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吃飯不香,飯量減少時(shí),吃上幾片泡子姜,或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜,都能改善食欲,增加飯量,所以俗話說:“飯不香,吃生姜”。姜的用途已愈來愈受到人們的重視了,它不僅是許多菜肴中不可缺少的香辣調(diào)味品,在燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中經(jīng)常使用。而且,它還有著散寒邪的藥用功能,在中醫(yī)藥中經(jīng)常使用。人們食用涼性菜肴時(shí)也因此往往配以姜末,以互補(bǔ)互存,起到防寒的作用。
這些菜不宜放生姜芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對(duì)身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?,影響口感?/p>
韭菜
韭菜性溫,能溫腎助陽(yáng),益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸
生魚
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)幔晾?,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導(dǎo)致便秘。
生食類海鮮。
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ur和姜一起吃發(fā)膻。
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