雞蛋、鴨蛋、鵝蛋哪個營養(yǎng)高？許多人都搞錯了，讓營養(yǎng)師來告訴你

在日常生活中，每家餐桌上都會少不了各種家禽蛋，例如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。這些蛋雖然個頭嬌小，但是營養(yǎng)價值可不少。但有時候有人會問，這三種家禽蛋中哪個營養(yǎng)價值更高呢？

我們都知道，這些蛋中都含有豐富的蛋白質(zhì)，并且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以快速被人體消化，促進人體生長發(fā)育，維持機體的正常運轉(zhuǎn)。根據(jù)這三種蛋的蛋白質(zhì)成分來說的話，相對雞蛋的含量會高一點。因為在100g的蛋中，雞蛋的含量達到12.8g，而鴨蛋則是12.6g，鵝蛋是11.1g。至于雞蛋會分為紅殼和白殼的，其實紅殼白殼都差不多，區(qū)別在于白殼的可能會貴一些，大家可以根據(jù)自己的實際情況來購買，只要是新鮮的就行。

如果根據(jù)三種蛋中的維生素來說的話，維生素A、E含量最多的也還是雞蛋，其次才是鴨蛋、鵝蛋。如果是根據(jù)三種蛋中所含的脂肪來說的話，含量最高的則剛好相反，100g中最多的是鵝蛋約15.6g，其次是鴨蛋約13g，最后是雞蛋約9g。

通過上面三個數(shù)據(jù)綜合比較的話，營養(yǎng)價值最高的還是雞蛋。所以大家在選擇家禽蛋的時候可以多考慮雞蛋，不然價格便宜，營養(yǎng)還是最好的。但是偶爾也可以換其他兩種的蛋類食用，為飲食換換口味，反正都是補充營養(yǎng)好東西。

最后，吃蛋類需要注意，盡量少吃腌制的，鹽分較高，熱量也多，對三高、糖尿病等患者的健康尤為不利，所以不建議這類人士食用。好了，今天的分享就到這里了，如果你想了解更多的健康與保養(yǎng)小知識，可以在下方留言評論，大家一起交流學(xué)習(xí)。

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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋營養(yǎng)哪個更高

蛋類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養(yǎng)價值很高。大致說來，蛋類的營養(yǎng)相近。首先，各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、D、E、K和微量的維生素C。鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的維生素含量總體而言要高于雞蛋。再從礦物質(zhì)來比較，鴨蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵；鵝蛋、鵪鶉蛋的鐵和硒含量則更為豐富。 很多人雖然知道蛋營養(yǎng)豐富，但還是不太敢吃，主要是怕膽固醇含量高。事實上，按每100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克、雞蛋585毫克、鴨蛋565毫克、鵪鶉蛋515毫克。按一只雞蛋大約50克，鴨蛋大約重70克、鵝蛋約130克、鵪鶉蛋約10克計算，一只鴨蛋的膽固醇含量約等于1.4個雞蛋。一只鵝蛋的膽固醇含量約等于3.1個雞蛋，一只鵪鶉蛋的膽固醇含量約等于0.2個雞蛋。 蛋類的吃法多種多樣，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，生吃會妨礙蛋白質(zhì)消化吸收。鴨蛋性偏涼，能清熱滋陰，但有些腥味，用來做咸鴨蛋味道更好。不過因為膽固醇較多，每天吃大半個咸鴨蛋就好了。鵝蛋甘溫，補中益氣，但質(zhì)地粗糙，草腥味較重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。一只鵝蛋最好兩三個人一起分享。鵪鶉蛋是虛弱者及老人、兒童的理想滋補食品，可把它煮至全熟后去殼，用于涮肉、做湯或拌于沙拉中。鵪鶉蛋最好每天吃5個。 （北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新）

雞蛋 鴨蛋 鵝蛋哪個更有營養(yǎng)？更好吸收？

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋營養(yǎng)成分大致相同，有細微的不同
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高
2、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含有最豐富的鐵元素和磷元素
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B
1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。
據(jù)測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類、組
成方面最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高得多。而蛋白質(zhì)(特
別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，
具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據(jù)
測定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、
維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養(yǎng)皮膚必不可少的物質(zhì)。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運
輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵
性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要
食品之一。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)陰健體及美膚等作用?！侗静菥V目
》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。
精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養(yǎng)能陰，
潤肌膚?！薄侗静菰傩隆氛f：“雞子黃，補中益氣，養(yǎng)腎益陰?！彼?，適當(dāng)?shù)囟喑砸恍?
雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
●鴨蛋
鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂
、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨
蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其制法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。
先將銀耳水發(fā)，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟
透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服鵝蛋
在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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