月子會(huì)所大廚教你如何熬制月子粥,簡(jiǎn)單的食材和做法,營(yíng)養(yǎng)又健康
有句俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧,三十六下攪”,就是在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段:第一階段旺火煮沸時(shí),一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來(lái),粥才不會(huì)煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋;但是在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí),就應(yīng)減少翻攪,才不會(huì)將米粒攪散,讓整鍋粥變得太過(guò)濃稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點(diǎn)油: 煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
小米粥怎么熬好喝:煮小米粥的技巧
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
作為中國(guó)人,從小就被耳濡目染:藥補(bǔ)不如食補(bǔ),民以食為天,作為剛生完寶寶還在月子里的媽媽,吃好月子餐自然成為了補(bǔ)益身體的頭等大事。
網(wǎng)上一搜,高端月子會(huì)所、明星們的月子餐也經(jīng)常被披露出來(lái),但是動(dòng)輒幾萬(wàn)塊的“天價(jià)”月子餐,真是有些奢侈。其實(shí)月子餐除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外,最大的作用就是幫產(chǎn)后媽媽們調(diào)理身體,把42天的月子分為幾個(gè)階段,在各個(gè)階段把身體調(diào)理好,簡(jiǎn)單普通的食材也能達(dá)到目的。今天的這篇,柚媽柚子金牌月嫂就給大家分享經(jīng)典的順產(chǎn)月子餐。
第一階段【第1~2周】:利水消腫,排出惡露
紅糖山藥小米粥
食材:淮山一根,小米適量,紅糖適量(不喜歡吃甜的可以換成紅棗)
做法:淮山藥去皮切塊,與洗干凈的小米放進(jìn)砂鍋中一起熬粥,待粥粘稠之后加入適量紅糖即可。
功效:不管是剖宮產(chǎn)還是順產(chǎn),生完孩子兩三天的媽媽,脾胃都比較虛弱,不給腸胃增加負(fù)擔(dān)并且能提供充足的營(yíng)養(yǎng)的小米粥絕對(duì)是最適合剛分娩完的媽媽們的。
赤小豆薏仁水
食材:赤小豆一把,薏苡仁一把
做法:赤小豆薏苡仁洗凈后泡發(fā),砂鍋中加入適量水熬煮,赤小豆和薏仁軟爛濾出水即可;如果不想泡豆子,可以直接將食材放入燉盅內(nèi),燉煮2個(gè)小時(shí)即可。
功效:赤小豆+薏仁,祛濕利水的神仙組合。去除產(chǎn)后水腫有很好的效果,十分推薦媽媽們煲水喝。
黃花菜香菇豆腐湯
食材:干黃花菜一把,鮮香菇6朵,北豆腐一小塊,小蔥、姜片適量
做法:黃花菜洗凈泡發(fā)待用,香菇洗凈后切塊,豆腐洗凈后切塊;鍋內(nèi)放入適量食用油,油熱后加入姜片,放入豆腐翻炒,然后加入香菇和黃花菜翻炒,加入適量水,水開后再小火煮8分鐘,最后加鹽和適量生抽調(diào)味,撒入小蔥即可。
功效:黃花菜也是非常好的利水的食物,干黃花菜沒(méi)有毒,媽媽們可以放心食用;搭配香菇和豆腐,補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)的同時(shí),味道也非常鮮美。
冬瓜炒蝦仁
食材:冬瓜一塊,鮮蝦10頭,姜片、生抽、食鹽、胡椒粉適量
做法:冬瓜去皮洗凈切塊,鮮蝦剝殼,蝦仁取出后加入適量生抽、胡椒粉稍微腌制;然后鍋內(nèi)放入適量油,鍋熱后加入姜片,再加入蝦仁翻炒,變色后盛出;然后加入切好的冬瓜翻炒,最后加入蝦仁翻炒后加適量食鹽調(diào)味即可。
功效:冬瓜的利水作用不用我多說(shuō)大家都知道,這里搭配了新鮮的大蝦,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并且滿足媽媽們的味蕾,鮮甜美味說(shuō)的就是它啦!
第二階段【第3~4周】:調(diào)補(bǔ)氣血,促進(jìn)泌乳
菠菜豬肝粥
食材:菠菜一把,新鮮豬肝一塊,大米適量,姜片、食鹽、生抽、淀粉適量
做法:菠菜洗凈切小段,新鮮豬肝切薄片,加入淀粉和生抽略腌,大米和姜片放入砂鍋中加水熬粥,待米粒粘稠之后,加入腌制好的豬肝,小火熬煮,再加入菠菜,最好加適量食鹽即可。
功效:菠菜豬肝,經(jīng)典的補(bǔ)鐵補(bǔ)血食材!產(chǎn)后血虛的媽媽記著要吃。早上一碗菠菜豬肝粥搭配一塊棗糕,美味無(wú)敵,補(bǔ)益作用一流。
木瓜銀耳奶露
食材:木瓜半個(gè),銀耳半朵(銀耳也可以換成燕窩,豐儉由人),牛奶一包
做法:銀耳泡發(fā)后撕成小朵,放入砂鍋內(nèi)加入適量水熬煮,待銀耳軟糯以后加入切好的木瓜和牛奶,稍煮一會(huì)兒即可。
功效:銀耳是非常好的滋補(bǔ)佳品,有平民燕窩之稱,據(jù)史料記載,慈禧太后就常吃銀耳羹來(lái)美容養(yǎng)顏。實(shí)情我們不知,但是銀耳可以多吃呀,搭配木瓜和牛奶,補(bǔ)充蛋白也增加了湯品的層次感,并且促進(jìn)母乳分泌哦,營(yíng)養(yǎng)美味可兼得!
鯽魚豆腐湯
食材:新鮮鯽魚兩條,豆腐一塊,姜片和小蔥、鹽、胡椒粉、生抽適量
做法:鯽魚處理干凈后,用紙擦干;燒一些開水待用;鍋內(nèi)放入較多一些的油來(lái)煎鯽魚,兩面都定型之后盛出;用鍋中的底油爆香姜片,然后再加入鯽魚和豆腐,放入適量開水,開大火煮10分鐘調(diào)小火,這樣能得到奶白的湯汁,最后加入適量的鹽和生抽、胡椒粉調(diào)味即可。
功效:新鮮鯽魚是非常鮮美的,而且鯽魚豆腐湯和我們下面要說(shuō)到的花生豬腳湯,可謂是催乳界的“雙雄”,是非常經(jīng)典的催乳湯品,而且很多剛生完兩三天就乳汁淤積乳腺炎的媽媽,都是拜這二者所賜,所以催乳效果一流,但是一定一定不能太早喝~
花生豬腳湯
食材:花生一把,豬腳一個(gè),生姜、大蔥食鹽、生抽、胡椒粉適量
做法:花生泡發(fā),豬腳請(qǐng)店家處理好,汆水備用;砂鍋中放入豬腳和生姜、大蔥,加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮1個(gè)小時(shí),加入泡發(fā)的花生后再燉半個(gè)小時(shí),最后調(diào)味即可。
功效:同鯽魚豆腐湯~
第三階段【第5~6周】:調(diào)養(yǎng)身體,促進(jìn)代謝
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
食材:黃芪10克,當(dāng)歸10克,羊肉適量,姜片、食鹽、大蔥、胡椒粉、小蔥適量
做法:黃芪當(dāng)歸洗凈備用,羊肉切塊洗凈汆水備用;將當(dāng)歸和黃芪用無(wú)紡布包住,連同羊肉一起放入砂鍋,加適量水,放入姜片、大蔥輔料大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí),羊肉軟爛后加入調(diào)料調(diào)味,再加適量小蔥點(diǎn)綴即可。
功效:夏天能吃羊肉喝羊湯嗎?當(dāng)然可以!很多人專門在夏天喝羊湯,讓身體暖起來(lái),其實(shí)與“冬病夏治”有異曲同工之處。我們哺乳媽媽,更多的是用來(lái)補(bǔ)氣血,調(diào)理身體,增強(qiáng)免疫力。在第三階段喝,再好不過(guò)啦!
海帶排骨湯
食材:海帶適量,肋排適量,生姜、大蔥、食鹽、食用油、胡椒粉適量
做法:海帶洗凈泡發(fā)切塊;排骨剁好洗凈后,冷水汆燙,然后洗凈,鍋內(nèi)放入適量油,加入排骨略煎后,放入生姜和大蔥,加入適量開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,然后加入海帶結(jié),燉煮20分鐘,最后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味。
功效:海帶軟堅(jiān)散結(jié)作用特別好,我們常推薦有乳腺增生的媽媽們多吃一些海帶,搭配小肋排,鮮美,而且最重要的是能促進(jìn)母乳分泌、新陳代謝哦!
芝麻黑豆豆?jié){
食材:黑芝麻一把,黑豆一把,黑米一把,核桃三個(gè)
做法:黑豆、黑米提前泡發(fā),然后將所有食材和適量水加入豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)中,打成豆?jié){就好。
功效:補(bǔ)腎!月子快坐完了,脫發(fā)、腰酸背痛等問(wèn)題又找上門了!這款豆?jié){,值得你一直喝~
紅薯大棗粥
食材:紅薯一個(gè),大棗6顆,大米適量
做法:紅薯洗凈去皮,切小塊,與大米和大棗放一起加入適量水熬粥,待紅薯軟爛、大米粘稠即可。
功效:促進(jìn)排便和新陳代謝,很多媽媽生完寶寶后有便秘的困擾,多吃些薯類和粗糧,增加腸胃蠕動(dòng)效果很棒哦!
十二道經(jīng)典的月子餐,你都學(xué)會(huì)了嗎?雖然說(shuō)是月子餐,平常吃也完全沒(méi)有問(wèn)題,尤其是哺乳媽媽,還負(fù)擔(dān)著哺育寶寶的重任吶!
用料:鮮蝦仁、粳米各100g,小白菜一顆,嫩姜一片,鹽2小匙
做法:
1、粳米淘洗干凈,加600ml水以大火煮沸,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟軟。
2、蝦仁以牙簽從背挑去腸泥;小白菜去根,洗凈,切小段;姜洗凈、切細(xì)絲。
3、小白菜、姜絲先下入粥鍋中,煮沸后再下蝦仁,待蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味即成。
出月子飲食要注意:
女性在坐月子的時(shí)候?qū)τ陲嬍车囊笫潜容^高的,而很多女性認(rèn)為出了月子就沒(méi)那么多限制了,但只要女性還處于哺乳期,就還有很多要注意的地方。
1、女性在哺乳期間,不要吃有回奶作用的食物,比如韭菜、麥芽等。很多女性覺(jué)得人參補(bǔ)身體很有效,但是人參會(huì)使產(chǎn)婦回奶,在進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的時(shí)候,最好不要食用。此外,雌激素含量較多的食物也容易引起回奶,比如鴿子、老母雞等。
2、女性在哺乳期不要食用含有咖啡因的食物,咖啡因具有刺激神經(jīng)系統(tǒng)的作用。很可能會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入孩子體內(nèi),會(huì)對(duì)孩子的神經(jīng)系統(tǒng)以及心臟造成損害,還會(huì)引起消化不良。
3、要少吃鹽和味精,吃太多的鹽會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。而味精會(huì)影響到孩子的發(fā)育,吃太多的味精會(huì)使孩子出現(xiàn)智力減退、發(fā)育遲緩等情況。
女性不僅在坐月子時(shí)要注意飲食,就算是出了月子,只要還處在哺乳期,那在飲食上就不能夠隨心所欲,以免對(duì)孩子產(chǎn)生不良影響。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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