目功用的食物其目的能調(diào)和肝氣，使易旺的肝氣（過旺的肝氣，俗稱肝火）趨于平和。

一、飲料的選擇

(1)菊花茶取甘菊花（中藥店有售）10克，若平素嗜茶者，可適當(dāng)加茶葉2~3克。用開水泡15分鐘即可。上為一日量亦可為半日量。功能清肝火明目。

(2)菊花杞子茶甘菊花10克上好的枸杞子10~12克用保溫杯泡20~30分鐘飲用。上為一日量。能養(yǎng)肝血、清肝火，適用于兩目干澀、二目視糊者，常飲有較好的效果。

二、主食與菜肴的選擇

2、菜肴不外葷素（菜）兩大類。

(1) 葷菜類 ：鵪鶉和鵪鶉蛋、鴿肉、河蚌肉、螺螄肉、青魚、甲魚、豬肝、鴨肉等。其烹飪方法和搭配，一般均可從個(gè)人習(xí)用烹飪法。但河蚌和螺螄肉的烹飪，要注意必須加辛溫的調(diào)料，如老姜、大蔥、胡椒粉等。煮炒連殼的螺螄，還可加花椒和八角茴香等。這是因河蚌和螺螄都性寒，一般寒性都有傷胃的副作用，所以必須加入姜、蔥等辛溫之品，才能中和它的寒涼之性。還需加酒，不僅是去寒還能去腥。此外，還有必須注意的是，過清明節(jié)后最好不要吃它，一到清明節(jié)都懷有很多小螺螄，其肉質(zhì)瘦了；再則清明節(jié)后有很多寄生蟲在內(nèi)。再有豬肝雖為常吃的，但現(xiàn)有人認(rèn)為豬肝為解毒的臟器，因此肝內(nèi)必有殘留毒素，故食豬肝前必須先在淡鹽水或米泔水內(nèi)浸泡以清除其毒素。

(2) 蔬菜類 ：人們常吃的蔬菜品種甚多，而這里所介紹的，是屬于春季應(yīng)時(shí)蔬菜。所謂應(yīng)時(shí)者，即過了春季就沒有了。這些應(yīng)時(shí)蔬菜是:莽菜、菊花腦、馬蘭頭、枸杞頭、春筍等。其中菊花腦、馬蘭頭、枸杞頭等，過去人們都稱之謂野菜，是貧苦人的家常菜，而現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為這些所謂野菜，營養(yǎng)成分十分豐富，而且還有防病治病的功效激:而在富麗堂皇的大酒店中也上了宴會(huì)席。

以上這些應(yīng)時(shí)蔬菜，吃的方法多種，可以涼拌，可以和其他食物如雞蛋、香干、肉絲等拌炒，也可腌制，或剁細(xì)做餡，包餛飩、湯團(tuán)等。

應(yīng)時(shí)蔬菜好處多

上面所介紹春季飲食保健中的飲料和主食、菜肴中的物品，之所以強(qiáng)調(diào)在春季食用最為適宜者，其理有：一是針對(duì)春季氣候的轉(zhuǎn)溫；二是針對(duì)春氣通肝，肝氣易旺，肝火易于上升；在眾多的食物中，在性味上來說，一定要屬于性平或微寒的，味屬甘平的。其中除河蚌和螺螄外基本都符合這一要求。從其功能來說，都要具有一定的滋補(bǔ)作用，且重在養(yǎng)肝或疏肝；另外對(duì)春季易發(fā)的常見病和易于誘發(fā)的慢性病具有一定的防治功效。

如應(yīng)時(shí)蔬菜中薺菜，有降壓和止鼻出血作用，春季易見鼻出血放《內(nèi)經(jīng)》中有“春善病鼽衄”，鼻鼽就是指鼻塞流涕，衄指鼻出血。

再有馬蘭頭，亦有治鼻出血的功效，另外還有防止肝炎、咽喉炎、急性結(jié)膜炎的發(fā)生。

菊花腦功能清肝明目、降血壓治急性結(jié)膜炎。

枸杞頭，能降壓、降脂，對(duì)脂肪肝有抑制作用。

再有春筍對(duì)三高?。ǜ哐獕?、高血脂、高血糖）、肥胖病等）勾有抑制和調(diào)節(jié)功能。

再說主食中燕麥，常食能有效地降脂減肥，降膽固醇、三酰甘油。

葷菜中所選的禽魚類，大多屬于性平味甘的，屬于低脂肪、高蛋白都具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎的功能。

因此以上介紹的主食和菜肴，若能再加適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，對(duì)春季的保健養(yǎng)生，能起到良好的效果。

三、飲食和水果的宜忌

所謂辛辣就是帶有麻辣氣味的食物，舉例辛辣的食物，一般講有五種，即蔥、薤、韭、蒜、芫荽，稱為“五辛”，常言道“五辛害目，以蒜為最”，意思是這五種辛辣的食物，都是對(duì)眼睛不利的，尤其是大蒜最明顯。前面已講過春氣通肝，春旺于肝，故春天肝氣易旺，吃了這些辛辣的食物，對(duì)于肝氣易旺者，無異于火上澆油。除五辛外，辣椒亦在禁忌之列。

熏烤肥膩食物亦應(yīng)盡量少吃，因熏烤食物容易“上火”，肥膩食物易影響胃腸的消化且肥膩過食，也是易患脂肪肝的重要原因。

至于水果應(yīng)時(shí)的有櫻桃、楊梅、荸薺、草莓、桑葚子等，都屬于甘而微酸的具有補(bǔ)肝養(yǎng)肝的功用，尤其是桑葚子有較好的滋養(yǎng)肝血、明目的功效。不過桑葚子最好是自己到桑園中采摘，擇紅紫者。在《本草新編》中明確提出“：桑葚采摘紫者為第一，紅者次之，青者不可用?！倍F(xiàn)中藥店所售大多為青色。保存的方法是桑葚“不蒸熟浙不肯干”—定要放鍋上蒸熟，方能曬干久存。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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