綠豆和它天生一對！濕氣、暑氣繞道走，功效翻倍！夏天喝它勝藥方！

炎炎夏日，很多人的冰箱中囤滿了雪碧、可樂和各種果味飲料用來降溫，一瓶瓶下肚后，不僅錢包癟了，體重也控制不住了~

其實除了上述的這些“快樂肥宅水”，在家喝一碗綠豆湯也不錯，不僅經(jīng)濟實惠、清涼爽口還不容易長胖。

1綠豆湯煮法有講究

開花or不開花，哪種更好？

中醫(yī)認為巧用綠豆可以祛熱邪，綠豆具有清熱解毒、消暑解暑的作用。不過煮法不同，功效側(cè)重也有差異：

1清熱解毒，煮開花綠豆蛋白質(zhì)含量是大米的三倍，而且蛋白質(zhì)富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質(zhì)和黃酮類化合物，可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛等化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來源。

而只有煮開花，這些物質(zhì)才能發(fā)揮更好的功效。

2消暑解暑，不煮開花綠豆的消暑功效來源于綠豆皮，中醫(yī)也叫做“綠豆衣”，主要是其所含的多酚類物質(zhì)發(fā)揮作用。

一般來說，就是綠豆煮的時間越短，多酚類物質(zhì)含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑熱的話，綠豆無需煮開花。

綠豆快速開花小妙招

①浸泡冷凍法

把綠豆洗凈加少量水（剛好沒過綠豆）浸泡十來分鐘，然后瀝干水分，放入冰箱冷凍層，四小時后拿出，吸水后的綠豆體積變大，經(jīng)過冷凍會把綠豆撐裂，就很容易開花了。

②炒制法

如果剛買的綠豆想馬上煮，可以先把綠豆洗凈放入鍋中小炒到水干，然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全開花了。

3清除自由基，綠色的綠豆湯同樣是綠豆，但有些人煮出來的綠豆湯是紅色的，而有些人的則是綠色，這是怎么回事？

其實，這兩種情況都是正常的。

綠豆皮中含有較豐富的酚類物質(zhì)，在空氣中會發(fā)生氧化，氧化后也就漸漸變色了。這跟我們削了皮的蘋果放久了變顏色是同一個道理。

綠豆湯不變色的訣竅

①避免用鐵鍋，最好用高壓鍋，既隔離了氧氣，又能縮短熬煮時間。

②煮的時候加一點醋或者檸檬汁。

不過無論綠豆湯是紅色還是綠色，大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失，只不過綠色的綠豆湯抗氧化物更多，清除自由基效果更好。

2久置綠豆湯，暗藏致病菌

很多人煮綠豆湯時都會煮一大鍋，放著慢慢喝。但是綠豆湯在室溫下靜置5小時，就會開始滋生金黃色葡萄球菌，其產(chǎn)生的腸毒素A需要煮30分鐘才能被消滅，否則進入腸道后容易引起黏膜感染、潰瘍。

在所有的食物中毒案件中，因金黃色葡萄球菌中毒的約占1/3。因此喝不完的綠豆湯、豆?jié){等，放涼到五六十度時，應(yīng)及時放進冰箱，并用蓋子蓋好或者保鮮膜密封好。

而放入冰箱冷藏的綠豆湯建議在1-2天內(nèi)吃完，且拿出來后需要再次煮開后食用。這樣不僅可以殺滅在冰箱中滋生的細菌，還能避免食物過涼對胃腸道的傷害。

3綠豆湯加點料，效果更好

綠豆除了直接煮湯，加點其它配料，能有不同的效果：

1綠豆+薏米——輔助控糖做法：如上消癥狀明顯，比如經(jīng)?？诟伞⒖诳手?，綠豆和白薏仁的比例為2:1；如果下消癥狀明顯，出現(xiàn)尿頻量多、腰腿酸痛，綠豆和白薏仁的比例為1:2。

綠豆主要是取其皮，即綠豆衣，能清除體內(nèi)毒火，改善糖尿病消化不良癥狀；薏米有清熱化濕健脾的功效，幫助消除體內(nèi)堆積的水分。

2綠豆+冬瓜——祛濕材料：綠豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、蜂蜜5克、清水適量。

做法：綠豆洗凈后泡半小時，然后上火煮至開花，放入切成小塊的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出鍋，調(diào)入少量蜂蜜。每天喝2~3次，每次喝1杯。

功效：解暑利濕，特別適合夏季濕氣重時飲用，尤其建議三伏天里常喝。但陽虛、怕冷人群不建議飲用；糖尿病、肥胖人群不建議加蜂蜜。

3綠豆＋百合——寧心安神做法：綠豆100g先煮沸，再放入20g百合，煮至熟爛，可加入適量冰糖調(diào)味。

百合能潤肺止咳、清心安神，和綠豆搭配，清心除煩的功效更好，適合失眠多夢、心情抑郁等人群作為日常膳食。

4喝綠豆湯，把握4大原則

綠豆湯雖好，但不是什么時候都能喝，也不是人人都能喝的。

1不宜空腹喝夏天炎熱，很多人會出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，喜歡把綠豆湯當飯來喝。

殊不知，綠豆湯空腹喝并不利于健康——從中醫(yī)的角度來說，綠豆性寒涼，空腹飲用會對脾胃造成傷害，可導(dǎo)致腹瀉、胃寒、胃痛等癥狀，脾胃虛弱者可引發(fā)慢性胃炎。

2不能喝太多綠豆湯好喝，卻不能喝太多，綠豆中含有的低聚糖容易導(dǎo)致脹氣，綠豆本身不易消化，過量飲用會傷害脾胃，引起腹脹、腹痛等癥狀，易反酸人群更要少喝。

建議大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

3不宜與溫熱中藥同服綠豆湯對某些藥物有解藥的作用，比如與溫補類的中藥一起服用，會與中藥中的生物堿成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物，進而降低藥物的藥效，影響身體的恢復(fù)情況。

但若是患有中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統(tǒng)感染等熱證實證時，在服中藥的同時喝點綠豆湯（150毫升），可以起到相輔相成的作用，能促進病情好轉(zhuǎn)。

4這些人慎喝①體質(zhì)寒涼人群，常伴有四肢冰涼、容易腹脹、大便浠、腰腿冷痛等現(xiàn)象，不宜喝綠豆湯。

②老人、小孩、有胃病等脾胃虛弱人群也最好少吃。

③經(jīng)期女性、孕婦不宜喝。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/61620.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 晚飯吃得太晚會怎樣？他們找20個人做···

下一篇: 這些東西寧可扔了，也不要吃！告訴家里···