中秋節(jié)到了,相信大家已經(jīng)準(zhǔn)備好了各種應(yīng)節(jié)美食,選擇在家過節(jié)的朋友們,中秋家宴菜單準(zhǔn)備好了嗎?你家今天分享8道家宴菜,好吃好看,為您的中秋節(jié)增色添香。明日中秋節(jié),準(zhǔn)備這8道菜,樣樣是經(jīng)典,款款是美味,好吃更易做。
紫蘇燜鴨--紫氣東來
食材準(zhǔn)備:鴨子,紫蘇,冰糖、生抽、老抽、啤酒、白酒、姜蔥
1、鴨肉斬塊后沖洗干凈,鍋里放入冷水和姜片 ,放入鴨肉大火煮開,焯水后撈起備用。
2、紫蘇洗凈后將葉子和梗分開,葉子切碎。
3、鍋里熱油,轉(zhuǎn)小火放入冰糖炒融化,再下鴨肉和姜片煸炒至鴨肉微黃,淋上半瓶蓋白酒去腥,放入紫蘇梗翻炒。
4、倒入啤酒,酒量要沒過鴨肉,下生抽、老抽大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)。半小時(shí)后下紫蘇葉拌勻繼續(xù)燜20分鐘,最后大火收汁即可。
粉絲蒸蝦--蒸蒸日上
食材準(zhǔn)備:大蝦、粉絲、蒜頭、辣椒、姜蔥、生抽、料酒、胡椒粉
1、用溫水將粉絲泡軟。大蝦開背,挑出蝦線,剪去蝦須和蝦槍。
2、準(zhǔn)備半碗蒜蓉,生姜切絲,香蔥切碎。大蝦放入碗里,加入少許蒜蓉和姜絲、生抽、胡椒粉和料酒拌勻腌10分鐘。
3、剩下的蒜蓉裝入碗里,燒一勺熱油淋上去拌勻。粉絲鋪在盤子里,淋上少許生抽抓勻,大蝦一個(gè)個(gè)擺放在粉絲上,水開后入蒸鍋大火蒸5分鐘,出鍋前撒上辣椒和蔥花點(diǎn)綴。
啤酒鵪鶉蛋--財(cái)源滾滾
食材準(zhǔn)備:鵪鶉蛋、可樂、香蔥、生抽
香料:八角、香葉、草果、甘草各一個(gè)
1、鵪鶉蛋煮熟后剝掉蛋殼,用小刀在上面劃三刀。
2、炒鍋放入少許油,放入香料炒香,放入鵪鶉蛋,倒入可樂,放入生抽調(diào)味。
3、放入香蔥,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,關(guān)火后繼續(xù)浸泡1小時(shí),讓鵪鶉蛋入味。
涼拌皮蛋-八方來財(cái)
食材準(zhǔn)備:皮蛋、青瓜、辣椒、姜蔥蒜、白芝麻、白糖、香醋、生抽
1、皮蛋剝殼洗凈,刀上抹水,將皮蛋切塊備用。
2、青瓜洗凈,削成長長的薄片,卷起放在盤子中間。皮蛋圍繞著青瓜擺放一圈。
3、辣椒圈、蒜蓉、香蔥、白芝麻、白糖混合在一起,淋上熱油拌勻,加入香醋和生抽調(diào)味。
4、將調(diào)好的料汁淋在青瓜皮蛋上即可。
豆豉鯪魚炒油麥--春回大地
食材:油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、食鹽
1、油麥菜洗干凈后折段備用。把鯪魚切成小塊,撈起一些豆豉備用。
2、熱鍋下油,可以用罐頭里的油,油熱后放入蒜片炒香,再放入豆豉和鯪魚塊翻炒半分鐘。
3、倒入油麥菜大火翻炒至油麥菜斷生即可。
蒸大閘蟹--鴻運(yùn)當(dāng)頭
食材:大閘蟹、生姜、白酒
1、大閘蟹清洗干凈,腹部朝上放在盤子里,在蟹腹塞上姜片。鍋里放入適量清水,放入姜片,倒入半瓶蓋白酒。
2、把螃蟹放入鍋內(nèi),記得要冷水下鍋,大火蒸15分鐘即可。
香菇蒸雞--大吉大利
食材:雞肉、干香菇、生姜、淀粉、生抽、蠔油、食鹽、料酒
1、干香菇泡軟切塊備用。
2、雞肉剁塊沖洗干凈,淀粉、生抽、蠔油、生姜、鹽、料酒抓勻腌制20分鐘。
3、把香菇放入雞塊里用筷子拌勻,入蒸鍋大火蒸20分鐘,最后撒上蔥花即可。
霸王花豬骨湯
食材準(zhǔn)備:霸王花 、豬骨 、蜜棗 、陳皮 、生姜 、食鹽
1、霸王花用清水泡軟,陳皮泡軟刮去白色那層瓤,豬骨焯水備用。
2、將霸王花、豬骨、陳皮、蜜棗、姜片放入湯鍋里,加入6~8碗清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。
3、關(guān)火后放入適量食鹽調(diào)味即可。
明日中秋節(jié),這8道“吉祥菜”別錯(cuò)過,好吃好看,中秋家宴吃正好。
每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié),人們都會吃到各類各樣的食物,很多食物不僅味道鮮美,而且富含一定的營養(yǎng),但是對于所選擇的食物是有一些講究的,那么中秋節(jié)的美味佳肴有哪些呢?接下來小編將為大家一一道來,希望能給各位提供一些有效的參考。
中秋吃蟹
大閘蟹深受大眾喜愛,味道鮮美,是江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴,每人一只,伴著姜醋,拆分食之,是最好的消磨時(shí)間的方式。不過,大閘蟹屬涼性,吃的時(shí)候要配一些黃酒暖胃,食后再飲一杯姜茶,對健康有益,但要主要不可過食。
推薦佳肴——清蒸大閘蟹
材料:準(zhǔn)備四只大閘蟹,香蔥1段,姜1塊,香油1小匙,醬油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。
做法:先用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料,裝碟;把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15~18分鐘),解去細(xì)繩,裝入盤中即可食用。
最傳統(tǒng)的中秋美味田螺
田螺也是適合在中秋節(jié)食用的佳品,在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。據(jù)分析,螺肉營養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無小螺,因此,肉質(zhì)特別肥美,是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。
推薦佳肴——炒田螺
材料:準(zhǔn)備一斤田螺,辣椒醬1湯匙,鹽半茶匙,鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用),白糖半茶匙,辣椒少許,油1湯匙,蒜蓉少許。
做法:先將田螺洗干凈,然后用鉗子鉗去螺尾部,再洗干凈;燒熱鍋,放少許油,將蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖,加少許水炒至熟,帶少量汁即可食用。
中秋節(jié)佳肴糯米藕
中秋食藕,有團(tuán)圓之意。以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團(tuán)圓家宴從甜蜜開始。
推薦佳肴——糯米藕
材料:蓮藕1節(jié),桂花醬、糯米、冰糖適量。
做法:將蓮藕去皮,洗凈;把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定住;加入冰糖蒸2個(gè)小時(shí)至熟;切片裝盤,澆上桂花糖汁即可。
各地中秋節(jié)必吃的9種食物略有不同,常見的有:桂花酒、柚子、大閘蟹、石榴、月餅、栗子、菱角、田螺、芋頭。
另外還有些地區(qū)的人們在中秋會吃蓮藕、團(tuán)圓饃、糍粑、南瓜、山東麥箭、毛豆等,還會喝桂花酒。
中秋節(jié)中秋節(jié),又稱祭月節(jié)、秋節(jié)、仲秋節(jié)、月光誕、月夕、拜月節(jié)、月娘節(jié)、月亮節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等,是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
中秋節(jié)源自天象崇拜,由上古時(shí)代秋夕祭月演變而來。最初“祭月節(jié)”是二十四節(jié)氣中的“秋分”,后調(diào)至農(nóng)歷八月十五,有些地方是農(nóng)歷八月十六。
1、吃月餅
是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。每當(dāng)風(fēng)清月朗、桂香沁人之際,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團(tuán)圓,別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月,內(nèi)含佳餡的食品,在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。
到了元朝末年,月餅已成為中秋節(jié)日美點(diǎn)。
2、吃鴨子
吃鴨子我國云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買餅子,殺鴨子,歡度這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。
傳說從前仫佬人居住的地方,山好水好,四季如春。村村六畜興旺,年年五谷豐登。可是有一年,突然來了“番鬼佬”,到處殺人放火,搶劫奸淫,害得仫佬日夜不寧。村中有個(gè)賣糖佬夫婦和兒子三人,決心帶頭反抗。
他們想了一個(gè)計(jì)謀:以游村賣糖來串聯(lián)村民,在八月十五晚上一齊動手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死,一部分跳到河里,都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村,殺掉當(dāng)作慶祝勝利的美餐。
從此,仫佬人為了紀(jì)念賣糖佬一家三人,每年八月十五,家家戶戶都要買餅子、殺鴨子,以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。
3、吃田螺
民間認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。據(jù)分析,螺肉營養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。
有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無小螺,因此,肉質(zhì)特別肥美。是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。
4、吃芋頭
吃芋頭中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概,可敬。
5、飲桂花酒
飲桂花酒每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食物價(jià)值。
擴(kuò)展資料:
中秋習(xí)俗:玩花燈
中秋節(jié),有許多的游戲活動,首先是玩花燈。中秋是我國三大燈節(jié)之一,過節(jié)要玩燈。當(dāng)然,中秋沒有像元宵節(jié)那樣的大型燈會,玩燈主要只是在家庭、兒童之間進(jìn)行的。
花燈
早在北宋《武林舊事》中,記載中秋夜節(jié)俗,就有‘將“一點(diǎn)紅”燈放入江中漂流玩耍的活動。中秋玩花燈,多集中在南方。如前述的佛山秋色會上,就有各種各式的彩燈:芝麻燈、蛋殼燈、刨花燈、稻草燈、魚鱗燈、谷殼燈、瓜籽燈及鳥獸花樹燈等,令人贊嘆。
在廣州、香港等地,中秋夜要進(jìn)行樹中秋活動,樹亦作豎,即將燈彩高豎起來之意。小孩子們在家長協(xié)助下用竹紙?jiān)赏米袩?、楊桃燈或正方形的燈,橫掛在短竿中,再豎起于高桿上,高技起來,彩光閃耀,為中秋再添一景。
孩子們多互相比賽,看誰豎得高,豎得多,燈彩最精巧。另外還有放天燈的,即孔明燈,用紙?jiān)纱笮蔚臒?,燈下燃燭,熱氣上騰,使燈飛揚(yáng)在空中,引人歡笑追逐。另外還有兒童手提的各式花燈在月下游嬉玩賞。
參考資料:-中秋飲食文化
參考資料:-中秋節(jié)民俗
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