健康養(yǎng)身365
愛健康,愛養(yǎng)身,健康養(yǎng)生知識!關(guān)注
準(zhǔn)備食材350克牛肉(切末)
適量油
1個(gè)洋蔥(切?。?/p>
2瓣大蒜(切末)
1個(gè)土豆(切?。?/p>
20克咖喱粉
5克姜黃
少許孜然
少許糖
少許黑胡椒
適量鹽
350毫升牛肉清湯
10克玉米淀粉
適量豌豆
具體步驟1鍋開火熱油,放洋蔥和蒜末,煸炒出香味,加入土豆丁,煮10分鐘。2放牛肉末,翻炒至焦黃色。放咖喱粉、姜黃、孜然、糖、黑胡椒、鹽,翻炒均勻。3倒入牛肉湯和玉米淀粉的混合物,蓋鍋,改慢火燉10-15分鐘,收汁裝盤。4如果喜歡,可以加點(diǎn)豌豆,使用前要焯水一次,煮熟。這碗飯,成品色澤金黃明亮,
酥糯咸鮮適口,是米飯的超級殺手,
好吃的直流口水呢~
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牛肉營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美,油而不膩,是我們餐桌上常見的食物,它可以用來炒,也可以用來燉,無論哪種烹飪方式,牛肉都一樣美味。但是我們在烹飪牛肉的時(shí)候,也有不同的方法。比如說,如果你想吃涮牛肉或者煎牛排,那么就選擇牛肉的腦門、眼睛部位、外脊部位等部位為最佳,因?yàn)檫@些部位的肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪均勻混合。
通常我們?nèi)ゲ宛^吃飯,都會有一道美味的菜,就是土豆燉牛肉。這里的牛肉是生牛肉,經(jīng)過腌制和炒制,然后和土豆放在一起,再經(jīng)過調(diào)味,一起燉煮,就可以做出美味的土豆燉牛肉了。二姐建議我們在做土豆燉牛肉時(shí)用新鮮的牛肉。這樣的話,我們不僅可以做出美味的牛肉,還可以腌制出我們想要的效果,使牛肉非常鮮嫩可口。
土豆燉牛肉應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1. 為什么要把牛肉切開后泡在水里?牛肉里有血。血除了對人體健康不利外,還會影響口感和味道。如果血不干凈,可能會有腥味和味道,影響食欲。2、為什么要加冷水燉?牛肉是用冷水煮的,這樣肉不會因?yàn)橥蝗皇軣岫冇?,口感也會比較軟,在生活過程中煮出血水會比較好。3. 可以用高壓鍋燉牛肉嗎?可以,只是用高壓鍋燉牛肉時(shí),可以直接用熱水燉,但用普通鍋燉牛肉時(shí),我個(gè)人覺得更好吃。4. 為什么要撇去泡沫?它不是一種營養(yǎng)物質(zhì)嗎?漂浮的泡沫是肉中的血液,它停留在肉中。在高溫的作用下,肉中的膠原蛋白會形成泡沫,看起來不好看,吃起來也不好吃。因此,我們把這部分離開是沒有營養(yǎng)的。烹飪是一個(gè)看起來簡單,但實(shí)際做起來不容易的事?;鸷钭铌P(guān)鍵,同樣的原料同樣的菜,火侯不同出來的味道相差很大。
西紅柿土豆燉牛肉的做法 食材用料
牛肉 450克
土豆 2個(gè)
西紅柿 2個(gè)
姜 2片
八角 2個(gè)
大蔥、小蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
食用油 適量
香葉 1片
步驟:
準(zhǔn)備食材:把所有主材料洗凈切塊。
大蔥和小蔥切段,姜切成小片。
牛肉冷水下鍋,煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。
另起鍋放適量油燒至五成熱,放入大蔥段和姜片爆香。
把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。
調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
放入西紅柿炒勻。
添入清水沒過食材,放入八角和香葉大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘。
放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。
調(diào)入適量的鹽和雞精,撒入小蔥段即可。
小貼士
牛肉最好選擇牛腩來燉,我們叫肋條。
把西紅柿先放入和牛肉一起燉煮湯汁酸甜更入味。
西紅柿土豆燉牛肉的做法 食材用料
西紅柿 一個(gè)大的
土豆 3個(gè)
牛肉 1斤3兩
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
花椒粉 適量
大料 一個(gè)
生抽 適量
香菜 適量
鹽 適量
步驟:
1、 準(zhǔn)備好食材、牛肉、土豆、西紅柿,蔥、姜、
2、 牛肉洗干凈、切塊。
3、 鍋加入涼水、下入牛肉、涼水可以排除牛肉中血水。
4、 開鍋5分鐘把牛肉撈出過涼、用水洗掉浮沫備用、蔥姜切絲備用。
5、 鍋燒熱到人少許油、下入牛肉翻炒、加入料酒,生抽,糖、蔥姜翻炒變色。
6、 炒好牛肉加入開水。在倒入高壓鍋,放入花椒、大料,加適量的鹽、蓋上鍋蓋燉40分鐘。
7、 土豆切滾刀塊,西紅柿用開水燙一下把皮剝掉切塊備用r
8、 鍋燒熱加入少許油,先加入土豆翻炒至土豆金黃,在加入西紅翻炒
9、 然后加入燉好的牛肉連燉牛肉湯一起倒入鍋中、
10、 燉好了、裝盤了、香濃的西紅柿、土豆燉牛肉、 點(diǎn)綴一下西紅柿花,香菜,可以開飯了。
小貼士
內(nèi)蒙古牛肉、燉的時(shí)候不用加過多調(diào)料、這邊肉做出來非常鮮,牛肉味很正、不過牛肉 要多燉一會、高壓鍋大概得40分鐘左右、我切的塊大的、不要把湯燉干、我沒有加味精、雞精,我做菜不放的。
上次和大家分享了小炒牛肉的做法后,許多愛吃牛肉的小可愛在評論區(qū)留言希望能多出點(diǎn)牛肉的做法。我也很愛吃牛肉,畢竟是“百搭”牛肉,家常小炒就做個(gè)小炒牛肉,搭配蘿卜就熬一鍋湯,遇上西紅柿土豆就端一鍋紅燒,實(shí)在是只有小蔥也能煮上一鍋濃稠的牛肉粥。這次就拿土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起做了個(gè)紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉,用瘦牛肉的話口感很柴,要是能用牛腩口感就更好啦!
端上桌時(shí)已經(jīng)看不見洋蔥和番茄了,因?yàn)樵谂腼兊倪^程中,這兩樣都融化成濃濃的湯汁啦,挑一塊牛肉夾起又能隱約看見番茄絲。煮好的牛肉飽滿多汁,口味豐富,土豆軟糯,胡蘿卜甘甜,夾一塊送進(jìn)嘴里仿佛要化了般,喜歡吃辣椒的還可以加點(diǎn)干辣椒段,這樣成菜的口感會更豐富些,考慮到我喜歡拿湯汁拌飯,我這里就放一點(diǎn)點(diǎn)。這道菜是老少皆宜的,湯汁好拌飯,一家老小都愛的。
材料準(zhǔn)備:牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成塊狀,放在水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制,這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。
第二步
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。
第三步
蔥切成段狀、姜切片、蒜去皮,干辣椒、八角用清水洗去表面浮塵。
第四步
將鍋底燒熱后加入適量的油,油加熱至七成后,放入切好的蔥姜蒜爆香,再加入適量干辣椒段,干辣椒的用量完全看個(gè)人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均勻。
第七步
把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中,翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化地更容易些。
第八步
翻炒幾分鐘后,加入適量熱開水,水位以淹沒牛肉為準(zhǔn)。蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
第九步
15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,開大火將其燒開
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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