豬油渣是防癌食物還是血管“殺手”？終于有答案了，快來(lái)看看

提起豬油渣，想必大家都十分熟悉，尤其是在老一輩的記憶中，煉豬油剩下的豬油渣就是不可多得的美味和零食，雖然如今自己煉制豬油的人少之又少，但也有不少商家專門制作豬油渣進(jìn)行售賣，也有不少消費(fèi)者因其獨(dú)有的焦香味而對(duì)其欲罷不能。

然而，近些年也有傳言，多吃豬油渣能夠防癌，但也有人說(shuō)，吃多了會(huì)堵塞血管，這些說(shuō)法到底是不是真的？

01為什么豬油渣這么好吃？

在從前那個(gè)物質(zhì)比較匱乏的年代，植物油并不是家家戶戶都能用得起的，因此煉制豬油就成為了大部分人的選擇，那個(gè)時(shí)候，為了保證出油量，大部分家庭都會(huì)選擇便宜且脂肪含量高的豬板油來(lái)進(jìn)行煉制。

隨著時(shí)代的發(fā)展，豬油漸漸地退出了人們的視野，植物油變成了大部分人的選擇，就算心血來(lái)潮偶爾煉制一次，也不會(huì)專門購(gòu)買豬板油，而是選擇五花肉。

在加熱的過程中，肥肉中的油脂不斷的被釋放，而蛋白質(zhì)則會(huì)在高溫油炸的過程中不斷的流失其中的水分，從而殘留在鍋底，成為了人見人愛的豬油渣。

由此可見，豬油渣中的水分含量非常低，因此造成了它酥脆的口感，另外，在高溫烹炸的過程中，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生羥氨反應(yīng)，從而改變豬肉的顏色，還能釋放出一股焦香味。

正是這酥脆的口感和焦香味，讓豬油渣成為人見人愛的零食，哪怕在豬油退出歷史舞臺(tái)的現(xiàn)代，仍然有人對(duì)其念念不忘，甚至專門買來(lái)當(dāng)作零食。

02豬油渣能夠多吃嗎？

不可否認(rèn)的是，豬油渣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)非常全面，不僅有蛋白質(zhì)，還有少量的維生素和多種微量元素，當(dāng)然，脂肪仍然是其所有成分中占比最多的那個(gè)。

但，在從前那個(gè)并不富裕的年代，豬油渣是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，起到了非常積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。

前文中也提到過，豬油渣中大部分物質(zhì)是脂肪，而這些脂肪大多為飽和脂肪，與不飽和脂肪不同，飽和脂肪并不適合被人體吸收利用，只能堆積在體內(nèi)，無(wú)法排出，從而造成長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，動(dòng)物油脂的熔點(diǎn)普遍比人體溫度要高不少，因而無(wú)法在體內(nèi)融化成更加適合吸收的狀態(tài)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，吸收比較困難，如果長(zhǎng)期食用這種油脂，很有可能會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。

因此，從健康角度來(lái)講，豬油渣并不健康，也不適合多吃。

03常吃豬油渣能防癌嘛？

豬油渣確實(shí)能為身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，但這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)放到物質(zhì)已經(jīng)不那么匱乏的現(xiàn)代，就顯得十分微不足道，也很難對(duì)人體起到什么積極作用，更何況，豬油渣中的脂肪就注定了它作為一種食物并不健康，多吃會(huì)影響到心血管的健康，提高患有心腦血管疾病的概率。

04吃豬油渣會(huì)堵塞血管嗎？

很多人都說(shuō)，豬油渣中的脂肪含量特別多，多吃對(duì)導(dǎo)致血脂上升，從而導(dǎo)致血管的堵塞。

事實(shí)上，豬油渣中的脂肪和蛋白質(zhì)都屬于大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)法直接被吸收和利用，只能夠在體內(nèi)通過消化酶的轉(zhuǎn)化，分解成相應(yīng)的小分子物質(zhì)，才能夠真正的被人體吸收和利用，這些小分子物質(zhì)會(huì)經(jīng)由小腸絨毛吸收到血液中，再經(jīng)由血液運(yùn)往全身，成為身體中的養(yǎng)分，真正的被人體利用，因此，豬油渣并不會(huì)堵塞血管。

05豬油渣應(yīng)該怎么吃？

豬油渣中大部分都是脂肪，如果經(jīng)常食用，很容易會(huì)引起脂肪攝入過多，從而引起肥胖的發(fā)生，給身體增加負(fù)擔(dān)。

再加上很多人為了追求口感，會(huì)將豬油渣反復(fù)進(jìn)行油炸，但這樣很有可能會(huì)造成有害物質(zhì)增多的后果，給身體造成不利的影響。

因此，在吃豬油渣的時(shí)候，一是要遵循適量原則，再就是不要反復(fù)油炸，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)威脅到身體健康。

很好吃的豬油渣究竟能不能吃呢？對(duì)身體有沒有好處呢？

很多人都吃過用豬油渣做成的美味，如油渣餅、油渣花卷、油渣炒綠葉蔬菜等。有了豬油渣的參與，食物會(huì)變得非常美味。如果要說(shuō)豬油渣的做法，豬油渣是利用豬肉中的脂肪經(jīng)過提煉后分離出豬油。

以前吃豬油的人覺得味道很香，因?yàn)樨i油里有很多飽和脂肪。在豬油的基礎(chǔ)上，還要對(duì)豬油渣進(jìn)行再加工，熬豬油后剩下的成分就是豬油渣。

豬油渣可以吃嗎？

從吃的角度來(lái)說(shuō)，豬油渣是可以吃的，但是從健康的角度來(lái)說(shuō)，豬油渣是不健康的，因?yàn)樨i油含有飽和脂肪，而且豬油渣中的脂肪含量很高。脂肪雖然是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，但也有好壞之分。飽和脂肪對(duì)身體不好。

如果喜歡豬油渣的味道，經(jīng)常吃，很容易導(dǎo)致脂肪過剩，影響正常代謝。如果體內(nèi)脂肪堆積過多，人就會(huì)變得肥胖。世界衛(wèi)生組織已將肥胖視為一種疾病，容易導(dǎo)致“三高”和一系列心血管問題。

在精煉過程中，豬油渣實(shí)際上是一種油炸食品，含油量非常高，還會(huì)產(chǎn)生不良物質(zhì)。精煉時(shí)間越長(zhǎng)，豬油渣可能會(huì)被炸糊，對(duì)腸胃健康危害很大。

喜歡吃豬油渣或者胃口不好的人可以適當(dāng)吃。吃的時(shí)候最好不要再炒，不然可能會(huì)變焦。建議一周吃一次。但不能經(jīng)常吃，尤其是中老年人，血液粘度高，消化代謝慢，要少吃。

除了豬油渣，提取的豬油也差不多，是飽和脂肪，不能經(jīng)常吃?？赡苡腥藭?huì)爭(zhēng)辯說(shuō)，之前吃了那么久的豬油，為什么現(xiàn)在不能吃了，不健康？

不難想象，這樣的豬油渣中飽和脂肪非常高，這就是吃豬油渣不健康的問題。飽和脂肪多，一開始會(huì)讓人覺得很香。

經(jīng)常吃這種豬油渣是好是壞？

傳聞?wù)f，過去人們習(xí)慣吃豬油，現(xiàn)在人們注重養(yǎng)生，多吃植物油，但心血管疾病的發(fā)病率比過去高。于是，我又開始吃豬油。

長(zhǎng)期食用豬油渣，對(duì)健康是好是壞？終于有了答案。許多人犯了錯(cuò)誤

但其實(shí)豬油和豬油渣含有大量的飽和脂肪酸，豬油可以含有高達(dá)40%的飽和脂肪。多吃只會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。而豬油渣，是用大量食物油炸的，脂肪比豬油多。

即使放一點(diǎn)，一天攝入的熱量也很可能超標(biāo)，這樣會(huì)讓你健康，也會(huì)留下很多隱患。在肥胖的基礎(chǔ)上，大量研究證明，肥胖與2型糖尿病等疾病有關(guān)。

另外，如果選擇油，建議選擇植物油，植物油含有更多的有益物質(zhì)，飽和脂肪比油渣少很多，但食用植物油的量也要控制。最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天控制在25g-30g。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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