“說起埋土里的菜,你會(huì)想到什么?土豆、蘿卜、芋頭......
今天,要說的都不是上面這些。給大家介紹個(gè)新鮮角色~
頭戴節(jié)節(jié)帽,身穿節(jié)節(jié)衣
”小小竹筍,通便又防癌竹筍,也叫竹肉、竹胎,是竹的芽孢發(fā)育而成的嫩芽。冬筍是冬季藏在土中的竹筍,肥大鮮美,為筍中的佼佼者。
從營(yíng)養(yǎng)角度來看,竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等有一定的食療作用。
竹筍對(duì)于新媽媽來說,也有催乳、下奶的作用,還能預(yù)防便秘,是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜。
其富含纖維素,既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),又能幫助消化,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍中還含有一種叫天冬酰胺的含氨物質(zhì),與各種食物烹飪時(shí)就會(huì)散發(fā)出特有的清香,因而食物顯得更加鮮美。
竹筍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還是很好的保健食品。
唐代著名醫(yī)藥大師孫思邈在《千金要方》中說它“主消渴、利水道,有益氣之功?!薄妒朝煴静荨飞险f,清炒竹筍有清熱、化痰、鎮(zhèn)靜之效。
竹筍多種花樣吃法,讓你嘗盡它的鮮1
素?zé)S
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材 料:
冬筍2個(gè),生姜1小塊,蠔油、老抽、橄欖油、陳醋、鹽適量
做 法:
1、冬筍去外殼洗凈切大片,姜切片。
2、熱鍋入橄欖油1湯勺,小火煸香姜。
3、倒入切好的筍片,改中火,翻炒均勻。
4、炒至3分熟~加入溫開水200毫升,轉(zhuǎn)大火蓋鍋燜制1分鐘。
5、淋入1湯勺蠔油,1茶勺老抽,翻拌均勻后蓋鍋燜制~
6、收汁后開鍋,沿鍋邊淋入半湯勺陳醋,顛勺裹拌均勻。
7、撒入1茶勺食鹽,翻拌均勻即可~
2
炒萵筍冬筍絲
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材 料:
萵筍1根,冬筍1只,植物油、鹽、生抽適量
做 法:
1、萵筍去皮洗凈切絲,冬筍去殼洗凈切絲。
2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透。
3、放萵筍絲煸炒。
4、放少許鹽煸炒。
5、最后放少許生抽炒勻即可。
3
薺菜冬筍炒年糕
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材 料:
薺菜100克,冬筍2顆,年糕250克,姜末、植物油、鹽、生抽適量
做 法:
1、冬筍用清水煮5分鐘,然后放入洗凈的薺菜燙一下,一起撈出,瀝干水份。
2、焯好水的冬筍切成片,薺菜切末,待用;
3、燒一鍋沸水,關(guān)火后,把年糕片放進(jìn)去稍微焯燙一下,撈出,瀝干水分;
4、熱鍋起油,放入姜末炒香。然后下冬筍翻炒,加一些之前留用的冬筍水提鮮;
5、把年糕鋪到冬筍上,待湯汁收干,加入薺菜,稍稍翻炒。
6、加鹽、適量生抽,即可出鍋。
4
冬筍燒香菇
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材 料:
冬筍200克,干香菇8個(gè),植物油、鹽、醬油、淀粉、姜適量
做 法:
1、干香菇提前洗凈用溫水泡發(fā),備冬筍、姜片。
2、香菇片開,冬筍切塊。
3、鍋入水燒開,放入冬筍焯水,備用。
4、鍋燒熱,倒油,放姜片煸香,放醬油爆香。
5、倒入泡香菇的水,放鹽燒開。
6、放香菇和冬筍,燒開中火燉10分鐘。
7、湯汁變少后勾芡即可。
5
冬筍炒豆干兒
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材 料:
冬筍1個(gè),豆腐干3大塊,香菇2朵,小胡蘿卜1根,鹽、玉米油適量
做 法:
1、豆干洗凈切小塊狀,生姜切末。
2、將冬筍、胡蘿卜、香菇都切成片狀。
3、鍋中加入適量清水,燒開,倒入蔬菜焯燙一下。
4、將豆干也焯燙一下,去除豆腥味兒。
5、炒鍋中倒入適量玉米油,燒熱,加入姜片爆香。
6、倒入豆干翻炒一下。
7、然后倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下。
8、倒入少許清水,蓋上鍋蓋煮開。
9、加入適量鹽調(diào)味即可。
6
筍片花生
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材 料:
花生150g,冬筍3個(gè),一點(diǎn)桂皮和八角,老抽、生抽、白砂糖適量
做 法:
1、冬筍剝掉皮之后切片。
2、筍片焯水撈出備用。
3、花生米倒入鍋中焯水撈出。
4、鍋中加水,倒入筍片、花生和調(diào)味料加熱,慢慢煮。
5、最后加入白糖收汁即可。
7
豌豆蘑菇炒冬筍
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材 料:
冬筍一個(gè),蘑菇七個(gè),豌豆100克,鹽適量,生抽適量
做 法:
1、冬筍去殼,洗干凈切片,蘑菇切片。
2、鍋內(nèi)加水,放入少許鹽,幾滴油。
3、水開了放入豌豆煮三分鐘。
4、三分鐘后加入切好的蘑菇片,稍煮撈出。
5、鍋內(nèi)再重新燒開水,加入少許鹽,幾滴油,放入切好的筍片,煮三分鐘。
6、煮好的筍片漏勺撈出來。
7、鍋內(nèi)放油燒熱,放入筍片翻炒均勻。
8、翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻。
9、加入鹽,生抽后加入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻即可。
PS: ……
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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