吃它最傷肝！人人都愛，危害很大，沒辦法補救！

中華美食“博大精深、享譽全球”，煎炒烹炸蒸煮燉、悶熘汆涮拌烤燒……在這些數(shù)不盡的美味菜品中，如果說哪種烹飪法最受大家歡迎，一定非油炸莫屬。

畢竟，油炸食品的特色就一個字——香。

不論是肉類、蔬菜還是主食，過一遍油鍋就成了“硬菜”，好吃到停不下來。

雖然大家都知道油炸食品不能多吃，但是很多人就是好這口。

只是，一盤油炸食物的危害遠(yuǎn)超過你的想象力……

幾根油條“放倒”老阿姨廣州日報曾報道過這樣一個案例：

張阿姨平時特別愛吃油炸食品，幾乎每天早上都以油條和油餅作為早餐，平時還愛買些油炸小食品當(dāng)零食。

前幾天的一個早上，張阿姨跟往常一樣吃了幾根油條和一塊油餅，突然感覺天旋地轉(zhuǎn)、上吐下瀉，家人連忙將她送到了醫(yī)院。

經(jīng)過二十分鐘左右的積極搶救，患者雖然蘇醒了但病情卻急轉(zhuǎn)直下、隨時可能丟掉性命。

據(jù)醫(yī)生判斷，張阿姨身上主要有兩個大問題：其一，急性胰腺炎；其二，是繼肝、腎功能衰竭后出現(xiàn)的多臟器功能衰竭，這樣的病人死亡風(fēng)險很高。

醫(yī)院立刻組成多個科室的專家組對張阿姨進(jìn)行系統(tǒng)治療，終于將張阿姨從死神那里拉了回來。

醫(yī)生表示，長期食用油炸食品本身就是一個不良的飲食方式，再加上炸食品的油不干凈所導(dǎo)致的急性胃腸炎誘發(fā)了張阿姨身上的一系列兇險病變。

幾口油炸物，讓你的肝“白養(yǎng)”眾所周知，中國人很熱衷于養(yǎng)肝，不論是穴位按摩還是養(yǎng)肝茶水，很多人都能隨口說出那么幾樣。

但是，您知道嗎？您每天辛辛苦苦養(yǎng)的肝，可能就是被自己“吃壞的”！

美國一檔專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目《醫(yī)生》中播出的報道：吃油炸食品一個月，就可以引起肝臟明顯變化，引發(fā)人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。而這種疾病最終可能會導(dǎo)致肝功能衰竭！

不止如此，吃油炸食品還可能會讓身體發(fā)生這些變化：

每周吃一次油炸食品，前列腺癌患病率增四成；

降低人的生育能力；

患心臟病風(fēng)險多了56%；

患糖尿病的風(fēng)險增加近1倍；

可能引發(fā)腦中風(fēng)；

增加胃癌、腸癌風(fēng)險；

加速衰老；

引起肥胖，造成代謝異常；

損害腦組織，降低記憶力、導(dǎo)致老年癡呆癥。

如何減少油炸傷害1控油溫油炸食物時，溫度以五六成熱為佳，一次別放太多原料，炸好后立即撈出，減少油炸時間。

2裹淀粉給原料掛上糊后，糊粉受熱會立即凝成一層保護(hù)層，使原料不直接和高溫的油接觸，既保持了原料的鮮味，又能減少營養(yǎng)流失。

3切小塊小塊食物容易熟，避免了反復(fù)長時間用油烹炸的弊端。

4勤吸油食物炸完裝盤前，最好把炸好的食物放在廚房專用的吸油紙上1~2分鐘，充分吸走多余的油。

5配果蔬蔬菜和水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，吃油炸食品前先吃果蔬，自然可以減少油炸食物的攝入。

6口服維生素長期吃油炸食品會造成體內(nèi)維生素C和B族維生素的缺乏，因此，口服維生素補充劑可以在一定程度上減輕油炸食品的傷害。

少油小技巧《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天食用烹調(diào)用油為25-30g，相當(dāng)于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右。

但如果家人中有超重或肥胖、血脂異常等癥狀時，其攝油量還應(yīng)適當(dāng)減少到20克左右。

日常，我們可以通過以下小技巧控油：

菜品可盡量選擇涼拌、清蒸、水煮、燉等烹調(diào)方法，烹調(diào)雞鴨等禽肉時一定要去皮。

主食不要選油煎類，比如韭菜盒子、煎餃、炸糕、油條等都要盡量避免。

日常煮湯應(yīng)以素湯或雜糧粥為主，雞湯、骨頭湯一般油比較多，千萬少喝。文章來源：綜合自廣州日報、健康時報等⊙注：本文內(nèi)容僅為普及中醫(yī)常識，不做為處方。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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