夏天潮濕悶熱,很多細菌病毒“蠢蠢欲動”,一個不小心,就會被“盯”上,腹瀉、感冒、發(fā)燒……隨之而來。
有人在后臺留言問:
夏天病菌這么活躍,怎么做才能預(yù)防生病???
是時候奉上能“包治百病”的三字箴言了:
不過,前提是這個“水”你得喝對。因為有種水,喝多了反而會致癌。
說到這兒,估計大家都會想到隔夜水和千滾水了。
然而事實上,真正能致癌的水并不是這兩種,而是......
只能說它藏得夠深!明明喝多了會致癌,卻被一致認為好處多,引得很多人天天都喝。
至于到底是啥水,容小編賣個關(guān)子吧!咱先給隔夜水和千滾水伸個冤~
隔夜水,到底能不能喝?
有人說,水放一晚上后就不能喝了,因為放置時間太長里面會產(chǎn)生亞硝酸鹽,能致癌。
這口大黑鍋,隔夜水表示不背!
首先,亞硝酸鹽本身是不致癌的,真正致癌的是另一種物質(zhì)——亞硝胺。
亞硝酸鹽進入人體,產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)才會形成亞硝胺。
這個亞硝胺的確是個厲害角色,可導(dǎo)致肝癌、消化道惡性腫瘤等。
是不是感覺怕怕的?
別急!拋開劑量談毒性的都是耍流氓~
按照國家規(guī)定,生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。
也就是說,只要亞硝酸鹽不超過這個量,就是安全的。
而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數(shù)字,致癌就無從談起了~
其次,隔夜不是問題,放置時間過長才是問題。
如果早上燒的水,晚上能喝,那晚上燒的水,第二天早上為啥不能喝呢?
所以,隔夜水的問題不在于隔夜,而在于放置時間長短。
放置時間過長,雖不至于讓亞硝酸鹽含量超標,但可能出現(xiàn)水變質(zhì),或掉蟲子和進灰塵的情況。
所以,建議開水燒好之后盡快喝完,不要久存;實在要保存,最好放在密封容器保存,盡量避免細菌過多增長。
反復(fù)燒開的水,會致癌?
說反復(fù)燒開的水致癌,跟說隔夜水致癌其實是一個套路:亞硝酸鹽含量多。
但這個增多的量,遠遠達不到喝了能致癌的程度。
哈爾濱工業(yè)大學(xué)的研究人員曾做過一項實驗:
研究人員取6個燒杯,分別為原水、燒開1次到5次的水,測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)。
結(jié)果顯示,符合國家標準的自來水反復(fù)燒開后,未檢測到亞硝酸鹽的存在;即使人為加入一定量的亞硝酸鹽,在水燒開的過程中,其含量并沒有發(fā)生變化。
可見,一般的反復(fù)加熱,并不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。
即使是加熱次數(shù)過百,亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。
實驗表明,把水反復(fù)加熱181次后,水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升,為剛開始時的5倍。
而很多人喜歡吃的火腿腸中,亞硝酸鹽含量比這個值高多了:合格的火腿腸中,亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過30000微克!
火腿尚且安全,水中這點亞硝酸鹽又算啥呢?況且,誰家會閑著沒事把水煮開180多次?
真正致癌水的其實是它
這個水,正是大家都推崇喝的熱水!
準確來說,是65℃以上的熱水。
這可不是誰傳出來的謠言,國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物!
已有動物實驗證實,65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨,可能導(dǎo)致食管癌。
那么,為啥這個溫度要卡在65℃呢?
自然是有原因的~
我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜,它對溫度很敏感:
適宜的進食溫度是10℃~40℃
能耐受的高溫也只在50℃~60℃
超過65℃便能燙傷黏膜
偶爾的燙傷,黏膜還可以自我修復(fù)。但若經(jīng)常如此,就會導(dǎo)致不正常的“異型性”細胞會越來越多。
長此以往,就算不得癌,口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。
所以,別再對人說“多喝熱水”“趁熱吃”這種話了,妥妥的好心辦壞事啊~
那么,如何判斷溫度是否過高呢?
很簡單,不燙口就行 。
平時只要將熱飲熱食,稍微放一放,涼一涼,用嘴唇抿一抿,試一試,感覺不燙就可以了。
至于那些吃慣了燙食,喝慣了熱飲的人,勸你也早點改掉這個壞習(xí)慣。
能接受比別人更高的進食溫度,并不是值得驕傲的事。
那是因為你的黏膜由于反復(fù)受到熱刺激,已經(jīng)增生變厚,對溫度不敏感了,更加容易患食管癌。
來源:健康廣東、家庭醫(yī)生
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