兩種家常菜要常吃

我們一般認為，長壽藥是人參、燕窩等名貴食物。但其實，日常生活中，就有大量的食物稱得上是“長壽藥”。

有兩種家常菜，能抗癌、降三高、增強免疫力，家家都有！來看看這兩種“家常菜”是什么？

紫菜：抗癌、降三高

紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，故有“長壽菜”的美稱。

它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分。

由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝臟。

紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。

白菜：清熱、排毒

大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。起源于我國，是我國北方地區(qū)主要的蔬菜。

大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平，有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。

白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

但是吃大白菜的誤區(qū)大家一定要記住！

白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

常吃的家常菜的做法

一、紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 二、魚香茄子：
原料： 茄子 2條, 肉絲少許.
姜,蒜,蔥, 辣豆瓣醬,醋,糖.
制法： 　1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花, 姜切末備用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜,蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。 三、青椒炒雞蛋： 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
３.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。 廚神貼士 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負擔(dān)，每天吃1～2個雞蛋就行了。
四、絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
多吃益處：絲瓜的營養(yǎng)價值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙 五、風(fēng)林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。
調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
制作過程：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

中老年人多吃哪幾道家常菜，葉酸含量高，無論有錢沒錢，都要多吃，知道嗎？

尖椒釀肉

作法：1.食物配齊，尖椒清洗，尖椒去蒂，把下面的籽取下。2.生豬肉清洗剁碎豬肉泥添加白胡椒粉，米酒、蔥段，生姜沫，少量鹽翻拌（五香粉和米酒能除去紅燒肉的腥味兒）腌漬10min。3.拿筷子把腌好的肉逐一塞入尖椒里。4.鍋加油熱放入尖椒，用中火煎煮，將尖椒小火煎雙面發(fā)皺，添加蔥蒜炒出香味，淋入美味鮮醬油和老抽醬油，添加半碗水。5.燒開，中火燜制10分鐘，待煮到尖椒變松，剩少量料汁時關(guān)火，盛出來擺盤就可以。

雞蛋娃娃菜

調(diào)味品：鹽1克、味精1克、白砂糖4克

做法：1、娃娃菜切除須根，摘去枯黃，清理干凈。切割成均勻條，最好是帶上根處一起切，那樣吃著較為脆爽，又不會很雜亂。咸鴨蛋放入微波爐里面加溫三分鐘上下，取出剁碎碎屑。2、鍋上燒著熱，放入稍多一點的食用油，放入娃娃菜翻炒至斷生，撈起來控油補水。條件允許的話能夠淋油，油溫六成熱就可以。3、再次出鍋，放入少量油，添加鴨蛋黃文火炒成白沫狀，放入娃娃菜翻炒勻稱，放入少量鹽、味精和白砂糖調(diào)制，拌勻就可以出鍋了。

西蘭花炒紅蘿卜

作法：1、紅蘿卜刮皮清洗干凈切成薄片，香菇清洗干凈切成薄片，揭鍋焯一下水撈起來。2、花椰菜撕成小花，用食鹽水泡浸十分鐘，揭鍋綽水，再度煮開以后撈起來。3、出鍋加點油，先放紅蘿卜到鍋中翻炒兩下。4、并把西藍花，香菇一同放入鍋中，加食用鹽一起翻炒兩下就可以吃了。做法簡單，營養(yǎng)成分不容易。

有什么好吃的家常菜嗎

有挺多好吃家常菜的，做法簡單方便易上手，下面介紹其中兩種家常菜好吃的做法：

【肉絲炒豇豆】

這道肉絲炒豇豆，實在是太香太下飯，滑嫩的牛肉，配上翠綠的豇豆，既養(yǎng)眼還下飯。

材料：牛肉350克，豇豆1把，醬油，鹽，蔥花，淀粉1小勺，料酒

1. 牛肉1塊洗凈；

2. 牛肉切絲，用淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘；

3. 豇豆洗凈；

4. 切寸段；

5. 油溫剛一點溫?zé)釙r，將肉絲倒入鍋中快速劃散；

6. 投入蔥花，倒入醬油調(diào)色；

7. 將豇豆倒入鍋中，翻炒均勻后，倒入熱水，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘；

8. 撒少許鹽；

9. 翻拌均勻，出鍋。

【肉末白菜豆腐】

這菜不難，是咱們秋冬季節(jié)的當(dāng)家菜——大白菜和白豆腐。這道菜講究清爽、鮮嫩，出鍋前撒點白胡椒粉也很好吃，特別是冬天，臨出鍋前撒少許白胡椒粉，更具風(fēng)味，還能驅(qū)寒氣。

材料：大白菜芯1棵，北豆腐半塊，豬肉餡少許，植物油少許，蔥花少許，鹽適量

1. 白菜心1棵；

2. 菜心切成塊；

3. 豆腐切小塊；

4. 肉餡打散；

5. 炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味后，倒入肉餡炒變色；

6. 將白菜塊倒入鍋中翻炒幾下，加鹽翻炒；

7. 倒入熱水，煮開；

8. 將豆腐塊入鍋中，輕輕翻動幾下，蓋蓋子小火煮10分鐘，關(guān)火。

9. 撒香蔥、香菜，增添香味。

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