冬天吃什么菜好？寒冬時節(jié)來點酸菜剛剛好

一、酸菜魚

食材：

草魚、酸菜、豆芽、辣椒、姜絲、花椒、八角、桂皮、蛋清、胡椒粉、生粉、辣椒油、雞精、料酒、精鹽、高湯、食用油、蔥花、熟花生適量。

做法：

1.豆芽浸洗干凈備用；

2.鍋內(nèi)熱油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒；

3.加入適量清水；

4.再加入史云生濃醇高湯；

5.大火煮開后加入洗凈的豆芽，調(diào)入少許精鹽和雞精，煮沸；

6.將豆芽和酸菜香料一并撈出倒入容器里；

7.鍋中留湯，加入腌制好的魚片滑散；

8.待煮至魚片變白熟透后撈出，倒入剛裝有酸菜豆芽的容器里，再將湯倒入；

9.鍋內(nèi)加少許油，倒入辣椒粒爆香，調(diào)入適量辣椒油，炒出紅油；

10.在魚片上撒上蔥花和熟花生，將爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在魚片上即可食用。

二、酸菜排骨粉絲煲

食材：

酸菜一包、排骨若干塊、粉絲一把、青菜數(shù)片、辣椒適量、蔥半根、鹽、溫水適量。

做法：

1.將買來的一包酸菜改刀切成小片；

2.準(zhǔn)備一小把粉絲，量自己掌握，喜歡的就多放點；

3.青菜用清水洗凈備用；

4.準(zhǔn)備一小碗的排骨，排骨事先煮好的；

5.蔥和辣椒切段；

6.在小鍋中放入一勺油，熱后先放入酸菜和蔥、辣椒，大火翻炒，炒出香味；

7.聞到香味后加入溫水，加到滿小鍋三分之二的位置，等水煮開，加入粉絲；

8.加入排骨拌勻；

9.最后加入青菜，蓋上鍋蓋，再次煮開后，加點鹽即可出鍋。

三、酸菜牛肉燉粉條

食材：

牛肉300克、酸菜150克，土豆粉條150克，八角兩個、桂皮一小塊、草果一個、香葉兩片、干辣椒3個、生姜3至4片、大蒜兩瓣、蔥結(jié)兩個、料酒兩小勺、米醋一小勺、雞精一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量。

做法：

1.牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段；

2.鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈；健康飲食網(wǎng) www. .com

3.將焯過水的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生姜、大蒜、蔥結(jié)、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮25分鐘后關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后打開鍋蓋，將八角桂皮等香料撿出不要；

4.鍋內(nèi)放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后放入酸菜，翻炒均勻；

5.加入約150毫升的水，燒開后下入泡好的粉條；

6.將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞精拌勻，最后放入少許生抽與香菜即可出鍋。

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