春季健康吃魚：個頭八分大魚肉最美味

春季魚肉肥美，不過，你知道有哪些魚是不能吃的嗎？健康吃魚的講究有哪些？

烹飪師表示，吃魚的時候有很多注意事項。魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑八分大的魚最為適宜。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了一些有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤—1斤、草魚4—5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購冰鮮魚時，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次，不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時。www. .com

水箱內(nèi)水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，吃變質(zhì)魚會帶來很大的健康風(fēng)險。

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吃魚的注意事項

魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時。

春天吃什么比較養(yǎng)生？

春天是一個季節(jié)轉(zhuǎn)換的時期，氣候多變，氣溫逐漸升高，人體也需要相應(yīng)地調(diào)整飲食，以下是春季比較養(yǎng)身的食物：

1. 蔬菜：春季時蔬菜比較豐富，如菠菜、生菜、蘆筍、青豆等都是營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。

2. 水果：春季時水果也比較豐富，如草莓、櫻桃、蘋果等水果都是比較養(yǎng)身的選擇，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力和調(diào)整身體機能。

3. 豆類：春季時可以多吃豆類食品，如豆腐、黃豆、紅豆等，豆類食品富含蛋白質(zhì)和纖維素，有助于增強身體健康。

4. 蛋類：春季時可以多吃蛋類食品，如雞蛋、鴨蛋等，蛋類食品富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，有助于增強身體健康。

5. 粗糧：春季時可以多吃粗糧，如糙米、燕麥等，粗糧富含膳食纖維和營養(yǎng)素，有助于增強身體健康。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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