材料:
五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法:
1. 五花肉洗凈,去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁,瀝過殘渣后取汁,加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上,或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱,把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎,兩面都煎至變色后,刷上少許腌料,煎至兩面微微焦黃即可。
2五花肉燒豆腐
材料:
五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量
做法:
1. 準備好材料,豆腐切厚塊,五花肉也切好!
2. 把五花肉用料酒腌制一下
3. 鍋里放適量的油燒熱后,加入蒜瓣里面爆香
4. 接著把五花肉放進去煸炒,炒到肉發(fā)白了,肥油煸出來了
5. 把肉推到鍋的一邊,把豆腐倒進去煎
6. 這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
7. 一面煎好了之后,翻一面繼續(xù)煎,然后加入2大勺水,生抽里面
8. 再加入調(diào)料,鹽和雞精炒勻,等水收干
9. 最后翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了!
3梅干菜五花肉
材料:
梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
做法:
1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫;梅干菜沖洗干凈,用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉撈出,放入電高壓鍋,加開水,約20分鐘軟而不爛即可。
3. 鍋中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。
4. 加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘,最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。
4五花肉燒豆干
材料:
五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法:
1. 五花肉去凈殘毛,洗凈后切成約1.5厘米厚的塊;白豆干的表面先剞上花刀,切小塊。
2. 熱鍋內(nèi)放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆干,炒勻。
4. 倒入適量的熱水(能淹過所有材料并高出約2厘米),下入蔥結(jié),蓋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
5五花肉酥海帶
材料:
海帶、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油
做法:
1. 蔥姜蒜改刀處理;五花肉切片;海帶洗凈表面鹽分,浸泡1小時,橫斷,卷成海帶卷。
2. 熱油鍋,將五花肉放入煸香出油,放入蔥姜蒜,煸香,海帶卷放入鍋中,添入沒過海帶的水,放入味極鮮、八角、花椒,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制1個小時
3. 加入適量鹽,淋入香油,放少許香菜,盛出,裝飾紅椒即可。
6大扁豆煸五花肉
材料:
大扁豆、五花肉、蒜頭適量
做法:
1. 大扁豆撕去兩邊的老筋,對半切一刀;五花肉切片;拍蒜
2. 鍋中放少許油,放入五花肉煸炒出油,表面微焦;
3. 放入蒜頭,倒入生抽翻炒一會兒,這樣炒五花肉就入味了;
4. 倒入大扁豆煸炒,過程中不要加水,炒至斷生變軟,調(diào)入適量鹽、白糖和雞粉,即可。
7大蘿卜燒五花肉
材料:
白蘿卜、五花肉、姜蔥適量、醬油、耗油、糖、鹽和料酒
做法:
1.白蘿卜洗凈去皮。
2. 切成片備用。
3.五花肉切薄片。
4.鍋中倒入少量的油燒熱,加入五花肉翻炒。
5.待五花肉出油后加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
6.調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和料酒。
7.倒入蘿卜片翻炒均勻。
8.加入少許的清水燒開。
9.蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干加入雞精調(diào)味即可。
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為什么言多必失?做人不能說的四句話!“娶妻不娶顴骨高,嫁漢不嫁連眉梢”,老祖宗這句古話有道理嗎?減肥期間要常吃的5種蔬菜,都是能當主食的蔬菜,低熱量飽腹感強。版權(quán)聲明:本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡,由我們綜合整理,若涉及版權(quán)問題,請聯(lián)系刪除。
有很多的人一提起五花肉,就會覺得五花肉非常多油膩,其實五花肉也是非常好吃的,我們可以選擇做干煎五花肉,把五花肉切成薄片,然后加入適量的黑胡椒鹽進行腌制。腌制半個小時左右就可以,平底鍋刷油,然后把五花肉煎到兩面金黃尖刀,微微焦黃的時候可以選擇把五花肉撈出來撒上些孜然,然后包著生菜吃,口感非常的不錯。
做紅燒肉最好具體做法很多 提供幾法 僅供參考
(一)
五花肉切成小塊,方方正正,每塊都有皮有肥瘦肉,燒一小鍋水,把肉塊放進去煮5分鐘,煮出血污與浮沫,取出來沖洗干凈,瀝干水。
(其實應該是把肉塊放到鍋里,煎炸,將肉里的油脂逼出來,煎炸到肉塊四面都呈金黃色)
平底不沾鍋里倒少許油,倒入白糖2湯匙,小火慢慢地炒化,當糖化成糖漿,漸漸溶化炒成淺褐色時,倒入肉塊,使每塊肉都沾上糖色,加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,蔥2根、淹過肉的溫水,先大火煮開,蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火慢慢地燉啊燉,燉約1小時,中間每隔20分鐘得去看一看火,用筷子翻動一下肉塊,到最后10分鐘,湯汁大約還剩2/5,轉(zhuǎn)大火收汁,輕輕地晃動一下鍋子,防止糊底,當汁收稠,油旺旺,醬色充足的紅燒肉就燉好了。
三種紅燒肉的做法
第一種
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋里放油(多放點),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋里應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然后嘗一下咸淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌,并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要帶豬皮,不然干脆不做。
肉洗凈切方塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱后放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,?;?,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然后很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘后,?;鹱匀焕鋮s,沒壓力后打開蓋,再開火收汁,汁濃后,加味精一點,?;鸪鲥?,香
1、回鍋肉
原料:五花肉,蒜苗,郫縣豆瓣,豆豉,白糖,鹽
做法:先將整塊五花肉用清水煮熟,晾涼后切片,蒜苗切段備用(蒜苗桿和葉分開)。鍋燒熱,加一點點油潤鍋,加入五花肉熬至打卷,加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均勻,加蒜苗桿繼續(xù)翻炒,蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉,加適量鹽,起鍋。
2、咸燒白
原料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
制作: 將豬肉(五花肉)刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦干切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié)。 將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi),然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油,最后放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
3、筍干菜燉五花肉
原料:五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒
制作: 取適量筍干菜,用涼水沖洗一下,擰干水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。
鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍干菜;倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續(xù)煮10分鐘之后,轉(zhuǎn)小火慢慢燉,最后加鹽調(diào)味兒。
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