健康養(yǎng)身365
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殘雪暗隨冰筍滴,新春偷向柳梢歸。轉(zhuǎn)瞬之間,冰雪消融,萬物閉藏的凜冽寒冬已然過去,百草新生,春芽萌動,目光所及之處已是滿園春色。春天一到,各種花草樹木都長出了嫩芽,很多種都是令人垂涎欲滴的春季美味,其中這“兩芽、三菜”尤為鮮嫩好吃,不妨抓住時機,順應時節(jié),依時而食,不負好春光,更別錯過這春天的好滋味。
【柳樹芽 】
陽春三月,清風徐來,回家途中滿目皆是“一樹春風千萬枝,嫩于金色軟于絲”的垂楊柳,除了看著春意盎然,令人賞心悅目,其實還是一種難得的“野菜”。北方冬季萬物凋零,開春之后仍舊青黃不接,所以野菜這種“美味”,舊時在北方的地位很高,不論是地上長的,還是樹上長的,都十分討人“歡喜”。
柳芽可以說是能最早吃上的野菜之一,摘下之后回家鹽水浸泡一下,清洗干凈,不管拿來裹面做成蒸菜,還是搭配雞蛋清炒,味道都是清香撲鼻,充滿了春天的氣息,陽春三月不把握住時機吃點,還真是有些虧呢,分享一道蒜爆蒸柳芽的做法。
蒜爆蒸柳芽
所需食材:柳芽、面粉、大蒜、干辣椒。
1、柳芽加入鹽水浸泡15分鐘, 反復沖洗干凈,放到篦子上面晾干。
2、柳芽倒入盆中,加入少許油攪拌,加入面粉,邊攪拌邊加,直至裹勻。
3、蒸鍋加水,放進鍋中蒸12分鐘左右,端出抖散晾涼。
4、爆香蒜末辣椒,加入柳芽,翻炒1分鐘即可出鍋。
【香椿芽 】
小椿樹,棒芽黃,掐了棒芽香又香。春天一到,香椿這種長在樹上的“野菜”,生長的十分茂盛,枝芽上面挑起一簇一簇嫩芽,遠遠看去,毛茸茸的,紫得發(fā)紅,叫人忍不住打落一些,湊近去聞,便能聞到濃郁又獨特的清香,難怪《閑情偶寄》中云:“菜能芬人齒頰者,香椿頭是也”,也許這就是春天的好滋味吧。
香椿作為“野菜”,或多或少有著“不可磨滅”的弊端在里面,眾所周知,香椿里含有的“亞硝酸鹽”對人體不太友好,但不用過度擔憂,偶爾食用一些是沒問題的,需要注意的是吃之前,焯水這一步驟萬萬不能省,焯水之后能夠大量減少“亞硝酸鹽”的含量,這樣就和普通蔬菜并無兩異了,分享一道香椿炒雞蛋。
香椿炒雞蛋
所需食材:雞蛋、香椿、大蒜。
1、香椿清洗干凈,鹽水浸泡10分鐘,撈出沖洗干凈,起鍋燒水,焯水1分鐘至顏色變綠,撈出備用。
2、大蒜去皮切片,雞蛋加鹽打散,香椿切碎,加入蛋液之中。
3、起鍋燒油,爆香蒜片,倒入蛋液,一面定型之后翻面,煎至香椿熟透即可出鍋。
【薺菜 】
春回地暖,薺菜先知。每年初春時節(jié),薺菜便在田間地頭默默生長,偶爾在花圃或路邊也能看到。薺菜可謂是眾多野菜中,不可多得的美味之一,民間常有“三月三,薺菜賽仙丹”的說法,由此也可以看出,薺菜從古代開始便深受百姓的喜愛。
薺菜味道濃郁,清香撲鼻,焯水之后或是涼拌,或是燉菜煨湯,味道都是極好,食后唇齒留香,尤其是焯水剁碎,搭配上七肥三瘦的豬肉餡包成薺菜餃子,味道堪稱一絕。初春時節(jié),不妨摘些薺菜,買些豬肉,盤餡包成餃子,這可真是“人間有味是清歡”的正解了,薺菜豬肉餃子的做法分享給大家。
薺菜豬肉餃子
所需食材:薺菜、豬肉餡、餃子皮、生姜。
1、薺菜清洗干凈,焯水1分鐘左右撈出,使用紗布包裹擠出水分之后,切碎備用,生姜去皮切成姜末。
2、肉餡加入姜末、1勺雞精、2勺生抽、2勺香油、2勺蠔油、適量食鹽,攪拌均勻。
3、加入薺菜,繼續(xù)攪拌,途中加入2勺油,這樣餡料比較光滑。
4、拿出提前買好的餃子皮,裹上餡料,包成餃子,水開之后下入餃子,等待煮熟即可。
【韭菜 】
春寒還料峭,春韭入菜來。冬去春來,萬物復蘇,此時應該順應時節(jié)變化,多吃一些鮮美嫩芽,獲取應季的營養(yǎng),感受春天的氣息。韭菜享有“春季第一鮮”的美譽,開春之后,大量上市,經(jīng)過漫長冬季的風霜洗禮,養(yǎng)分積蓄,春天開始蓬勃生長,隨便抓上一把都嫩的能掐出水。
初春時節(jié),乍暖還寒,用韭菜搭配其它食材進行烹飪,很是不錯,辛辣卻又鮮香的味道,很是適合這個春寒料峭的時節(jié),分享一道韭菜炒鴨血,看似毫無關聯(lián)的兩種食材,搭配起來卻能做出令人意想不到的美味,口感爽滑,味道鮮香,堪稱絕配,做法分享給大家。
韭菜炒鴨血
所需食材:鴨血、韭菜、生姜、干辣椒、小蔥、大蒜。
1、鴨血切長條,韭菜清洗干凈切段,生姜、大蒜切末,鍋中加入清水、半勺白酒,冷鍋冷水放入鴨血,水開之后煮2分鐘,即可撈出瀝水。
2、起鍋燒油,爆香蔥姜蒜末和辣椒,加入鴨血,翻炒均勻。
3、制作料汁,碗中加入半勺淀粉、半碗清水、2勺生抽、適量胡椒粉和食鹽,攪拌均勻,加入鍋中,大火收汁。
4、加入韭菜、雞精,大火翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
【菠菜 】
菠菜可謂是正宗的“舶來品”,原產(chǎn)于波斯,后來由尼泊爾進貢了菠菜種子,從此菠菜便在中國生根發(fā)芽,開始“走上”尋常百姓家的餐桌,成為最受歡迎的蔬菜之一。春季一到,經(jīng)過寒冬雪霜洗禮的菠菜開始大量上市,此時的菠菜個頭不大,但是尤為鮮美,營養(yǎng)價值極高,若是等到四月下旬,菠菜早已長到一尺多高,已經(jīng)不好吃了。
很多朋友吃菠菜的時候,都會擇掉菜根,當做“垃圾”丟掉,其實菠菜的根也是一種相當不錯的食材,甚至在一些地方,還會被當成一種單獨的食材拿來烹飪,并且有一個喜人的名字“紅嘴綠鸚哥”。菠菜的根富含維生素、纖維素等,可以幫助消化,并且不含脂肪,愛美的女生可別錯過,分享一道菠菜炒雞蛋的做法。
菠菜炒雞蛋
所需食材:菠菜、雞蛋、大蒜、小蔥、干辣椒。
1、菠菜清洗干凈,切成兩段,雞蛋加鹽打散,起鍋燒油,倒入蛋液,炒至雞蛋蓬松之后盛出。
2、鍋中加入適量清水,加入少許油和鹽,水開放入菠菜根焯水1分鐘,加入菜葉焯水20秒,一起撈出備用。
3、起鍋燒油,爆香蔥蒜辣椒,加入菠菜翻炒30秒。
4、倒入雞蛋,加入適量食鹽、雞精和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
——小貼士——
正所謂“不時不食”,飲食方面需要跟隨季節(jié)調(diào)整,進入春季,氣溫回升,空氣稍有干燥,此時應該減少牛羊肉等厚重油膩食材的食用,多多食用一些新鮮時蔬,以上“兩芽三菜”正是這個季節(jié)獨特的美味,不但可以轉(zhuǎn)換口味,還能補充營養(yǎng),調(diào)節(jié)身體,可謂是一舉兩得!
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2歲半的寶寶飲食上需要注意以下幾個問題:
1、寶寶的胃容量有限,宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐以外加兩次點心,點心時間可在下午和夜間;1歲半以后減為三餐一點,點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量,不能過多,二是時間不能距正餐太近,以免影響正餐食欲,更不能隨意給寶寶零食,否則時間長了會造成營養(yǎng)失衡。
2、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養(yǎng)的主要來源之一就是蔬菜,特別是橙綠色蔬菜,如:西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等??梢园堰@些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調(diào)味,給寶寶拌在飯里喂食。要注意水果也應該給寶寶吃,但是水果不能代替蔬菜,1至2歲的寶寶每天應吃蔬菜、水果共150-250克。
3、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,可以用這些食物飩湯,或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應吃肉類40-50克,豆制品25-50克,雞蛋1個。
4、牛奶中營養(yǎng)豐富,特別是富含鈣質(zhì),利于寶寶吸收,因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物,每天應保證攝入250-500毫升。
1、能吃。綠豆芽富含維生素和膳食纖維,一種很健康營養(yǎng)的蔬菜,一般發(fā)芽食用白色的頸部口感脆爽,味道甘甜,風味最好,但若是頂部出現(xiàn)綠色的小芽葉,少量幾片并無大礙,這是綠色植物接觸到陽關,在光合作用下生長的自然現(xiàn)象,其芽葉無毒,不同于土豆發(fā)芽,會帶有龍葵素等有毒物質(zhì),可以放心食用。
2、但若是綠豆芽長葉子比較多的話,說明綠豆芽長勢過老,此時莖苗會出現(xiàn)纖維化,口感不大好,不建議食用。
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