健康吃火鍋要避免這幾個常見的誤區(qū)

天冷了，火鍋火了。由于吃火鍋時基本都是選用新鮮的食材，品種多易搭配，且烹調(diào)方法就是煮和焯，加工環(huán)節(jié)少，溫度不過高，對食物的營養(yǎng)素破壞較少，所以火鍋不失為我們冬天飲食烹調(diào)的一種好選擇。但是吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題，可能會帶來很多潛在的健康風險，常見的有以下幾大誤區(qū)。

誤區(qū)一 一燙當三鮮

在食用火鍋時，大多數(shù)人習慣夾起熱騰騰的美味，直接送入嘴里，燙得舌頭發(fā)麻，額頭發(fā)汗。大呼過癮，并美其名曰：“一燙當三鮮”。

事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，一些本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。

因此，食用火鍋切忌不可心急，從火鍋中取出的食物先放入盤中，等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙?！?/p>

誤區(qū)二 半生不熟最鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能讓未被殺死的細菌和寄生蟲，隨食物吞入胃腸，從而導致疾病的發(fā)生。因而食用火鍋，一定要等到食物完全燙熟后才食用，尤其是肉制品。應做到“寧可犧牲口感，莫吃半熟食品?！?/p>

誤區(qū)三 冷、熱混吃最舒心

一口麻辣燙，燙得嘴上脫層皮；一口冰鎮(zhèn)啤酒，冰得從上到下透心。這是許多人喜歡的火鍋吃法，在一熱一冷強烈刺激下，感覺很舒心，錯誤地以為可以求得“中和”。殊不知，溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷，輕者胃腸難受，造成胃腸道吸收食物障礙，形成水樣便腹瀉，重者還可能引起胃腸出血。有專家提醒，火鍋配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。應做到“冷熱適度，控制飲酒。”

誤區(qū)四 火鍋湯營養(yǎng)最豐富

許多人把涮完的火鍋湯底喝光，認為火鍋湯集百菜精華，最有營養(yǎng)。恰恰相反，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。且當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝。應做到“少喝為宜，最好倒掉?！?/p>

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