減肥只吃蔬菜不吃主食可以嗎?在中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)中,有一條很重要的理念:“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”,這是中國人的飲食觀。為什么中醫(yī)說蔬菜不能當(dāng)主食?
以“大饑荒”和“歌唱家帕瓦羅蒂”為鑒
過去人們生活水平低下、物質(zhì)匱乏,因此常常吃不飽。20世紀(jì)60年代初,鬧大饑荒的時候,醫(yī)院里全是浮腫的人,人們都沒力氣。我爸說他當(dāng)時連二樓都上不去,后來我爸的一個領(lǐng)導(dǎo),看他的樣子實在是可憐,起了惻隱之心,就把他分到了豆腐房工作,救了他一命。
我爸說他們當(dāng)時都跟牲口搶豆餅吃。著名作家張賢亮寫的《綠化樹》里就很形象地描寫了那時的饑餓狀態(tài),我當(dāng)時讀后感觸特別深。因為我小時候雖然也沒法吃得太飽,也還是有飯吃的。但在張賢亮的小說里,人們餓到了極致——餓得眼睛放光,看到任何東西都可以吃下去,拉出來的大便基本上就沒有任何肥料價值。當(dāng)時,很多農(nóng)民甚至只收城里有錢人拉出來的糞便,因為肥田的價值高。
據(jù)說,世界著名男高音歌唱家帕瓦羅蒂的飯量大得驚人——每頓飯要吃14個雞腿和若干斤牛肉。因為他消和化的利用率太低,所以他得靠量來維持。最后,他是得胰腺癌去世的。
什么叫饑,什么叫荒,什么叫饉
什么叫饑?五谷不熟,叫饑;饑還有一個意思是肚里沒食。什么叫荒?地里沒長糧食,長的是草,叫荒。我們說的“這地撂荒了”,就是指這塊兒地沒有人去種。
什么叫饉?農(nóng)作物歉收或沒有收成即為饉,就是連草根、樹皮都沒得吃的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下,人們需要滿足的根本不是“吃好”的問題,而是“充饑”的問題。
蔬菜絕對不能當(dāng)主食
如果要用菜來充饑,那只是在最難挨——青黃不接的時候。什么叫青黃不接?就是莊稼還沒有成熟,陳糧已經(jīng)吃完了。
所謂吃糠咽菜,常常是用來形容人生活的貧困與艱辛的。肚里沒食物的那種感覺是很痛苦的。物資匱乏時候不管是什么,只要能充饑,人都會吃下去。還有,饑餓的時候,有的人是通過灌個水飽來充饑,可這樣一排尿就又餓了。
所謂五菜為充,就是說五菜是饑荒狀態(tài)下充饑的代用品,絕對不能當(dāng)主食。還有一點,當(dāng)我們吃米、吃肉吃得太多的時候,可以通過吃菜來幫著疏通,這就是蔬菜的價值。誰要是把蔬菜的價值提高到超過米、肉的程度,那就是要把自己吃成兔子。
曾經(jīng),我有一個來自法國的女性患者,我?guī)退\治完了就到了中午,于是我們一起吃了個飯。我在烤肉店里點了份兒拉面,而她卻拿出三個塑料袋兒。塑料袋兒里是切好的辣椒條兒,青色的那種,一個袋子里是黃瓜條兒,還有一個袋子里是西紅柿,她就在那兒吃。我就說:“您這是兔子呀!”
她認為這樣吃能減肥。事實上,菜本身寒性都比較大,除非是韭菜、蔥。這樣的減肥方法只會損害自己的身體。
一般的綠葉菜都寒性偏大,因此,我們吃菜一定要焯熟、炒熟,不然的話就會吃什么菜,拉什么葉子。
很多人脾胃很弱,吃的菜原封不動地就拉出去。這是因為蔬菜里面的纖維素很難化掉。而人體化纖維的主要器官是胃,靠的是胃酸。
造紙廠為什么污染很嚴(yán)重?為了把植物纖維做成紙漿,加入了強酸,含強酸的廢液排出去之后,就造成了嚴(yán)重的污染。
因此,如果一個人胃酸分泌不好的話,對纖維素的分解能力就很差,基本上吃進什么,就拉出來什么。
在中醫(yī)看來,胃酸也是一種陰液,是腎精所化。胃寒的人,胃酸很少,往往取出來的都是清湯寡水,還有很多人是往上反酸。
治療反酸,西醫(yī)用抑制胃酸分泌、中和胃酸的方法。在中醫(yī)來看來,其實是因為十二指腸堵死了才會反酸,是通道不順暢,而并非西醫(yī)所說的胃酸太多。
分泌胃酸是人的本能,抑制胃酸會讓人在情志上出現(xiàn)問題。中醫(yī)的治療方法是找到病的根源,從源頭上疏通道路,癥狀自然就會消失了。
飲食,以“和”為貴
總結(jié)歸納成一點,中醫(yī)的飲食觀,最終強調(diào)的是元氣與谷氣的和。飲食的滋味,最重要的就是用我們的元氣化谷氣的一個動態(tài)平衡過程。
食物是無窮無盡的,但我們的元氣卻是有限的。換之,如果我們懂得節(jié)能減排的話,就既可以保證吃得營養(yǎng)又能夠得到飲食的快樂,而且還能健康長壽;反之,如果我們無所顧忌地消耗自己的元氣,不加節(jié)制地吃,最后只會損命折壽。
所以道家說人這一輩子吃的飯是有數(shù)的,要慢慢吃、悠著點兒吃。吃的時間長一點兒,活的時間就可以久一點兒。如果大口地吃、狠狠地吃,還吃奇怪的東西,活的時間就會比較短。
我們一定要記住,凡是在消耗腎精元氣的時候,都會通神,通神之后都會有快感。所以很多人對生活的喜愛以及快感,是建立在不停與谷氣對著干的基礎(chǔ)之上的。
吃飯時候不生氣,生氣時候不吃飯
吃飯時還有一個重點要注意,不要帶著情緒吃飯,因為情緒也會動心、動神。所以,吃飯的時候不生氣,生氣的時候不吃飯。
當(dāng)你生氣的時候,就會感覺自己吃不下飯,這就是人體的自我保護。而那些生了氣還吃的人,等于是在損耗自己的元氣。
想省元氣,吃飯時就要專心
“精誠所至,金石為開”,吃飯的時候想省元氣,最好的方法就是專心吃飯。
我們現(xiàn)在很多人把吃飯當(dāng)成什么?一個不得不完成的任務(wù)(我的一個病人還說,將來科技發(fā)展了,給胃那兒上個拉鎖,吃飯的時候就可以直接拉開、倒進去、再合上,多方便。真是什么樣兒想法的人都有)。
吃飯的時候不要動情緒、不要分神,要認真地去琢磨飯的滋味,要在自己真正餓的時候再去吃。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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