生活微相冊(cè)
生活一絲感動(dòng)、領(lǐng)受一點(diǎn)感悟關(guān)注
醬燒茄子
茄子一根、大蒜一頭
黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙
老抽一匙、生抽一匙
糖兩勺、黃酒兩大匙
清水大半杯、肉末(可有可無)適量
1、茄子切條或者用手撕成條,大蒜拍扁切碎末。2、油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)4、下茄子翻炒均勻,黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻,添水蓋蓋燜一小會(huì)兒。5、湯汁快收干時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻勻,出鍋。西紅柿燒茄子
大圓茄子一個(gè)、醬油
西紅柿兩個(gè)、蒜五瓣
蔥、鹽、糖、醋
1、大圓茄子一個(gè),西紅柿兩個(gè)切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用2、鍋熱油,爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊3、依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化4、烹入少許沸水,倒入蒜片后加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可魚香茄子
茄子,五花肉,白醋生姜,醬油,豆瓣醬白糖,料酒,香蔥,食用油1、茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁,或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)?。?、生姜切成絲;熱鍋冷油,加入五花肉細(xì)丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;3、放入茄子,爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干,茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。蒜泥茄子
茄子,大蒜,鹽生抽,紅辣椒,油1、把茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀,把蒜用工具壓成泥。2、蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘。3、取一個(gè)小碗,放入適量鹽,倒入一點(diǎn)生抽,加入一點(diǎn)白開水?dāng)嚢杈鶆颉?、把攪拌均勻的調(diào)料汁,澆到蒸好的茄子上,再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面。5、最后撒上蔥花即可。香煎茄盒
長(zhǎng)茄子1個(gè),肉末50克干淀粉適量,蛋清少許辣醬、黃豆醬、蔥姜、蒜末、鹽料酒、醬油、白糖1、肉餡中加入鹽、料酒、醬油調(diào)味。
2、加入適量的蔥姜末,攪拌均勻。
3、肉餡中,加入適量蛋清。
4、用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁,這樣調(diào)好的肉餡比較入味,滑嫩。
5、將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn),方便熟和入味)。
6、茄夾內(nèi)抹上干淀粉,這樣放肉餡后才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi),用筷子把肉餡鋪平。
8、把茄夾合上,一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時(shí)熟。
10、蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11、微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。
12、接下來調(diào)一個(gè)汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥姜蒜末炒香。
地三鮮
茄子,土豆,青椒蔥、姜、蒜,鹽白糖,醬油,水淀粉1、將椰子頂端用剁刀剁開一個(gè)小口,將其中的椰汁倒出待用,再從中間劈開,用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出,接著削去表面的碎渣,再片成小片。
2、烏雞洗凈,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
3、鍋中放入清水,燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入,轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
4、將椰肉片放入鍋中,轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)。
5、最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
油燜茄子
茄子,食用油,蔥姜、蒜,醬油料酒,白糖,鹽1、茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
粉絲茄子煲
粉絲、茄子、豬肉末大料,蒜,鹽醬油,白糖1、粉絲泡軟,茄子切丁,鍋中倒入少許油,放入大料炸香。
2、下肉末,茄丁,小火煸炒時(shí)先加鹽,炒至茄丁軟爛放醬油、糖。
3、加水,粉絲,大火把水燒干,放入蒜泥,攪拌均勻即可。
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