防動(dòng)脈硬化的寶貝——南瓜

南瓜又稱為番瓜、窩瓜等，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、葡萄糖、甘露醇、果膠等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、水火燙傷等癥。

蔬果小檔案

別名：番瓜、窩瓜科別葫蘆科

花果期：夏季

營(yíng)養(yǎng)成分：胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等

性味歸經(jīng)：性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)

南瓜的保健功效

促進(jìn)骨骼發(fā)育：南瓜中含有的類胡蘿卜素，有助于促進(jìn)胥骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

保護(hù)胃黏膜：南瓜含有的果膠能保護(hù)胃黏膜，免受食品對(duì)胃的刺激，從而促進(jìn)潰瘍愈合、尤其對(duì)胃病患者極為有益。

加速新陳代謝：南瓜含有大星的鈷元素、可以加速人體新陳代謝。

消除致癌物質(zhì)：南瓜可以消除致癌物質(zhì)的突變、具有防癌的功效。

防止血管動(dòng)脈硬化：南瓜所含有的營(yíng)養(yǎng)成分可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化。

南瓜要如何挑選

挑選南瓜時(shí)，以瓜形整齊，果實(shí)結(jié)實(shí)，沒(méi)有腐爛和損害現(xiàn)象的為好。南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以連皮一起食用最有營(yíng)養(yǎng)，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。

適宜人群：一般人均可食用，對(duì)于老年人便秘尤為適宜。

不宜人群：患有腳氣，黃疸以及氣滯濕阻的人不宜食用。

適宜搭配：適宜與牛肉同食、能夠增進(jìn)食欲。

不宜搭配：與鯉魚(yú)相克、同食會(huì)中毒；不適宜與羊肉一起食用。

食前建議

南瓜為發(fā)物，服用中藥期間不宜食用，否則會(huì)影響藥效。

儲(chǔ)藏南瓜時(shí)，整瓜可以直接放進(jìn)冰箱保存，切開(kāi)的南瓜要把瓢刮空，然后再用保鮮膜包好擱進(jìn)冰箱保存。

美食鏈接

迷你南瓜飯

材料：南瓜一個(gè)，粳米飯、鹽、雞楮、食用油各適量。

做法：（1）將南瓜洗干凈擦干水分，在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái)，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥觯谐闪?，備用?/p>

（2）鍋里加油燒熱倒入粳米飯翻炒，1分鐘后加鹽翻炒片刻，加入南瓜粒翻炒片刻關(guān)火加入少許及雞精即可。

功效：補(bǔ)中益氣。

嫩南瓜炒西紅柿

材料：嫩南瓜300克，西紅柿一個(gè)，油、鹽、胡椒粉和雞精各適量。

做法：（1）嫩南瓜洗凈，切成片。（2）西紅柿洗凈，切成丁狀。（3）油鍋燒熱后下南瓜片，放入西紅柿同炒。（4）放入適量胡椒粉炒勻后盞上蓋燜至南瓜熟。（5）最后放鹽和雞精調(diào)味后，裝盤即可。

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