春天來了，別忘記“食兩芽，吃三菜”，趁早嘗鮮享受好滋味

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殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸。轉(zhuǎn)瞬之間，冰雪消融，萬物閉藏的凜冽寒冬已然過去，百草新生，春芽萌動，目光所及之處已是滿園春色。春天一到，各種花草樹木都長出了嫩芽，很多種都是令人垂涎欲滴的春季美味，其中這“兩芽、三菜”尤為鮮嫩好吃，不妨抓住時機，順應時節(jié)，依時而食，不負好春光，更別錯過這春天的好滋味。

【柳樹芽 】

陽春三月，清風徐來，回家途中滿目皆是“一樹春風千萬枝，嫩于金色軟于絲”的垂楊柳，除了看著春意盎然，令人賞心悅目，其實還是一種難得的“野菜”。北方冬季萬物凋零，開春之后仍舊青黃不接，所以野菜這種“美味”，舊時在北方的地位很高，不論是地上長的，還是樹上長的，都十分討人“歡喜”。

柳芽可以說是能最早吃上的野菜之一，摘下之后回家鹽水浸泡一下，清洗干凈，不管拿來裹面做成蒸菜，還是搭配雞蛋清炒，味道都是清香撲鼻，充滿了春天的氣息，陽春三月不把握住時機吃點，還真是有些虧呢，分享一道蒜爆蒸柳芽的做法。

蒜爆蒸柳芽

所需食材：柳芽、面粉、大蒜、干辣椒。

1、柳芽加入鹽水浸泡15分鐘， 反復沖洗干凈，放到篦子上面晾干。

2、柳芽倒入盆中，加入少許油攪拌，加入面粉，邊攪拌邊加，直至裹勻。

3、蒸鍋加水，放進鍋中蒸12分鐘左右，端出抖散晾涼。

4、爆香蒜末辣椒，加入柳芽，翻炒1分鐘即可出鍋。

【香椿芽 】

小椿樹，棒芽黃，掐了棒芽香又香。春天一到，香椿這種長在樹上的“野菜”，生長的十分茂盛，枝芽上面挑起一簇一簇嫩芽，遠遠看去，毛茸茸的，紫得發(fā)紅，叫人忍不住打落一些，湊近去聞，便能聞到濃郁又獨特的清香，難怪《閑情偶寄》中云：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”，也許這就是春天的好滋味吧。

香椿作為“野菜”，或多或少有著“不可磨滅”的弊端在里面，眾所周知，香椿里含有的“亞硝酸鹽”對人體不太友好，但不用過度擔憂，偶爾食用一些是沒問題的，需要注意的是吃之前，焯水這一步驟萬萬不能省，焯水之后能夠大量減少“亞硝酸鹽”的含量，這樣就和普通蔬菜并無兩異了，分享一道香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋

所需食材：雞蛋、香椿、大蒜。

1、香椿清洗干凈，鹽水浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈，起鍋燒水，焯水1分鐘至顏色變綠，撈出備用。

2、大蒜去皮切片，雞蛋加鹽打散，香椿切碎，加入蛋液之中。

3、起鍋燒油，爆香蒜片，倒入蛋液，一面定型之后翻面，煎至香椿熟透即可出鍋。

【薺菜 】

春回地暖，薺菜先知。每年初春時節(jié)，薺菜便在田間地頭默默生長，偶爾在花圃或路邊也能看到。薺菜可謂是眾多野菜中，不可多得的美味之一，民間常有“三月三，薺菜賽仙丹”的說法，由此也可以看出，薺菜從古代開始便深受百姓的喜愛。

薺菜味道濃郁，清香撲鼻，焯水之后或是涼拌，或是燉菜煨湯，味道都是極好，食后唇齒留香，尤其是焯水剁碎，搭配上七肥三瘦的豬肉餡包成薺菜餃子，味道堪稱一絕。初春時節(jié)，不妨摘些薺菜，買些豬肉，盤餡包成餃子，這可真是“人間有味是清歡”的正解了，薺菜豬肉餃子的做法分享給大家。

薺菜豬肉餃子

所需食材：薺菜、豬肉餡、餃子皮、生姜。

1、薺菜清洗干凈，焯水1分鐘左右撈出，使用紗布包裹擠出水分之后，切碎備用，生姜去皮切成姜末。

2、肉餡加入姜末、1勺雞精、2勺生抽、2勺香油、2勺蠔油、適量食鹽，攪拌均勻。

3、加入薺菜，繼續(xù)攪拌，途中加入2勺油，這樣餡料比較光滑。

4、拿出提前買好的餃子皮，裹上餡料，包成餃子，水開之后下入餃子，等待煮熟即可。

【韭菜 】

春寒還料峭，春韭入菜來。冬去春來，萬物復蘇，此時應該順應時節(jié)變化，多吃一些鮮美嫩芽，獲取應季的營養(yǎng)，感受春天的氣息。韭菜享有“春季第一鮮”的美譽，開春之后，大量上市，經(jīng)過漫長冬季的風霜洗禮，養(yǎng)分積蓄，春天開始蓬勃生長，隨便抓上一把都嫩的能掐出水。

初春時節(jié)，乍暖還寒，用韭菜搭配其它食材進行烹飪，很是不錯，辛辣卻又鮮香的味道，很是適合這個春寒料峭的時節(jié)，分享一道韭菜炒鴨血，看似毫無關聯(lián)的兩種食材，搭配起來卻能做出令人意想不到的美味，口感爽滑，味道鮮香，堪稱絕配，做法分享給大家。

韭菜炒鴨血

所需食材：鴨血、韭菜、生姜、干辣椒、小蔥、大蒜。

1、鴨血切長條，韭菜清洗干凈切段，生姜、大蒜切末，鍋中加入清水、半勺白酒，冷鍋冷水放入鴨血，水開之后煮2分鐘，即可撈出瀝水。

2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜末和辣椒，加入鴨血，翻炒均勻。

3、制作料汁，碗中加入半勺淀粉、半碗清水、2勺生抽、適量胡椒粉和食鹽，攪拌均勻，加入鍋中，大火收汁。

4、加入韭菜、雞精，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【菠菜 】

菠菜可謂是正宗的“舶來品”，原產(chǎn)于波斯，后來由尼泊爾進貢了菠菜種子，從此菠菜便在中國生根發(fā)芽，開始“走上”尋常百姓家的餐桌，成為最受歡迎的蔬菜之一。春季一到，經(jīng)過寒冬雪霜洗禮的菠菜開始大量上市，此時的菠菜個頭不大，但是尤為鮮美，營養(yǎng)價值極高，若是等到四月下旬，菠菜早已長到一尺多高，已經(jīng)不好吃了。

很多朋友吃菠菜的時候，都會擇掉菜根，當做“垃圾”丟掉，其實菠菜的根也是一種相當不錯的食材，甚至在一些地方，還會被當成一種單獨的食材拿來烹飪，并且有一個喜人的名字“紅嘴綠鸚哥”。菠菜的根富含維生素、纖維素等，可以幫助消化，并且不含脂肪，愛美的女生可別錯過，分享一道菠菜炒雞蛋的做法。

菠菜炒雞蛋

所需食材：菠菜、雞蛋、大蒜、小蔥、干辣椒。

1、菠菜清洗干凈，切成兩段，雞蛋加鹽打散，起鍋燒油，倒入蛋液，炒至雞蛋蓬松之后盛出。

2、鍋中加入適量清水，加入少許油和鹽，水開放入菠菜根焯水1分鐘，加入菜葉焯水20秒，一起撈出備用。

3、起鍋燒油，爆香蔥蒜辣椒，加入菠菜翻炒30秒。

4、倒入雞蛋，加入適量食鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

——小貼士——

正所謂“不時不食”，飲食方面需要跟隨季節(jié)調(diào)整，進入春季，氣溫回升，空氣稍有干燥，此時應該減少牛羊肉等厚重油膩食材的食用，多多食用一些新鮮時蔬，以上“兩芽三菜”正是這個季節(jié)獨特的美味，不但可以轉(zhuǎn)換口味，還能補充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體，可謂是一舉兩得！

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春天來了，2歲半的寶寶飲食需要注意哪些問題？

2歲半的寶寶飲食上需要注意以下幾個問題:
1、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能隨意給寶寶零食，否則時間長了會造成營養(yǎng)失衡。
2、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養(yǎng)的主要來源之一就是蔬菜，特別是橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等?？梢园堰@些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調(diào)味，給寶寶拌在飯里喂食。要注意水果也應該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶每天應吃蔬菜、水果共150-250克。
3、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，可以用這些食物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應吃肉類40-50克，豆制品25-50克，雞蛋1個。
4、牛奶中營養(yǎng)豐富，特別是富含鈣質(zhì)，利于寶寶吸收，因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應保證攝入250-500毫升。

自己泡的綠豆芽長出葉子了，還能吃嗎？

1、能吃。綠豆芽富含維生素和膳食纖維，一種很健康營養(yǎng)的蔬菜，一般發(fā)芽食用白色的頸部口感脆爽，味道甘甜，風味最好，但若是頂部出現(xiàn)綠色的小芽葉，少量幾片并無大礙，這是綠色植物接觸到陽關，在光合作用下生長的自然現(xiàn)象，其芽葉無毒，不同于土豆發(fā)芽，會帶有龍葵素等有毒物質(zhì)，可以放心食用。

2、但若是綠豆芽長葉子比較多的話，說明綠豆芽長勢過老，此時莖苗會出現(xiàn)纖維化，口感不大好，不建議食用。

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